لقد أظهرنا بالفعل مرارا كيف عالمية هذه الفطر الغابات المشتركة ، والطبخ رايس أكلة هو طريقة أخرى لاستخدام حصاد وفيرة من chanterelles.
Risotto مع chanterelles - وصفة
عند إعداد الريزوتو ، لا يمكنك استخدام الشانتيريل الطازج فحسب ، بل المجففة أيضًا ، واستبدال بعض عيش الغراب أيضًا بالآخرين ، مع ملاحظة النسب الواردة أدناه.
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 115 غرام ؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
- الثوم المفروم - 2 الأسنان.
- أرزبيو أرز - 2 عناصر؛
- نبيذ أبيض جاف - 235 مل؛
- مرق الدجاج - 1.4 لتر.
- بارميزان مبشور - 45 جم؛
- زبدة - 15 غم
- شانتيريليس - 460 غ.
إعداد
في أي طاسة سميكة الجدران ، تقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى الطحن. ضع شرائح مقرمشة على الرق ، ويتم صرف حوالي ثلث الدهون ، وإضافة زيت الزيتون إلى المادة المتبقية. ضع الثوم المفروم وأقليه لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة. صب الأرز وخلط محتويات المقلاة بحيث يتم تغطية كل من البذور بغشاء نفطي رقيق. صب في النبيذ الأبيض الجاف والسماح للسائل لتتبخر بشكل كامل تقريبا ، وخلط الأرز بشكل دوري. تبدأ الآن في أجزاء لتصب حساء دافئ ، مع تحريك حبوب الأرز ، وبالتالي المساهمة في فصل النشا عنهم.
في حين يتم غلي الأرز في المرق ، يذوب الزبدة ويقلّى الشانتيريل غير المطهّر ، في انتظار التبخر الكامل للرطوبة من الفطر. عندما تكون الريسوتو جاهزة ، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والفطر المقلي إلى الطبق.
يمكنك أيضا تكرار ريستو وصفة مع chanterelles في multivark ، ومع ذلك ، قبل إضافة الأرز مع لحم الخنزير المقدد سيكون من الضروري تقلى الفطر. يجب تدحرج الأرز في وضع "الخبز" ، وإضافة أجزاء من المرق والتقليب بشكل دوري ، حتى يصبح جاهزًا.
ريسوتو من الشعير اللؤلؤ مع chanterelles
يمكن أن يكون أساس الريزوتو ليس فقط أرزبيو الأرز الإيطالي ، ولكن أيضا بديل أكثر بأسعار معقولة - الشعير اللؤلؤ. تحتوي حبوب الشعير على كمية كافية من النشا من أجل توفير صلصة دسمة من الطبق.
المكونات:
- شعير اللؤلؤ - 1 البند ؛
- بصل - 110 جم؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- نبيذ أبيض جاف - 215 مل؛
- مرق الخضار - 670 مل.
- chanterelles - 520 g؛
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
في مقلاة سوتيه ذات جدران سميكة ، تقلى خليط البصل المفروم والثوم. عندما يصبح الشواية شفافة ، صبّ الشعير وامزج جيدا. بعد التأكد من أن جميع حبوب الحبوب مغطاة جيداً بالزيت ، تصب في النبيذ الجاف وانتظر حتى يتم امتصاصها بالكامل. الآن ابدأ بإضافة مرق ، على مغرفة في وقت واحد ، مع التقليب المستمر. بعد امتصاص حصة واحدة من السائل ، أضف ما يلي.
تقلى على الفور chanterelles مع الزعتر. أضف الفطر إلى ريستو اللؤلؤ النهائي.
كيف لطهي أكلة مع chanterelles والدجاج؟
المكونات:
- زيت الزيتون - 55 مل.
- زبدة - 35 جم؛
- الكراث - 2 قطعة.
- شانتيريلي - 340 غ؛
- لحم دجاج - 320 جم؛
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- نبيذ أبيض جاف - 475 مل؛
- أرزبيو أرز - 2 عناصر؛
- حفنة من البقدونس الطازج.
- مرق الدجاج - 1.4 لتر.
- بارميزان مبشور - 75 جم.
إعداد
يمزج كلا النوعين من الزبدة في وعاء طهي ويستخدم هذا الخليط لتحميص الثوم المفروم والبصل. عندما تصبح قطع البصل شفافة ، صب الأرز عليها وخلطها. بعد ذلك ، يضاف الغار مع الزعتر ويصب كل النبيذ. السماح للسائل تتبخر ، ولكن في حين ارتفاع درجة حرارة المرق وتقلى chanterelles مقشر مع لحم الدجاج في مقلاة منفصلة.
البدء في إضافة مرق إلى الأرز في أجزاء ، مع التقليب المستمر. عندما يتم إضافة المرق الكامل ، يصبح الأرز طريًا ، ويصبح قوام الأرز مع الكريمة ، إضافة إلى الدجاج مع جبن البارميزان المبشور.
كيف لطهي أكلة مع chanterelles في صلصة كريم؟
المكونات:
- شانتيريل - 1 بند
- مرق الدجاج - 780 مل.
- أرزبيو أرز - بند واحد ؛
- نبيذ أبيض جاف - 115 مل؛
- الثوم - سن واحد
- زيت الزيتون - 45 مل.
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- كريم - 115 مل؛
- البازلاء الخضراء - 65 غ ؛
- بارميزان مبشور - 45 جم.
إعداد
قبل الطهي ، ينقع الشانتيريل المجفف في الماء المغلي. بشكل منفصل ، احفظ الثوم ، اخلطيها مع الأرز وابدأ في صب المرق الدافئ في أجزاء. عندما يضاف كل مرق ، صب في وكريم. على نحو منفصل ، تقلى المثلجات المهروسة مع الزعتر والبازلاء. إضافتها إلى الأرز مع جبن البارميزان المبشور.