طبق لذيذ من التتار تشاك تشاك المطبخ هو علاج حقيقي للأسنان الحلوة. التتار chak-chak هي واحدة من الأطباق الرئيسية في أي احتفال مسلم: على قدم المساواة مع gubadiy و echpochmak . هناك عدد غير قليل من الوصفات ، كل عائلة تيتار لها سر إعدادها الخاص ، والذي ينتقل من الجيل الأكبر سنا إلى الأصغر سنا.
كيف لطهي التتار تشاك تشاك؟
نحن نقدم وصفة الأكثر شيوعا لطبخ التتار تشاك تشاك.
المكونات:
عجين
- دقيق القمح - 0.75 كجم.
- السكر 3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 5 قطع.
- زبدة - 45 جم؛
- الحليب - 3/4 كوب.
- الملح - على طرف السكين.
الكراميل للتشريب
- العسل - 450 غرام ؛
- سكر / رمل - 1 كوب؛
- الزيوت النباتية المكررة منزوعة الدهن للقلي - 400 جم.
إعداد
في البداية ، من الضروري فصل البروتينات من صفار البيض ، ثم طحن صفار البيض والسكر والملح بعناية. سوط بياض البيض ، صب عليه في الخليط ، إضافة الحليب والدقيق ، وخلط العجين. لجعل العجين أسهل في العجن ، يمكنك صب القليل من الفودكا (سوف تختفي رائحة الكحول أثناء الطهي). إذا كان العجين يلتصق بلوح التقطيع مع التحريك ، أضف الدقيق. لكن يجب أن يكون الطحين معتدلاً ، وإلا فإن المعجنات ستصبح فظًا ، ولن تكون متجددة الهواء.
نضع العجين في كيس من السيلوفان ، ونضعه على البارد ، - يجب أن يكمن قليلاً (20 - 30 دقيقة). نطهو النقانق من العجين ونقطعها مثل المعكرونة. البديل ممكن ، عندما تدحرج الكرات من الاختبار.
في الأوعية العميقة ذات الجدران السميكة (مقلاة أو مرجل) نقوم بتسخين الزيت ونودلز أو كرات على دفعات في الدهن المغلي. يجب أن يكون المنتج ذهبي اللون. نضع المعكرونة المقلية في مصفاة ، لإزالة الزيت الزائد. في موازاة ذلك ، نحن نعد الكراميل. للقيام بذلك ، قم بخلط العسل والسكر بعناية ، ثم احضر الخليط حتى يغلي مع التقليب حتى لا يحترق. عندما تظهر الفقاعات ، يجب إيقاف الحريق ، وإلا ستفقد رائحة العسل الرقيقة المتأصلة في chak-chak.
يتم خلط المعكرونة المقلية مع خليط من العسل والسكر ، واليدين ، مبللة بالماء البارد ، وخلق الشكل المطلوب. عادة ما يتم وضع "Chuck Chuck" على الطبق مع شريحة أو هرم.
هذه هي الوصفة الأساسية لكعكة تشاك التتار. يمكن استخدامه كأساس لخيارات متنوعة: يمكنك إضافة الخشخاش أو الجوز المبشور أو اللوز أو أي مكسرات أخرى. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بطرق مختلفة: وضع تماثيل مربى البرتقال أو المرزبان ، والحلويات الصغيرة ، وصب الشوكولاتة المذابة.