كوليش: وصفة

حساء kulesh - طبق ، شكلت في تقاليد الطهي الأوكرانية وجنوب روسيا ، في المطبخ الميداني للقوزاق زابوروجي. kulesh الدخن التقليدي الكلاسيكي - بسيط جدا في الطبخ ، ولكن طبق لذيذ وشهي. يستبدل الأول والثاني. وهو عبارة عن حساء شوربة سميك ، مقفل في تناسق الحبوب ، مطبوخ عادة من الدخن مع إضافة مكونات أخرى مختلفة (تقليديا هو فطائر لحم الخنزير والبصل المقلية في الدهون ، والتي يتم إصدارها أثناء القلي من الاسكواش). جاء الاسم من الكلمة الهنغارية "kolesh" (الدخن). المكونات الأخرى من kulesh - التي يتم العثور عليها ، وعادة ما تكون في النهاية إضافة التوابل والخضر والثوم (إن وجدت).

ماذا تحتاج لطهي الكوليش؟

لإعداد kuleshka ، من حيث المبدأ ، أي الحبوب واللحوم أي شيء جيد ، ولكن من الأفضل إذا تم غرس جريش جيدا. يمكنك استخدام اللحم البقري المحمر والبطاطا والقمح ، وكذلك الذرة ، حتى الدقيق الخشن وفريك الذرة والأرز والبازلاء. كيف لطهي الطعام kulesh؟ التصرف على هذا النحو: تقلى أولا الكرفس طفيفة في القرنبيط ، ثم يضاف البصل المفروم وإحضاره إلى اللون الذهبي في الدهون المنبعثة. ثم يضاف الدخن والماء ، ويخلط ويطهى حتى تصبح جاهزة ، في نهاية الموسم مع التوابل والأعشاب المفرومة والثوم.

كوليش باللحم

المكونات:

• غرام 300 الدخن.
• 2 بصل
• غرام 400 لحم بقر؛
• غرام من 50-80 شحم الخنزير.
• التوابل (الفلفل الأسود والأحمر ، ورق الغار ، القرنفل) ؛
• الثوم.
• الخضر (حسب الذوق)؛
• الملح.

طريقة التحضير:

كيف لطهي الكوليش من هذه المكونات؟ نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نملؤه بالماء ونطهو في قدر حتى تصبح جاهزة مع الغار والفلفل والقرنفل ، ونقوم بإزالة الدهون والضوضاء بشكل دوري. ثم نأخذ اللحم من المرق ونضع فيه الدخن الذي تم فرزه وغسله عدة مرات ، مملحًا بعض الشيء ويستمر بالطهي. دقائق 5-10 حتى نهاية عملية الطهي ، نعيد قطع اللحم المسلوق ونضيف شرائح ناعما ونقلى على البصل المملح. إضافة 1-2 ملعقة طعام من معجون الطماطم ، أيضا ، لا تؤذي. نحن موسم kulesh مع التوابل الجافة. إثارة. قبل التقديم مباشرة ، يُتبّل بالاعشاب المقطّعة والثوم حسب الذوق.

الفطائر على kulesh

وصفة شعبية معروفة ل "الفطائر على kulesh" ، في هذه الحالة ، فإن الاسم هو تعسفي للغاية ، ولكن في إعداد هذه الفطائر هو حقا يستخدم الدخن.

المكونات:

• 150 غراما من القمح المطحون.
• 300 غرام من دقيق القمح
• 100 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
• بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• غرام من 10 خميرة.
• رشة من الصودا ، تنطفئ بالخل.

طريقة التحضير:

سنبدأ الملعقة: 1 كوب من الحليب الدافئ + السكر + الخميرة + 1 ملعقة طعام من الطحين. نخلطها ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

الدخن كوك حتى تصبح جاهزة (يجب الحصول على الحبوب رقيقة) ، إضافة النفط (يجب أن تذوب تماما). نقلها إلى وعاء. إضافة 1 كوب من الحليب ، يمكنك حتى الباردة. نحن نمزج ونسج البصاق. نضيف 2 البيض ، إضافته ، مزجها ، تدريجيا بإضافة الدقيق المنخول. سوف نعجن بعناية. يجب أن تبدو العجين مثل فطيرة. سوف نغطي الوعاء مع منديل اختبار ونضع في مكان دافئ لمدة 1-1،5 ساعة. يُسخّن كوب واحد من الحليب ، وتُخمد الصودا وتُخفّف في كمية صغيرة من الماء ، ثم تُضاف كل هذا إلى العجين الذي يختلط ويُمزج بسرعة. يمكنك البدء في تحضير الفطائر ، فمن الأفضل أن تقوم بشحوم مقلاة مع شحم الخنزير. يتم تلطيف كل فطيرة جاهزة بالزبد فوق الجانب العلوي.