يمكن أن يسمى Schnitzel أي طبقة رقيقة من اللب ، وخبزها في فتات الخبز والمقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. على عكس القطع ، يمكن أن يبقى اللحم لشنيتزل دون إصلاح ، وبعض حتى طبخ شرائح من اللحم المفروم ، ومع ذلك ، لا يمكن أن يطلق عليه هذا النوع من الطبق الأصيل. حول كيفية طبخ schnitzel ، سنقول في هذه المواد.
كيف لطهي شريحة لحم الخنزير؟
شركة schnitzel الكلاسيكية هي مرق اللحم اللطيف ، في حالتنا المطبوخة على أساس عيش الغراب. في هذه الوصفة ، سوف نقوم بإعداد شريحة مبنية على لب لحم الخنزير ، ولكن يمكنك استبدالها باللحم البقري.
المكونات:
ل schnitzel:
- لحم الخنزير - 4 قطع.
- دقيق - 115 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- خبز الخبز - 115 غرام.
لصلصة اللحم:
- زبدة - 35 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- champignons - 165 غ ؛
- نبيذ أبيض جاف - 65 مل؛
- مرق الدجاج - 115 مل؛
- كريم دهني - 115 مل.
إعداد
قبل إعداد شريحة لحم الخنزير اللذيذة ، يجب قطع اللحم بشكل صحيح: عبر الألياف ولا يزيد سمكها عن سمكة واحدة ونصف. لفة اللحوم في الدقيق وتراجع في البيض. رششت schnitzels المستقبلية مع فتات الخبز وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في وفرة النفط مسخن حتى براوننج.
لالمعمر الفطريات على الزبدة المذابة ، توابل قطع البصل والفطر. عندما تتبخر كل الرطوبة الفطر ، صب النبيذ في مقلاة والسماح لها أن تتبخر بنسبة 2/3. ثم تضاف المرق والكريمة ، واترك المرق يسخن ثم ساخب فوق اللحم.
كيف لطهي شريحة من اللحم المفروم؟
المكونات:
- اللحم المفروم - 240 غ؛
- لحم الخنزير المفروم - 240 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 35 غ.
إعداد
يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير واللحم البقري مع مزيج من الملح والفلفل ويقسم إلى أربعة. لفة وتتسطح كل جزء بين راحة اليد. يُغمس الشنيتزيل في البيضة ويرشّه بالطحين ثم يُقلى في وفرة من الزيت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
كيف لطهي شريحة لحم البقر في مقلاة؟
إضافة ممتازة للشنتزل يمكن أن تكون صلصة كريمية حامضة خفيفة مع ليمون مبني على مرق الدجاج ، والذي سوف نتعلم كيفية تحضيره في الوصفة أدناه.
المكونات:
ل schnitzel:
- قطع لحم البقر - 4 قطع.
- دقيق - 115 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- فتات الخبز - 230 جم؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
للصلصة:
- مرق الدجاج - 425 مل.
- الدقيق - 25 غ؛
- القشدة الحامضة - 155 غ؛
- حفنة من الخضر الشبت.
- عصير الليمون - 10 مل.
إعداد
لفّ القطع في الدقيق ، ثم غمسها في البويضة ورشها بفتات. تقلى لبضع دقائق مع كل جانب ، مع رش عصير الليمون في النهاية. اقلي الطحين واخلطه بمرق. مرة واحدة يثخن الصلصة ، صب في القشدة الحامضة ، إضافة الخضر وعصير الليمون ، وتقديمهم ليغلي ويقدم مع اللحم.