Baursaki - واحدة من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام من المطبخ الآسيوي ، هو قطعة من العجين ، المقلية في الدهون العميقة. تقليديا ، يتم إجراء العجين ل baursaks الحلو ، كما يتم جمع الحلوى ، تشبه تشاك ظرف ، من الكتل الجاهزة. بدلا من السكر ، يمكن استخدام العسل ، كما هو الحال في نسخة التتار. ومع ذلك ، هناك baursaks وغير محلى ، يتم تقديمها بدلا من الخبز. هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي baursaks في الكازاخستانية ، بحيث تتحول الكرات ردي ، الخصبة والناعمة.
Baursaks من البيض المجمدة
مثل baursaks لذيذة جدا ، ينبغي تقديمها ساخنة ، وخلال القلي ، ستكون هناك حاجة إلى مهارة معينة.
المكونات:
- بيض الدجاج - 10 قطع.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 2 كوب.
- زيت نباتي للقمح العميق -300 مل.
إعداد
يتم الحصول على burssak المورقة إذا تعجن العجين فقط من البيض والدقيق والزيت النباتي. للحصول على المكون الرئيسي ، فقط أظهري قشرة البيضة من الأعلى ، ضعها مع نهاية مقلوبة وضعها في الفريزر لمدة ساعة ونصف. في وعاء ، كسر البيض والملح وإضافة الصودا والزيت النباتي وتخلط جيدا. بما أن صفار البيض المتجمد صعب ، فمن الأفضل القيام بذلك بمساعدة البطاطا. يضاف الطحين تدريجيا ، يعجن العجين الصلب الكثيف. سخن الزيت. من العجين ، افصل الكتل الكبيرة مثل الكشتبان ، دحرجها إلى كرات وقللها إلى المقلاة العميقة. Baursaks ، وصفة التي تعطى هنا ، زيادة كبيرة في الحجم عند القلي. ضع الكرات النهائية على منديل لتغطية الزيت الزائد.
البورساك الحلو
baursaks الكازاخستانية ، وصفة منها هي أيضا بسيطة للغاية ، يتم إعدادها من عجينة الخميرة.
المكونات:
- الدقيق في / ق - 3.5 أكواب ؛
- الحليب - 2 كوب.
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- خميرة - 30 جم؛
- الزيوت النباتية - 300 مل.
إعداد
يسخن الحليب حتى 30 درجة ، ويضاف إليه السكر والخميرة. اتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ ، ثم أضيفي البيض والملح والقشدة الحامضة. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يخلط كل شيء بشكل جيد ، بحيث يصبح الخليط متجانسًا ، ثم يضاف الدقيق المنخول تدريجيًا. يعجن العجين الناعم ، ويترك لمدة 20 دقيقة للراحة. هذه الوصفة تنتج عجينة ناعمة ومرنة للباورساك ، ويمكن تغيير الوصفة قليلا ، على سبيل المثال ، إضافة المزيد من السكر لصنع الحلوى ، أو استبدال الحليب مع المصل ، ثم سيكون العجين أسهل. تقسم العجينة إلى 6-8 koloboks ، وتمتد إلى الجانبين وتتدحرج ، وتشكل حزم وقطع قطع صغيرة بحجم الجوز الصغير. يقلى البورساك في المقلية إلى اللون الذهبي الغني ، مع التحريك طوال الوقت.
Baursaks مع الجبن
يمكن إعداد وصفة البورساك اللذيذ بشكل مستقل ، إذا قمت بإضافة الجبن أو الجبن المبشور إلى العجين.
المكونات:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الجبن - 200 غم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الدقيق في / مع -4-5 أكواب ؛
- زيت للقلي - 1 كوب.
إعداد
Baursaks على الكفير لينة جدا ، فهي تذوب فقط في الفم. يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. منزل ريفي الرائب