باناكوتا هي الحلوى التي جاءت إلينا من إيطاليا. مثل جميع أطباق البحر الأبيض المتوسط ، إنه ذو جودة عالية ، ولكن من السهل إعداده. أساسه مكونان فقط: كريم والجيلاتين. ولتنويع مجموعة اللذة من الحلوى ، وتشمل خيالك وإضافة الفواكه والتوت والشراب الحلو والصلصات. دعونا ننظر معك بمزيد من التفصيل عن كيفية طهي panacota في المنزل.
كيف لطهي حلوى لذيذة من Panacota؟
المكونات:
- كريم 33 ٪ - 400 مل.
- السكر - 150 غرام ؛
- جيلاتين - 15 جم؛
- ماء - 200 مل.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- الفانيلا - كبسولة واحدة
- أوراق النعناع.
- التوت والفواكه - إذا رغبت في ذلك.
إعداد
يسكب الجيلاتين مقدما في وعاء ، وينقع في الماء البارد ويترك لتنتفخ لمدة 2 ساعة. يتم قطع جراب الفانيليا على طول وتكشف اللوحات. بسكين حادة ، تفصل بعناية جميع البذور. الآن قياس 350 مل من كريم ، صب عليها في قدر مع قاع سميك وإضافة بذور الفانيليا والسكر. اخلطي الخليط جيداً وضعه على نار متوسطة. يُغلى الكريما ، لكن لا تغلي. عندما يسخن بشكل جيد ، قم بإخراجه من الحرارة وتصفية من خلال عدة طبقات من الشاش.
يتم الجمع بين كريم المتبقية مع صفار الدجاج وخلط الكتلة حتى موحدة مع شوكة ، دون الجلد. تضخم الجيلاتين تقلص جيدا ، واستنزاف المياه الزائدة. ثم إضافته إلى كتلة دسم البيض ومزيج مرة أخرى. بعد ذلك ، صب بلطف في كريم دافئ ووضع الأطباق مرة أخرى على الموقد. تشغيل الحد الأدنى من الحرارة وتسخينه وبمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان ، أطفئ النار. ضعي القدر على الطاولة واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد 15-20 دقيقة ، عندما يكون الكريم باردا بما فيه الكفاية ، صبهم في وعاء الخلط وخفقت على أعلى سرعة لمدة 1-2 دقائق.
ثم نقوم بتخفيض الأطباق للضرب في طنجرة كبيرة ، مليئة بالماء المثلج بنحو الثلث ، للحصول على "حمام مائي" بارد. الاستمرار في التغلب على panacotte مع خلاط حتى يتم تبريد الكتلة تماما.
الآن نحن نأخذ نقالات صغيرة شفافة ، قوالب موس ، كؤوس النبيذ الجميلة أو غيرها من أطباق التقديم. قم بتليينها بزيت نباتي ونصب الخليط في قوالب. نضع الحلوى في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد الانتهاء من panacotta المعدة ، نخفض القوالب لبضع ثوان إلى الماء الساخن ، ثم نحولها بلطف إلى الأطباق. نحن نزين الطعم مع التوت الطازج وقطع من الفاكهة.
كيف لطهي Panacota في المنزل؟
المكونات:
- كريم - 1.5 ملعقة طعام؛
- لبن - بند واحد
- الجيلاتين الفورية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر - 0،5 البنود ؛
- مربى - للزينة.
إعداد
لذلك ، أولاً نسكب الجيلاتين في الوعاء ، واملأه بكمية صغيرة من الماء الساخن واتركه لتنتفخ. هذه المرة ، تغلب على خلاط مع صفار الدجاج ونصف من السكر. غلي الحليب بشكل منفصل ، تبرد وتخلط مع صفار البيض. ثم ضعي هذا الخليط على نار ضعيفة ، وأغلي المزيج ، وبمجرد أن تكون الكتلة سميكة قليلاً ،
نحن صب الكثير من القوالب ، ووضعها لمدة 2 ساعة في البرد لتجميد. لوضع الحلوى على طبق جميل ، نحمل القالب لبضع ثوان في الماء الساخن ونحولها بسرعة إلى طبق. عند التقديم ، يُسكب باناكوتا مع شراب الكرز ، ويُرش بالشوكولاتة المبشورة أو البسكويت أو يستخدم شراب الفواكه الأخرى.