المزيد والمزيد من الأطباق الشعبية من المطبخ التتار. لتاريخ طويل ، استوعبت أفضل اكتشافات الطهاة ، مع الاحتفاظ بالمبادئ الرئيسية: وفرة الخضار ، وكمية صغيرة من الدهون والطهي على حرارة منخفضة. واحدة من أطباق التتار الأكثر شعبية ، جنبا إلى جنب مع lagman و katlama ، هي azu من لحم البقر. ينتشر بعيدا عن وطنه ، ليس فقط بسبب سهولة التحضير والذوق الرفيع. تبلغ نسبة السعرات الحرارية من لحم البقر من لحم البقر حوالي 120 سعرة حرارية ، وهذا ليس كثيرا لتناول وجبة دسمة ، حتى تتمكن من الاستمتاع بوجبتك في الكثير.
كيف لطهي لحوم البقر من لحم البقر؟
المكونات:
- لحوم البقر (اللب) - 0.7-0.8 كجم ؛
- البصل - 2-3 البصيلات المتوسطة.
- الطماطم (البندورة) - 4-5 فاكهة متوسطة.
- البطاطا - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. (أو 700 غرام) ؛
- الخيار مخلل - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. (أو 300 غرام ، يمكن ملحي) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- معجون الطماطم - 110 غرام ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- فلفل أسود
- أوراق الغار - حسب الذوق
- الخضر الطازجة - للزينة.
يتم إنشاء المأكولات الوطنية بشكل تدريجي دائمًا ، من جيل إلى جيل ، وقد يختلف الطبق نفسه اعتمادًا على التقاليد في العائلة. لذا ، فإن كل ربة بيت ستعطيها على الأرجح وصفة للطهو من لحم البقر ، لأنها لا تتطلب القياس الدقيق لكل مكون ، وبعض المكونات ، على سبيل المثال ، معجون الطماطم أو الطحين ، قد لا تكون على الإطلاق. الشيء الرئيسي هنا هو مراقبة نسب اللحم والبطاطس ، وإجراء عملية الطهي بشكل صحيح ، والخروج إلى هذا مع الروح. ثم سوف تحصل بالتأكيد على أزو لذيذ من لحوم البقر.
إعداد
لا تخف من اسم عزة لحم البقر - الوصفة التي ستتقنها في المرة الأولى.
دعونا نبدأ مع إعداد المنتجات. يجب تنظيف اللحوم من جميع الأوتار والأفلام ، وترك اللحم فقط العطاء. يتم قطع هذه الشرائح بعناية إلى أشرطة صغيرة ، تقريبًا مع سمك الأصبع الصغير. قطع أفضل من خلال الألياف - ثم سوف تتحول لحوم البقر لتكون العطاء خاصة. اللحم نسكب الملح والفلفل ونضعه جانبا لفترة وجيزة: الآن سنتناول البصل. من الأفضل قطعها في نصف حلقات ، لذلك سيبدو الطبق أكثر جمالية وقليل من الزيت النباتي. عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، نضيف اللحم إليه ، ومن ثم يتم تغطيته بقشرة سهلة للشهية.
في هذا الوقت ، إعداد الصلصة: الطماطم دون الجلد يفرك على المبشرة ، وتحويلها إلى كتلة متجانسة. هنا نسكب الثوم المفروم ، نضيف معجون الطماطم. على الرغم من ذلك ، يمكنك الاستغناء عن المعكرونة: فهي ستضيف مزيدًا من البهارات والتوابل ، ولكن إذا لم تعجبك - دعنا نتوقف عن الطماطم. يتم سكب الكتلة الناتجة في مقلاة مع اللحم المشوي ، إضافة الماء إذا لزم الأمر ، بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل مع السائل ، ومختلطة بدقة ومطهية على حرارة منخفضة حتى نصف جاهزة.
في حين أن اللحم يقبع تحت الغطاء ، دعونا ننتبه إلى الخيار والبطاطس. نقوم بتنظيفها من الجلد وقطعها إلى قطع صغيرة - البطاطس أكبر بقليل من الخيار. البطاطا ، أيضا ، بالنسبة للمبتدئين يتم قليها بشكل منفصل - لذلك فإن جميع المكونات ستحتفظ بذوقها ، دون أن تتحول إلى فوضى عامة. بشكل عام ، يعد إعداد عزة لحم البقر عملية بسيطة جدًا ، ولا يستغرق الأمر سوى ساعة تقريبًا ،
بحلول هذا الوقت يجب أن يكون اللحم في الوقت المناسب. لجعل الأوزو أكثر كثافة ، سنقوم بعمل مرق بسيط: يتم تحضير الدقيق بكمية صغيرة من المرق الذي تم تكوينه عند وضع اللحم خارجًا. الآن نرسل الخيار والمرق إلى اللحم ، نترك لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة منخفضة ، وأخيرا نضيف البطاطا إلى مقلاة مشتركة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة لاذعة أكثر - الآن يمكنك إضافة أوراق الغار والجزء الثاني من الفلفل الأسود. هذا هو كل شيء تقريبا ، يبقى الانتظار لمدة 20 دقيقة أخرى ، وعلبة لحم البقر مع المرق جاهزة للدخول إلى الأطباق.