الحمص هو طبق تقليدي متوسطي مصنوع من الحمص ، مع إضافة أنواع مختلفة من التوابل وزيت الزيتون. دعونا معرفة كيفية جعل الحمص في المنزل.
وصفة الحمص في المنزل
المكونات:
- البازلاء الجافة - 300 غرام ؛
- بذور السمسم - 50 غ؛
- زيرا - قرصة.
- الثوم - 3 فصوص
- عصير الليمون - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 30 مل.
إعداد
الآن اقول لكم كيف لطهي الحمص في المنزل. تغسل الحمص والبازلاء التركية في الماء البارد لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، استنزف كل السائل ، وحرك الحمص المتورم في قدر ، ثم قشره واملأه بالماء النقي. وضعنا الطعام لمدة ساعتين على نار ضعيفة. مع الحمص الناعم الجاهز ، صب المرق الناتج في وعاء منفصل بلطف وخزنه.
على مقلاة جافة ، اسكب الزير ، وأكله لمدة 3 دقائق ، حتى تظهر رائحة لطيفة خفيفة. بعد ذلك ، صبها في مطحنة قهوة أو خلاط وطحنها. ثم نسكب بذور السمسم في مقلاة ونقليب الحبوب إلى أن يصبح اللون الذهبي الرقيق ورائحة لطيفة. ثم السمسم بارد ومجرد طحن في طاحونة القهوة.
يسكب مسحوق السمسم الناتج بدقة في الخلاط ، ويضاف فصوص الثوم المنقاة ، ويوضع قليل من الملح ويسكب في زيت الزيتون. طحن الكتلة للتجانس. بعد ذلك ، ضعي القليل من الحمص المسلوق في المزيج ثم أضع البول في الخلاط ، ثم صبّي المرق تدريجياً من الحمص أو الماء المغلي. الاستمرار في التمرير الكتلة في الخلاط حتى تصبح جميع الحمص اتساق متجانس. أثناء إعداد هذا الطبق ، يجب تذوقه باستمرار
على استعداد لوضع الحمص في pealet ، في المركز مع ملعقة جعل أخدود صغير وسكب القليل من زيت الزيتون. نقوم بتزيين الطبق بالبازلاء الكاملة من الحمص المسلوق أو المكسرات المقشرة من الأرز ، مع الفلفل الحلو الحلو. حمص ، مطبوخ في المنزل ، بارد قليلاً وخدم على طاولة مع الباذنجان المخبوز أو الخضار أو خبز البيتا.