إن الحساء الحار واللذيذ في Harcho هو ملكية تقليدية للمطبخ الجورجي ، والتي يتم إعدادها في إعدادها الأصلي على أساس ثلاثة مكونات لا يمكن الاستغناء عنها: اللحم البقري ، والتخمالي ، والجوز. سنأخذ في الاعتبار جميع التقاليد ونخبرك عن كيفية طهي لحم البقر الحقيقي من اللحم البقري.
Harcho من لحم البقر في النمط الجورجي
المكونات:
- لحوم البقر (قطعة مع عظم) - 500 غرام ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس) - 1 حفنة كبيرة.
- الجوز - 1 حفنة؛
- tkemali - نصف قرن.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- بذور الكزبرة - ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الأرز - نصف قرن.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نقوم بغسل اللحم البقري ونضعه في قدر ونسكب 1.5 لتر من الماء. نضع المقلاة على النار ونطهو المرق القوي والغني ونقوم بإزالة الرغوة من سطح الماء بشكل دوري. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب ترشيح المرق ، وقطع اللحم نفسه من العظم ويقطع إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
الآن دعونا نعتني بالخضار: البصل المقطّع إلى شرائح على طول المصباح ، الجزر - مكعبات. نضع الخضار في مرق ، ثم نضيف tkemali بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ل 2 لتر من مرق. إذا كنت تريد أن يكون لون الحنطة النهائي لونًا أحمر ، فقم بإضافة ملعقة طعام من معجون الطماطم ، أو الصق. لتذوق لحم البقر المقدد مع tkemali يجب أن تكون حامضة ، ولكن يمكن تعديل طعم بإضافة عصير الرمان والملح والفلفل. بمجرد أن تنضج الخضار ، ينام الأرز المغسول ويطهى لمدة 10 دقائق.
في حين يغلي الأرز ، يطحن المكسرات والثوم في المونة. نحن نملأ حساءنا بالعجينة العطرية ، ونقوم أيضًا بوضع التوابل التي تم طحنها في هاون: القفزات ، السواريلي ، الفلفل الحار والفلفل الحار. اطهي الحساء لمدة 5 دقائق بغليان ضعيف ، ثم أخرج المقلاة من النار ، وأضف الخضروات وتغطيتها بغطاء. يجب تحضير مشروب harsho الجاهز من 5 إلى 10 دقائق على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.
يمكن أيضا تحضير لحم الخنزير المقدد التقليدي في متعدد المتغيرات. ضع كل المكونات في وعاء المولودبارك واملأ بالماء. قم بتشغيل الجهاز في وضع "Soup" أو "Quenching" لمدة 1.5 ساعة ، ثم استمتع بالطعم الرائع لهذا الطبق البسيط.
وصفة لحم البقر لحم الخنزير المقدد
إذا كنا قبل أن نوجه انتباهنا فقط إلى وصفة harko التقليدية ، الآن نريد أن نخبركم عن نسخة أكثر حداثة من هذا الطبق ، الذي ، على الرغم من حداثته ، يختلف عن ذوق أكثر حيوية.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الأرز - نصف قرن.
- الجوز - نصف قرن.
- الكرز المجفف - 1/3 من شارع.
- فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
- البقدونس ، corynadr - 1 حفنة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الجزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- عجينة مجففة من خوخ الكرز - قطعة من 10x10 سم.
- الطماطم - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 1 رئيس.
- عصير الليمون - حسب الذوق.
إعداد
قبل أن تطبخ اللحم البقري من اللحم البقري ، ولحم البقر الخاص بي وصب الماء. طهي مرق اللحم القوي ، مع إضافة شرائح الكرفس وورق الغار. مرشح المرقة الجاهزة ونقع فيه قطعة من معجون جاف من البرقوق الكرز. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونعيده إلى المرق.
يتم طهي الطماطم (البندورة) وتقشيرها وتقشيرها حتى يتم تكوين عجينة متجانسة. نملأ الحساء بالعجينة ونضع فيه الجزر المقطعة إلى مكعبات ، والبصل. أضف الكرز. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، نضع الأرز في المقلاة ونطهو لمدة 10-12 دقيقة. نحن فرك المكسرات مع الثوم وملئه مع عجينة harsho. أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار الممزقة وأزل الكهارش من النار. قبل التقديم ، نعطي الحساء 15-20 دقيقة.