في السابق ، استخدمت وصفة زيت عباد الشمس المجفف فقط في أيام العطلات ، في معظم الأحيان للسنة الجديدة أو لعيد الميلاد. الآن أصبح اللحم من جميع الأنواع أكثر بأسعار معقولة ، ويمكن طهي هذا المنتج الخام على مدار السنة. بعض الناس يحبون أن يقدموا شجرة زيتون جافة جيدة للبيرة ، بينما يضيف البعض الآخر مجموعة متنوعة من التقسيم إلى طاولة الاحتفال مع شرائح رقيقة من اللحم.
Polendvitsa ، جافة الجافة في المنزل
اعتمادا على كيفية تمرير المالحة ، يتم عزل الطرق "الجافة" و "الرطب". في القطعة الأولى يفرك بالملح ومزيج من التوابل ، وفي الثانية - يتم إذابتها في الماء.
المكونات:
- لحم خنزير تندرلوين - 1،1 كجم ؛
- الملح - 100 غرام ؛
- التوت العرعر المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود ، بذور الكزبرة ، والكمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل إعداد arborvita المجففة في المنزل ، وإعداد لحم المتن لحم الخنزير. أزل أي دهون وأغشية زائدة ، إن وجدت ، من اللحم ، ثم امسحيها بمنديل. ينجز الملح بالملح مع الملح ، أو لف الشاش أو قطعة من قماش الكتان ، ثم يترك ليترك في البرودة ليوم واحد. طوال فترة prosolka ، يجب أن يتم تشغيل قطعة عدة مرات. عندما يتم امتصاص الرطوبة الزائدة ، تنظيف سطح قطعة من الملح. في stupa ، فرك التوابل وتوزيعها على سطح القطعة. لف قطعة اللحم في قطعة جديدة من الشاش وشدها بإحكام. ترك اللحم في غرفة جيدة التهوية لمدة ثلاثة أيام ، ثم نقل لتبرد لمدة 3-4 أسابيع أخرى. تحديد مدى استعداد الشمعدان المجفف يمكن قطعه ببساطة: إذا كان لون القطعة على القطعة بأكملها متجانسًا ، يكون اللحم جاهزًا.
تجفف Polendvica بطريقة الرطب على غرار المنزل
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 570 غرام ؛
- الثوم - سن واحد
- ملح - 35 جم؛
- بذور الشبت - 1/2 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- كونياك - 25 مل.
إعداد
بعد تنظيف لحم المتن لحم الخنزير ، وإعداد حل التمليح. في 1.5 لتر من الماء ، يذاب الملح ويضاف إليه بذور مهروسة من الشبت ، الكونياك ، الغار والثوم المهروس. صب لحم الخنزير في المحلول الملحي وتترك تحت الصحافة لمدة يوم. بعد فترة ، قطع قطعة وتقشر جميع بقايا خليط التتبيلة منه. الانتهاء من التفاف اللحوم عدة (حتى 5) طبقات من الشاش وربطة عنق بإحكام. يجب أن تقضي البولنفتسا المجففة في الكونياك حوالي 2-3 أسابيع في حالة تعليقها في غرفة جيدة التهوية.