يستخدم الخبز الهندي في المطبخ الوطني ليس فقط كملحق لأطباق معينة ، ولكن أيضا كبديل عن أدوات المائدة ، والتي تمزق الهنود الطعام من الأطباق. الخيار الثاني ليس من الضروري تكرار ، ولكن لطهي الرقاق الهندي للاستخدام في المعتاد بالنسبة لنا لا يزال يوصي بالتعيين.
وصفة للخبز chapati الهندي
المكونات:
- دقيق - 2 عناصر؛
- الماء الدافئ - 3/4 من قرن؛
- ملح - قرصة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نخلط الدقيق في وعاء عميق ونخلطه بالملح. خطوة بخطوة سكب الماء الدافئ إلى الدقيق ، حاول أن يعجن ناعمة ، ولكن في نفس الوقت لا تلتصق بأيدي العجين. بمجرد أن تلتقي الكرة في الاختبار ، ابدأ بإضافة أجزاء من الزيت إليها ، واضغط عليها في العجين. تنقسم العجينة النهائية إلى 10 أجزاء متساوية ، كل منها يوضع في كعكة رقيقة.
تجفيف مقلاة ساخنة وتقلى عليها كعك القمح الهندي على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية.
الخبز الهندي مسطح paracha
المكونات:
- دقيق القمح - 1 3/4 ؛
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الزبدة (ذابت) - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحليب - نصف قرن.
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
نخلط الطحين في وعاء ونخلطه بالملح. نسكب الزيت في خليط الدقيق ونعجنه جميعاً بالأيد ، حتى تتشكل الفتات. بدون أن نتوقف عن عجن العجينة ، نبدأ بالتدريج ، نضيف اللبن إلى أن تصبح العجينة متجانسة ومرنّة ، لكن لن تلتصق بيديك. نشكل كرة من العجين ، ونغطيها بفيلم ونتركها تستريح لمدة 30 دقيقة.
يتم تعجن بقية العجينة وتنقسم إلى 4 أجزاء. كل جزء من الأجزاء يتدحرج إلى كعكة ويزين سطحه بالزبدة المذابة. الآن نختار الكعكة بأصابع ، وتشكل طية من العجين ، وتحويل السجق المحضر إلى حلزون. قم بإخراج الحلزون من العجينة إلى كعكة مسطحة واقليها حتى تصبح قشرة قشرية على الزيت النباتي.
كعك مسطح هندى نان
المكونات:
- الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة شاي.
- الماء الدافئ - عنصر واحد ؛
- السكر - 1 1/2 ملعقة شاي.
- دقيق - 3 عناصر
- ملح - ملعقة صغيرة
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- اللبن - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بذور البصل - 3 ملعقة شاي.
إعداد
تسكب الخميرة والسكر في ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق. مزيج الدقيق مع الملح وتصب في الخليط حل الخميرة. المقبل ، إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة واللبن محلية الصنع . اعجن العجينة الناعمة واتركها تصل إلى 90 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يعجن العجين مرة أخرى لمدة 10 دقائق وينقسم إلى 8 أجزاء. تدحرجت كل قطعة إلى كعكة ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق احباط. تم رش كل كعكة ببذور البصل وإرسالها إلى فرن مسخن إلى 200 درجة ، ثم خبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، يتأكل نان.