Minestrone هو حساء الخضار الإيطالي التقليدي اللذيذ. لا توجد وصفة واضحة لإعدادها. في كل منطقة يتم إعدادها بطرق مختلفة. في مكان ما وضع الأرز ، في مكان ما أوستا المعكرونة (في شكل الأرز) ، في مكان ما - وهو نوع خاص من القمح. يتم وضع الخضروات في ذلك ، لذلك يقول "في موسم". ولكن هناك قواعد طهي إلزامية ، وبدونها سيتحول المينيسترون إلى حساء بسيط.
لذلك:
- أساس الحساء هي الخضار والكثير من الخضار.
- قبل أن تتمكني من تناول الخضروات ، يجب عليك قلي القليل في زيت بيكون لإعطاء الزيت طعماً خاصاً.
- في الحساء يجب بالتأكيد أن يكون البقوليات الحالية: العدس والفاصوليا والبازلاء ...
- لا ينبغي أن يكون السبائك الكثير ، لأن هذا حساء سميك
- تحميص الخضار يحدث على نار خفيفة.
لفهم أهم مبادئ الطبخ menstron ، والنظر في بعض الوصفات الأساسية.
الوصفة الكلاسيكية للحساء الإيطالي minestrone مع العدس
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام ؛
- العدس - 150 غرام ؛
- المعكرونة في شكل الأرز (أو أي صغيرة) - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفطر المجفف - 3 قطع.
- البطاطا - 2 قطعة.
- البصل - رأس واحد.
- الكراث (جزء الضوء) - 1 قطعة.
- الكرفس - 3 سيقان.
- الطماطم - 3 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- الفاصوليا - 150 غ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 أسنان
- كوسة كوسة - 1 قطعة.
- الملفوف بروكسل أو القرنبيط - 100 غرام ؛
- صلصة البيستو
- الملح والريحان والفلفل الحلو المجفف والفلفل.
إعداد
أول شيء نقوم به هو طبخ مرق الخضار. للقيام بذلك في كمية قليلة من الماء ، نضع البصل الكامل والبطاطس وجزر واحد وعيش الغراب المجفف. نحن بحاجة إلى القليل من الماء ، نحتاج إلى مرق مركز.
شريحة لحم الخنزير المقلي طفيفة في زيت الزيتون في قدر مع قاع سميك. نقطع الكراث بالحلقات ونقطع الثوم ونضيفه إلى لحم الخنزير المقدد. في حين يتم قذف البصل والثوم ، يتم تقطيع الجزر والكرفس والطماطم والكوسة إلى مكعبات. قطع براعم بروكسل إلى النصف ، ويتم فرز القرنبيط إلى النورات الصغيرة.
الآن في المقلاة ، حيث يتم بالفعل تحميص البصل والثوم نرسل الجزر والكرفس والقرنبيط وبراعم بروكسل ، تواصل البني. آخر في الخضروات إضافة الكوسا ، والفاصوليا سلسلة والطماطم (يفضل أن تقشر) ، TK. هم أكثر لطيف. يخنة أكثر قليلا ويصب مرق الخضار المتوترة. عجنت واحدة من البطاطا المسلوقة من المرق مع شوكة وإضافة أيضا إلى الحساء ، وسوف تعطي الثراء. أيضا ، نرسل الخضروات ، والمعكرونة ، والعدس ، وقليل من الفلفل الحلو ، والفلفل الصغير والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح العجينة جاهزة.
عند التقديم في صحن ، أضيفي صلصة البيستو قليلاً وقم بتزيينها بفرع من الريحان الأخضر.
وصفة للحساء الخضار minestrone مع الدجاج
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الفول المعلب الأبيض - 400 غ؛
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- قطعة دجاج فيليه - قطعة واحدة؛
- مرق الخضار - 1 لتر.
- البطاطا - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- البصل - رأس واحد.
- البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 150 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 100 جم؛
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- paprika المجففة - 2 ملعقة صغيرة.
- معجون الطماطم أو صلصة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح وزيت الزيتون.
إعداد
تسخين مقلاة مع الزبدة ويقلى لحم الخنزير المقدد هناك ، إضافة البصل المفروم والثوم. قطع شرائح في شرائح وإرسالها هناك. يتم إضافة الجزر ، والبطاطا ، والكرفس والفلفل البلغاري في وقت لاحق قليلا عندما يكون الدجاج المقلية خفيفة. عندما الخضروات salvorsuyutsya ، صب لهم في وعاء من مرق ونفس نضيف صلصة الطماطم والفلفل الحلو والملح والبازلاء والفاصوليا. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. عند التقديم ، رشي جبنة البارميزان ، ويمكنك أيضًا تقديم خبز محمص صغير مع الحساء.