طبق التتار جوباديه هو كعكة مستديرة مغلقة مع ملء متعدد الطبقات. Gubadiya الكعكة ، كقاعدة عامة ، هي واحدة من العناصر الأساسية والأساسية في قائمة عطلة التتار. يتم إعداده بكل بساطة ، فمن الضروري فقط لمتابعة التسلسل. يمكنك استخدام الخميرة أو الفطير لجعل التتار gubadia. على أي حال ، تتضمن الوصفة كمية كافية من الزيت. الحشوة يمكن أن تكون هزيلة وسريعة ، يمكن أن تشمل اللحم المفروم مع البصل ، المحكمة (اللبن الرائب المجفف) ، الأرز المغلي البارد ، الزبيب المطهو على البخار ، قطع البيض المغلي.
كيف لطهي جوباديا؟
لذا ، gubadia ، وصفة كلاسيكية ، مع اللحوم والبيض والفواكه المجففة.
المكونات:
- غرام 800 عجينة خميرة (يجب أن تكون العجين مختلطة جيدا ، طبخ مع مزاج جيد واحترام النسب) ؛
- حوالي 1 كغم من الأرز المسلوق (من الأفضل أن تأخذ اللون الأصفر غير المصقول) ؛
- حوالي نصف كيلو من شرائح لحم الغنم الضأن أو اللحم البقري (لحم العجل) ؛
- 2 بصل
- 7-8 بيض دجاج
- 200 غرام مختلف الفواكه المجففة على البخار (الزبيب والخوخ والمشمش المجفف) ؛
- غرام 300 دسم طبيعي (يمكن صهره) ؛
- أكثر قليلا من الزيت لتليين العفن.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
طريقة التحضير:
تحضير حشوة اللحم: يتم تنظيف اللحم من الأوتار والأفلام ودعنا نمر عبر مفرمة اللحم. مقشرة ومقطعة من البصل الضحل في مقلاة زبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دعونا نضيف اللحم المفروم. يقلى كل شيء معا ، والتلاعب بنشاط لوح الكتف. الفلفل والملح. لمزيد من المرونة والعصبية ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق (2-3 ملاعق طعام) إلى اللحم المفروم. لمزيد من الاستخدام ، ينبغي السماح اللحم المفروم لتبرد. عجينة الخميرة الجاهزة بالفعل ، تنقسم إلى قسمين غير متساويين. سنقوم بتدوير الجزء الأكبر في طبقة مستديرة (يجب أن يكون قطر الطبقة أكبر بقليل من قطر المقلاة التي سوف نخبز بها gubadia). سننقل هذه الطبقة من الاختبار إلى مقلاة زيتية. من فوق أيضا سنقوم بشحذ طبقة بالزيت.
نحن نجمع ونخبز
طبقة رقيقة جدا حتى تكمن على الأرز المسلوق المبردة والمستوي. على السطح ، ضع مستوى دقيق للحشوة. على السطح مرة أخرى وضع طبقة رقيقة من الأرز ، ثم - طبقة من البيض المسلوق ومقطعة ناعما. سنغطي طبقة أخرى من الأرز. في الأعلى ، وضع الفواكه المجففة المطهوة على البخار (بالطبع ، بدون حفر). الآن بسخاء سوف يصب على الزبدة المذابة ، ولكن ليس حارا جدا (من الممكن استخدام الزبدة المذابة). من الجزء الثاني ، أصغر من الاختبار ، نطرح طبقة مستديرة ، نغطيها برفق فوق كل طبقات الحشو. نقوم بتوصيل حواف طبقة العجين العليا بحواف الطبقة السفلية ونحفظها بعناية. نحطم بلطف الغوباديوم بالزبدة المذابة ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. يُخبز في درجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 40 دقيقة ، ويتم تحديد الجاهزية بصريًا.
كعكة حلوة
يمكنك طهي gubadia الحلو مع الجبن والزبيب.
المكونات للعجين:
- 250 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
- 2 كوب من دقيق القمح
- ما يقرب من 100 غرام من السكر.
- على رشة من الفانيليا والقرفة.
- قليل من الملح.
المكونات لملء:
- 500 غرام من الجبن
- 2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة ؛
- 100 غرام من السكر
- غرام من 80 الزبيب على البخار.
- على رشة من الفانيليا والقرفة.
- 6 بيض دجاج.
طريقة التحضير:
تحضير العجين. لهذا نخلط في وعاء ، ونضيف تدريجياً ، ونخل الطحين مع الزبدة المذابة. يضاف السكر والملح والفانيلا مع القرفة. في وعاء آخر ، يخلط الحشوة ، وهذا هو الجبن + البيض + السكر + الزبيب والفانيليا مع القرفة. تنقسم العجينة إلى جزأين ويتم طرح كلاهما. سيتم وضع طبقة مستديرة من العجينة (أكثر قليلا) في شكل مدهون ودعونا نستخدمها. في الأعلى ، ضع الحشوة ، ثم ضع الطبقة الثانية (أقل قليلاً) ، وتتصل الحواف وتأمينها. نحن نخبز gubadia في درجة حرارة متوسطة من 40 دقيقة.خدمة دافئة أو باردة.