"Savoyardi" أو "أصابع السيدة" - بسكويت البسكويت شعبية مستطيلة الشكل المسطح ، رشها أعلى مع حبوب السكر. يمكن تقديم هذا الكعك ببساطة مع القهوة أو الشاي ، ويمكن استخدامه كعنصر لإعداد مختلف الحلويات المعقدة. أصابع Savoyardi تمتص السوائل بسهولة ، وبعد ذلك تصبح لينة جدا وزيادة في الحجم. تم اختراع ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" في أواخر القرن الخامس عشر في ملعب Dukes of the Savoy خصيصًا لزيارة الملك الفرنسي. في وقت لاحق ، تلقت هذه الحلوى حالة ملفات تعريف الارتباط "الرسمية" في منطقة سافوي ، ومن هنا جاء اسم هذه الحساسية. الحلويات مع ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" تحظى بشعبية كبيرة ، ليس فقط في البلدان الأوروبية ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يستخدم "Savoyardi" في إعداد أنواع مختلفة من الكعك والحلويات مع الآيس كريم والتيراميسو وشارلوت الروس.
كيف لطهي ملفات تعريف الارتباط Savoyardi؟
لإعداد "Savoyardi" في المنزل ، ستحتاج إلى بعض المنتجات.
المكونات:
- 150 غرام من دقيق القمح في / ث.
- 3 بيضات دجاج
- 200 غرام من السكر.
إعداد
أولا ، قم بتفتيت البيض بعناية وفصل صفار البيض عن البروتينات. الشيء الأكثر أهمية هو أن يتم فصل البروتينات من صفار البيض بأكبر قدر ممكن من الدقة. يجب أن تكون البروتينات في درجة حرارة الغرفة. يولكس أفضل باردة ، ثم خفقت لهم السكر ، وترك حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر للرش. عندما تحولت الكتلة إلى اللون الأبيض ، فإننا نتدخل بالتدريج في الدقيق المنخول مرتين. عندما يقترن الدقيق مع صفار البيض ، ابدئي بسكين السناجب. يجب أن تُضرب البروتينات بسرعة متوسطة ، بحيث يتبين أن الكتلة تكون كثيفة بدرجة كافية ، ولكنها ليست جامدة. قم بتقليب البروتينات في العجينة بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة ، بحيث يكون هيكل العجينة متجددًا ولطيفًا. الآن قم بتحويل الكتلة إلى كيس طهي وقم بالضغط عليها من شرائح صغيرة على صينية خبز ، ملصوقة بورق الخبز ، مع الزيت بالزبدة الطبيعية. رشهم مع مسحوق السكر ، مطحون من السكر المتبقي. نضع صينية خبز مع الكوكيز في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 12-14 دقيقة. يجب أن تحصل على ملف تعريف الارتباط على الظل رودي. الآن يمكنك تبريد "أصابع سيدة" وخدمتها على الطاولة أو استخدامها لإنشاء مسرات الحلويات الأخرى.
حلوى تيراميسو مع "سافوياردي"
هنا وصفة لتيراميسو مع التوت ، في التحضير يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi".
المكونات (لمدة 6 حصص):
- 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" ؛
- ½ كوب من النبيذ الجدول الأبيض.
- 2/3 كوب سكر
- كيس فانيليا
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو أو الشوكولاته المبشورة ؛
- 3 بيضات دجاج
- صفار بيض
- 100 مل من عصير التوت (نفس تلك المستخدمة في الحلوى) ؛
- 300 غ من التوت الطازج (التوت ، الفراولة ، الكشمش ، الكرز) ؛
- 400 مل من الكريم.
إعداد
كيف تخبز "سافوياردي" للتيراميسو؟ اتبع الوصفة المذكورة أعلاه ، ولكن ضع 100 غرام من السكر.
سنقوم بتصفية وغسل التوت ، وإفلاتهم في مصفاة أو مصفاة وتركهم يستنزفون. نحن نجمع بين البيض المبرد مع صفار البيض وسحقه إلى التجانس ووضعه على حمام مائي. خطوة بخطوة ، دعونا خلط الفانيلين والسكر. عندما تبدأ الكتلة بالرغوة ، نزيلها من حمام الماء ونتركها تبرد. كريم بارد ، vzobem ، وإضافة تدريجيا إلى كتلة البيض ، ونحن سوف سوط حتى التجانس. النبيذ مختلطة مع عصير. يمكن استبدال العصير بالمياه المعدنية. سنقوم بغمس كعكة قصيرة في هذا المزيج. يجب أن يكون غارقة في الكعكة في النبيذ ، ولكن لا ينبغي أن تتلاشى.