النودلز هي واحدة من المنتجات الأكثر شعبية في تقاليد الطهي لشعوب الشرق الأقصى. أودون هو منتج ياباني نموذجي ، وهو عبارة عن نودلز سميكة ، يتم طهيه في أغلب الأحيان من ثلاثة مكونات: دقيق القمح ، والماء والملح (المعروف أيضًا باسم تشكيلة أودون من الحنطة السوداء ودقيق الفول). تختلف الأنواع الفرعية الإقليمية وتقاليد إعداد هذا المنتج ، من بعض النواحي ، وفقًا لتقاليد الطهي المحلية والتفضيلات.
تحتوي نودلز أودون على طعم محايد ، وبالتالي فهي تستخدم عادة في إعداد الحساء ، والنكهات والنكهات التي تعطى من قبل منتجات أخرى (مرق ، صلصة الصويا ، التوابل ، الخضر ، الخ) .في الأيام الحارة ، يتم تقديم نودلز أودن الباردة ، في الأيام الباردة - في نوع ساخن. يضاف إلى ذلك اختيار منتجات المعكرونة ، كقاعدة عامة ، مع الأخذ بعين الاعتبار الموسم.
بالإضافة إلى الحساء ، فإن العديد من الوصفات التقليدية لإعداد المكرونة أودون معروفة ، مع إضافة الصلصات المختلفة ، وأنواع معينة من اللحم والفاصوليا وعيش الغراب وغيرها من المنتجات.
اقول لكم كيف يمكنك طهي المعكرونة اودون اللذيذ. يمكن شراء معكرونة أودون الجاهزة في أقسام متخصصة من محلات السوبر ماركت الكبيرة والأسواق الآسيوية. أو طهي نفسك بسكين باليد أو مع المعكرونة - إنها بسيطة للغاية: العجين بسيط ، يعجن بشكل حاد نسبياً ، دحرجه في طبقات مستطيلة ، قص وتوضع على ورق نظيف لتجف (قم بتخزينه في حاوية من الورق المقوى). ويمكنك فقط شراء المعكرونة ذات الجودة العالية للمصنعين الأوروبيين (وضع علامة على تغليف "المجموعة أ" ، أي من أنواع القمح الصلب).
وصفة لشعرية أودون مع الدجاج والخضروات
المكونات:
- udon الشعرية - 200 غرام ؛
- الدجاج (فيليه) - 250 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الفاصوليا الخضراء - 200 غ؛
- الفلفل الحلو (الأحمر) - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الزيوت النباتية (أفضل السمسم) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والشبت؛
- صلصة الصويا الجودة؛
- mirin.
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تنظيف المصباح وقطعه في ربع الحلقات ، الفلفل الحلو - قشور رقيقة قصيرة ، كل حبة فول - في 3 أجزاء. شرائح الدجاج المفروم شرائح صغيرة قصيرة. في مقلاة عميقة مسخنة بشكل جيد ، تقلى البصل والدجاج والفاصوليا في الزيت. تقلى جميعًا معًا ، تعالج لوح الكتف بفعالية قبل تغيير لون اللحم. تُخفِّف الحرارة وتُسكب القليل من الماء وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك ثم تُضاف الفلفل الحلو وتُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.
تحضير الصلصة. يخلط في صلصة الصويا ومذاق الميرون ، ويتبل بالفلفل الأحمر الساخن والثوم المفروم. نقطع الخضر ناعما. تغلي الشعرية (5-7 دقائق ، لا أكثر) ورميها مرة أخرى في مصفاة.
نضع أكواب الشوربة ونضع عليها القليل من المعكرونة واللحوم والخضروات ، أضف الصلصة. يرش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم. يمكنك أن تكون بمثابة دورة ثانية أو إضافة القليل من مرق الدجاج وتكون بمثابة حساء. كما فاتح للشهية - فنجان من الساكي ، والويسكي الياباني أو النبيذ البرقوق.
نودلز أودون مع الفطر البيض والمحار
المكونات:
- udon الشعرية - 50-100 غرام لكل وجبة.
- حمية بيض الدجاج - 1 في كل وجبة ؛
- فطر المحار الطازج - 80-100 غرام لكل وجبة ؛
- البصل الأخضر وغيرها من الخضر.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الثوم.
- صلصة الصويا؛
- مرق الدجاج.
إعداد
يمكن أن تؤكل فطر المحار الخام ، دون أي علاج حراري على الإطلاق
طهي المعكرونة (5-7 دقائق) واتركها في مصفاة. نضعها في أجزاء في كوب الحساء. إضافة الفطر المحار ومزيج. نصنع اكتئابًا في المركز ، ونضع البيضة النيئة فيها بعناية. والمغلي بالفعل يغلي ، ونسكبه كل شيء لتغطية البويضة - سيتم طبخه في مرق ساخن إلى الحد الذي نسميه "في حقيبة". يُرشّ الأعشاب المفرومة ، ويُتبّل بالثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا. كوب من الساكي (Mirin في هذه الحالة لن تفعل) ، - استمتع.