في الخريف ، يتم تقديم الخضار لموسم الطبق ، وأكثرها شعبية هي اليقطين. من سبتمبر إلى نوفمبر ، يمكن العثور على اليقطين حرفيا في جميع الأطباق: الحلويات والمعجنات والمشروبات وأطباق اللحوم والسلطات والأطباق الجانبية. قررنا مواكبة طفرة الخريف وطهي أكلة مع اليقطين.
ريستو مع اليقطين والفطر - وصفة
إذا كان لديك الفرصة لوضع الفطر الغابات العطرية في الريزوتو ، ثم تأكد من استخدامه ، وإلا يمكن أن تصبح طبيعية مع veshenki مخزن champignons إضافة جيدة إلى الطبق.
المكونات:
- بصل - 65 جم؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أرزبيو أرز - 2 عناصر؛
- هريس اليقطين - 430 غ؛
- زبدة - 35 جم؛
- ماء 720 مل.
- فطر champignons - 85 غ.
إعداد
حفظ البصل المسحوق مع زوج من أسنان الثوم إلى ظل كريم خفيف. تُضاف حبيبات الأرز إلى مقلاة المزيج وتُخلط ، بحيث يتم تغطية كل من البذور بطبقة رقيقة من الزيت. يضاف هريس اليقطين ويبدأ صب الماء على مغرفة في وقت واحد. استبدال السائل في طبق مع مرق أو خليط من مرق والقشدة. عندما يتم امتصاص الرطوبة تماما - إضافة الجزء التالي وهلم جرا حتى تجلب الأرز إلى الاستعداد. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الخليط مختلط باستمرار.
بالتوازي مع تحضير الريزوتو ، تقلى أطباق الفطر مع أسنان الثوم المتبقية. تُضاف أوراق الزعتر وتُقدّم زريعة الفطر فوق الريزوتو.
يمكن أن يتم هذا مع اليقطين مع القرع في multivarquet تكرار تكنولوجيا الطبخ في وضع "Plov".
ريستو مع اليقطين والروبيان
المكونات:
- بانسيتا - 95 غم
- جمبري (مقشر) - 430 جم؛
- بصل - 65 جم؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- أرز - بند واحد ؛
- مرق الخضار - 1 لتر.
- هريس اليقطين - 360 غرام ؛
- حساء مجففة - ملعقة صغيرة؛
- كريم - 55 مل؛
- جبنة البارميزان - 35 غ.
إعداد
تُقلى قطع الشوربة إلى حبة ، ثم تنقلها إلى منديل ، ثم تقلى ذيل الروبيان على الشحم القديم. عندما تتحول الذيلان إلى اللون الوردي ، ضعهما على طبق. بشكل منفصل ، احفظ البصل المسحوق مع أسنان الثوم. إضافة حبات الأرز ، وبعد دقيقة واحدة هريس اليقطين. يرش الأرز مع المريمية ويبدأ التقسيمي صب المرق ، مغرفة بعد مغرفة ، سكب المقبل فقط بعد الامتصاص الكامل من السابق. في إعداد النهائي صب في كريم وصب جبن البارميزان المبشور ، ثم مزج كل شيء مع لحم الخنزير المقدد والروبيان.
ريستو مع اليقطين ولحم الخنزير المقدد
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 45 غرام ؛
- الكراث - 115 غرام ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- فطر فطر - 135 غم
- أرزبيو أرز - بند واحد ؛
- مرق الدجاج - 485 مل؛
- هريس اليقطين - 120 غ؛
- بارميزان مبشور - 55 جم.
إعداد
شرائح من لحم الخنزير المقدد حتى تقطعها وتوضع على المناديل. على الدهون المتبقية ، حفظ الكراث ، إضافة الفطر إليها وترك الرطوبة تتبخر. بعد ذلك ، مزج الفطر مع الثوم كشط وإضافة الأرز. ادمج محتويات الأطباق مع هريس اليقطين ، ثم ابدأ في صب المرق ، مع الخلط باستمرار. وبمجرد أن ينضج الأرز ، اخلطي الخليط مع البارميزان وقدميه ، ثم رشه بفتات من لحم الخنزير المقدد.
ريسوتو في ميلانو مع اليقطين والزعفران
المكونات:
- البصل الأرجواني - 45 ز ؛
- اليقطين - 225 غرام ؛
- هريس اليقطين - 210 غ؛
- فرع من إكليل الجبل.
- الماء المغلي - 480 مل.
- مرق الخضار - 480 مل.
- زعفران - 1/4 ملعقة شاي.
- زبدة - 15 غم
- جبن البارميزان - لتذوق.
إعداد
صب الزعفران نصف كوب من الماء المغلي. يفرم البصل ويقلى بقطع اليقطين. عندما يكون البصل واضحًا ، أضيفي إكليل الجبل والأرز. يُضاف كل المكونات معاً ثم تُضاف الزعفران بالماء وتصب كوبًا آخر من المرق من الأعلى. تحريك بانتظام ، صب كوب من المرق ، ثم كوب من الماء ، في انتظار الحبوب لتليين. في الختام ، يضاف هريس اليقطين والجبن المبشور.