كعكة "Sachert" (الألمانية Sachertorte) - كعكة الشوكولاتة شعبية - اخترعها حلواني النمساوي الشهير فرانز زاهر. الكعك النمساوي "Sacher" - واحدة من الأكثر شعبية في عالم الكعك الحلو ، وهو مثال كلاسيكي للحلويات من المطبخ فيينا مع خصائصه التوافقي المتأصلة. في الواقع ، كعكة "ساتشر" هي بسكويت بالشوكولاتة مع طبقة واحدة أو طبقتين من مربى المشمش (أو المربى) ، قمة وجوانب مغطاة بطبقة من الشوكولاتة. قدم هذه الكعكة مع الكريمة المخفوقة. في كتب الطبخ النمساوية في بداية القرن الثامن عشر ، يمكنك العثور على وصفات للكعك ، مثل كعكة "Sacher" (في وقت لاحق ، هناك وصفات للكعك ، مغطاة بتذوق الشوكولاتة).
ولادة أسطورة
ولأول مرة ، أعد فرانز ساشر ، البالغ من العمر 16 عامًا ، الكعكة ليحضرها وزير الخارجية ، وهو مترنيخ معين ، في عام 1832. أحبّ الضيوف الكعكة ، لكنهم لم يصبحوا شائعين على الفور. الابن الأكبر لفرنز زاهر إدوارد (1843-1892) ، الذي تدرب في مقهى فيينا الشهير ، ديميل ، غير بطريقة أو بأخرى الوصفة الأصلية لاختراع والده. أولاً ، تم إعداد كعكة الشوكولاتة "Sacher" وبيعها في مؤسسة "Demel" ، وفي وقت لاحق (منذ عام 1876) - بالفعل في مشروع إدوارد الخاص - الفندق باسم العائلة "Sacher". منذ ذلك الوقت ، اكتسبت كعكة فيينا "ساشر" شعبية تستحقها. شارك أحفاد Demel و Zahera أكثر من مرة في التقاضي بشأن الحق في استخدام الاسم التجاري "الكعكة" Sacher ". تختلف الكعكة الشعبية في نوع Demeli إلى حد ما عن شكل Zaherov ، ولكنها ليست مهمة. شعبية في روسيا منذ العهد السوفياتي ، الكعكة "براغ" هي نسخة من كعكة "ساشر" ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى التي تكرر بطريقة ما وصفة كعكة "ساشر" وفقا للوصفة وأساليب الطبخ الرئيسية.
ماذا تحتاج للكعكة؟
لذا ، فإن كعكة "Sacher" ، الوصفة الأصلية.
المكونات:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 150 غرام من السكر.
- 150-180 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
- 150 غرام من دقيق القمح في / ث.
- 6 بيض دجاج
- 1 ملعقة طعام براندي ؛
- 1 كيس من مسحوق الخبز.
- 30-40 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 50 غرام من حبات اللوز.
- 200 غرام من مربى المشمش
- فانيليا.
- 140 غ من الشوكولاتة الداكنة
- 3-4 ملاعق طعام من الحليب ؛
- 10-15 غرام من الزبدة الطبيعية.
تحضير بسكويت الكعك
إذا لم تقم مطلقًا بطهي الحلويات المماثلة ولا تعرف كيفية صنع كعكة Sacher ، فما عليك سوى اتباع التعليمات.
- سنجلب الزبد مع 50 غرام من السكر.
- الشوكولا مكسورة ومذابة في حمام مائي ، باردة قليلاً وممزوجة بالزبدة المخفوقة.
- إضافة إلى خليط الفانيلين ، كونياك ومزيج بعناية.
- التقليب المستمر ، واحدًا بعد الآخر ، يضاف صفار البيض.
- دعونا نخلط الخليط مع خلاط.
- يتم تنظيف اللوز من الجلد والأرض باستخدام خلاط.
- دقيق مخفوق (ضروري) ممزوج بمسحوق الخبز والكاكاو.
- يتم خلط بياض البيض المثلج بخلاط مع 100 غرام من السكر حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
- يتم وضع جزء من كتلة سكر البروتين في خليط من زيت الشوكولاتة ، ونسكب في نفس الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخميرة ، نضيف اللوز المسحوق ونخلط كل شيء بدقة.
- الآن إضافة ما تبقى من كتلة السكر البروتين وتخلط.
- نضع العجينة في شكل مدهون قابل للفك ونضعه في فرن ، يتم تسخينه إلى حوالي 180-200 درجة مئوية.
- سنخبز بسكويت لمدة 40-60 دقيقة.
طهي الكعكة
- على استعداد لاتخاذ البسكويت من الشكل والسماح لها بالكذب لمدة 8 ساعات على الأقل.
- بعد هذا الوقت ، سنقوم بتقطيع الكعكة الإسفنجية أفقياً إلى جزئين ونضع مربى المشمش المحمر قليلاً في الأعلى وعلى جميع الجوانب. تحضير الجليد.
- الشوكولاته مكسورة وذاب في حمام مائي.
- يضاف الحليب ويخلط جيدا.
- أضف الزبدة المبللة وأقليها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- تبرد بشكل خفيف التزجيج وشحذ الكعكة بكثرة من فوق ومن الجانبين.
- نقوم بتزيين الكعكة من الأعلى بنقش أو نقش باستخدام محقنة أو كيس.
- تقدم مع الكريمة المخفوقة والقهوة السوداء أو مع القهوة فيينا.