فطيرة التفاح التقليدية في فيينا هي strudel ، والتي في لغتها الأم لديها اسم unsponable "Apfelstrudel". يتم إعداد هذا strudel على اختبار رقيقة جدا والبلاستيك ، مع وفرة من ملء التفاح في الداخل.
فطيرة فيينا مع التفاح - وصفة
للاختبار:
- الماء الدافئ - 75 مل.
- زيت نباتي - 15 مل؛
- الخل - 5 مل.
- الدقيق - 145 غرام.
للحشو:
- زبدة - 45 جم؛
- فتات الخبز - 75 جم؛
- السكر - 65 غرام.
- الزبيب - 55 غرام ؛
- رشة من القرفة المطحونة؛
- الزبيب - 55 غرام ؛
- التفاح - 850 غرام ؛
- عصير الليمون - 15 مل.
إعداد
مزيج الماء الدافئ والزيت النباتي والخل. ابدأ بإضافة الدقيق إلى السائل. أولا ، ملعقة كبيرة ، حتى تحصل على عجين دسم التناسق ، وبعد ذلك يمكنك صب الباقي. ابدئي بعجن العجين بشكل مكثف لصنع الغلوتين ، بعد حوالي 5 دقائق ، وتشكيل العجينة في وعاء ، وزيت السطح بالزيت وتركه لمدة ساعة تقريباً.
امزج مكونات تعبئة التفاح: شرائح التفاح والسكر والزبيب والقرفة وعصير الليمون. أضف القشرة مع فتات الخبز بالزبدة ، والتي تمتص السوائل الزائدة من تحت التفاح.
قم بإخراج العجينة الطرية قدر المستطاع ، يجب أن تتألق من خلالها. ضعه على إحدى حواف الحشوة ، ثم قم بتغطيته بحواف العجين في الأعلى والأسفل ، ثم دحرج كل شيء في لفة.
خبز فطيرة فيينا مع التفاح بدون بيض لمدة نصف ساعة في 170 درجة.
كيف لطهي فطيرة التفاح في فيينا؟
فطيرة تقليدية أخرى لفيينا هي الجزء الأكبر. بخلاف strudel ، تتطلب صب التي تتطلب تجربة العمل مع الاختبار ، مع فطيرة السائبة كلها أسهل وأسرع بكثير.
المكونات:
- التفاح - 980 غرام ؛
- دقيق - 115 غرام ؛
- المرغرين - 110 غرام ؛
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
- سميد - 110 غرام ؛
- قرصة من القرفة الأرض.
إعداد
قم بتوصيل المكونات الجافة: الطحين والمانجو ومسحوق الخبيز. يضاف الخليط الجاف للقرفة المطحونة للحصول على النكهة. التفاح فرك. ضع ثلث الخليط الجاف في أسفل شكل مدهون ، ونصف من التفاح فوقه. كرر الطبقات ، ثم قم برفع الخليط الجاف المتبقي. بالإضافة إلى ذلك ، صر مارغرين من الأعلى. تحضير فطيرة فيينا مع التفاح على المارجرين في 180 درجة 40 دقيقة.