إن أساس طبخ الكسكس المختلف هو غراء خاص يسمى "الكسكس". يمكن شراؤها في المتجر: فهي بالفعل على البخار ويتم إعدادها بسرعة كبيرة. التعليمات موجودة على العبوة ، لذا لا يجب عليك التفكير في كيفية طهي الكسكس: وضع 0.5 كجم من الحبوب في وعاء عميق أو مقلاة ، أضف 100 غرام من الزبدة الناعمة وصب 500 مل من الماء الساخن جداً. حرك كل شيء وقم بتغطيته واتركه لمدة نصف ساعة. وسوف تكون الجرعات جاهزة ، ويبقى فقط لتقديم ما يخدم الكسكس - مع الخضار ، مع البقوليات ، هناك الكسكس مع اللحوم أو الخيارات مع إضافات مختلفة. تقليديا ، يتم إضافة التوابل المختلفة إلى الخضار أو اللحوم: الفلفل الحلو والكركم والملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون والثوم والزير والقرفة في العصي.
الكسكس مع الدواجن
البديل بسيط - الكسكس مع الدجاج. يتم إعداد هذا الطبق بسرعة وليس من الصعب جدا.
المكونات:
- الكسكس - 1 كوب من الحبوب.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء المغلي - 1 الزجاج.
- دجاج - 1 كجم
- 30 مل من الزيت النباتي
- الكراث - 1 الجذعية.
- 2 الجزر.
- 1 كوسة أو كوسة
- 50 غرام من جذر الكرفس
- 1 لتر من مرق الدجاج
- التوابل.
طريقة التحضير:
يمكن استبدال الدجاج في هذه الوصفة مع تركيا. نحن نعد الحبوب وفقا للصفة المذكورة أعلاه. البصل والجزر والكوسة والكرفس شرائح كبيرة. على الزيت الدافئ قلي قلي البصل ، أضيفي الدجاج والخضار. املأ كل شيء بالمرق والطهي تحت الغطاء على نار بطيئة لمدة 40-45 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة بعد الغليان. كسكسي انتهى يقدم مع اللحم والخضار وسقي مع مرق.
الكسكس مع اللحم
تقليديا ، يتم تقديم الكسكس مع لحم الضأن ، ولكن يمكن استبدال لحم الضأن مع لحم العجل. عادة ما تختار شفرة الساق أو الكتف ، ولكن يمكنك طهي الكسكس مع الضلوع الضأن أو فقط مع لحم الضأن.
المكونات:
- 2 كوب من الحبوب
- 50 مل من زيت الزيتون
- فرك رشة ملح في هاون وقليل من الكركم؛
- 2 كوب من الماء المغلي
- فرك على قليل من الملح والفلفل الأسود وعود القرفة و 4 مسامير ؛
- 2 الساقين الضأن.
- 1 فلفل حار صغير
- 70 مل من زيت الزيتون
- 50 غرام من الزنجبيل.
- كوب من الماء أو المرق.
- 3 فصوص ثوم
- 2 حفنة من التين.
طريقة التحضير:
وصفة لطهي الكسكس من لحم الضأن بسيطة. الكسكس الكسكس يخلط بزيت الزيتون. ملح ، يحك مع الكركم ، يذوب في الماء الساخن وسكب هذا الماء على الفور على الردف. يُمزج المزيج جيداً ويُغطّى بإحكام ويُترك لمدة 40 دقيقة. في لحم الضأن ، افرك نصف زيت الزيتون ، مع رش الخليط الثاني من التوابل ، وافرك الخليط جيداً في اللحم. على يضاف الزيت المتبقي الساخن والساقين إلى لون أحمر ، إضافة الزنجبيل المفروم والثوم والفلفل. تقلى كل دقيقتين ، صب الماء أو المرق ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يفصل اللحم عن الحجر. سنقوم بتقطيع التين المطهو إلى قطع كبيرة وإضافتها إلى لحم الحمل. Tushim معا لمدة 30-35 دقيقة ، ثم وضع الحمل على الكسكس وصب الصلصة التي تم الحصول عليها في عملية الإطفاء.
الوصفة الأصلية
طبق لذيذ جدا وغير اعتيادي - الكسكس في المغرب.
المكونات:
- 500 غرام من القرع المقشر والمقطع مكعبات ؛
- 50 غرام من الزبدة
- نفس الكمية من الزنجبيل
- عصاان من القرفة
- 1 برتقالي
- حفنة من الزبيب.
- حفنة من أي المكسرات.
طريقة التحضير:
تم إعداد هذا الكسكس لبضع حبات غير مبخرة. في مقلاة خاصة مثل غلاية مزدوجة ، ولكن مع منخل علوي دقيق للغاية ، يُسكب نصف كيلو من الحبوب ويطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة لشخصين ، ثم يخلط الملح والبهارات وزيت نباتي قليل في الحبوب ، ثم يطهى لزوجين آخرين بنفس القدر. في الكسكس الانتهاء من إضافة الزبدة واليقطين مطهي. على زبدة مرغوبة بالزبد تقلى اليقطين والزنجبيل يفرك المبشور. يضاف القرفة والزبيب وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح اليقطين جاهزة. أضف قشر البرتقال وعصير البرتقال ، استمر لمدة دقيقتين على نار بطيئة. يُقدّم الكسكس مع اليقطين ويرشّه بالمكسرات. يمكنك تزيين الطبق ببذور الرمان.