حساء البصل هو الطبق التقليدي للمطبخ الفرنسي. إذا كان هذا الطبق مبدئيا ، من الناحية التاريخية ، كان مخصصا للفقراء ، عندئذ يمكن العثور على وصفة للحساء الحديث في قائمة كل مطعم فرنسي تقريبًا.
تعتبر وصفة حساء البصل الطبخ بسيطة للغاية وهي عبارة عن طبق يعتمد على الدجاج أو مرق اللحم والبصل ويتم تقديمه ، كقاعدة عامة ، مع الخبز المحمص ، حيث يتم ذوبان الجبن. وتستند رائحة رائعة من الحساء ليس كثيرا على مرق كما على البصل المشوي بشكل صحيح. لإعداد الحساء البصل الحديث ، يتكون من الزبدة والثوم والتوابل والنبيذ ، وكقاعدة عامة ، الجبن المبشور من الأصناف الصلبة ، والتي يمكن استبدالها والانصهار. يتم تقديم الحساء في أجزاء فردية صغيرة ويفضل في الأطباق حيث تم إعداده.
حول كيفية طهي حساء البصل البسيط - في وصفاتنا.
وصفة بسيطة لحساء البصل
المكونات:
- بصل - 1 كغم؛
- مرق الدجاج - 900 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 55 مل؛
- السمن - 30 مل.
- الثوم - 1 فص.
- الرغيف الفرنسي - 200 غرام ؛
- جبن صلب مبشور - 75 جم
- الدقيق - 15 غ؛
- السكر - 9 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 75 مل؛
- كونياك - 15 مل؛
- زعتر مجفف - 7 جم؛
- الملح.
إعداد
البصل مقشر ، مقطوع إلى شرائح ضيقة ويُسكب في قدر مع قعر كثيف ، يسكب مسبقًا في الزيت المذاب والزيت النباتي. مع التحريك المستمر ، ضع القوس في النار لمدة سبع دقائق ، وألقى الزعتر وخفف النار إلى الحد الأدنى. نطهو من عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى تحت الغطاء بفتحة ، إلى لون بني فاتح ، مع التحريك من وقت لآخر. ثم إزالة الغطاء ، صب السكر ، وزيادة النار إلى متوسطة ومرة أخرى تزن البصل 20 دقيقة للبني. يُضاف الدقيق ويُمزج المزيج ويُضاف المرق الساخن والنبيذ والكونياك والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء البصل جاهز.
نقطع الرغيف الفرنسي ونحمره تحت الشواية ونحضره بالثوم وننثره بالجبن ومرة أخرى تحت الشواية حتى تذوب الجبنة.
نحن نقدم حساء البصل الساخن مع خبز محمص ساخن والجبن.
كيف لطهي حساء البصل مع الجبن المذاب؟
المكونات:
- بصل - 1 كغم؛
- الجبن المطبوخ - 100 جم؛
- دجاج - 200 غم
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- السمن - 30 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- رغيف أو خبز أبيض - 200 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- سكر - قرصة.
- فلفل طازج مطحون
- الفلفل مع البازلاء.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
في قدر صغير صب لتر واحد من الماء ، ضع الدجاج ، الجزر المقشر والبصل ، البازلاء من الفلفل ، أوراق الغار والملح القليل. نحن نطهو لمدة ثلاثين دقيقة ، ونقوم بإزالة الرغوة بشكل دوري. على الاستعداد نأخذ الدجاج وتصفية المرق.
في مقلاة أخرى ذات قاع سميك نسكب الخضروات والزبدة المذوبة ، ثم نسكب البصل المقشر والمفروم ونتركها حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك المستمر. ثم يضاف قليل من السكر وقليل من الملح والفلفل المطحون والطحين والمزيج. الآن نقدم ، مع التحريك بالتدريج ،
في مقلاة بالزيت النباتي ، تقلى الثوم إلى عدة قطع ، ثم أخرجه ونحمره على زيت الثوم ، مقطّعة إلى قطع من الرغيف الأبيض. ثم جففه قليلاً في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
نحن نسكب شوربة البصل الساخنة على الأطباق ونخدم قطع الخبز المحمص بشكل منفصل.