Satsibeli (ربما satsibeli) هي واحدة من الصلصات التقليدية للمطبخ الجورجي ، أعدت على أساس من الفواكه (في شكل عصائر طازجة) مع إضافة المكسرات المفرومة والتوابل والثوم وأعشاب عطرة. حاليا ، على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات ل satsebi لفصل الشتاء ، والتي يقولون كيف جعل هذه الصلصة مع الطماطم والفلفل الحلو والمكسرات والمكونات الرئيسية (أصالة وموثوقية هذه الوصفات تثير بعض الشكوك). علاوة على ذلك ، في رأي الخبير العلمي المعروف في مجال الطهي V. V. Pokhlebkin (مؤلفو المقال في ويكيبيديا يتفقون معه أيضًا) ، في النسخة الكلاسيكية يتم تحضير صلصة الجاتسبيل الجورجية من منتجات معينة (وهذه ليست طماطم على الإطلاق) . نحن نأخذ هذا الرأي كأساس ويمكن أن نكون مستعدين.
وصفة لصلصة صلصة الكلاسيكية
المكونات:
- الجوز
- عصير العنب غير الناضج ، والرمان أو العليق ، أو خليط من هذه العصائر بنسب حرة ؛
- اللحم أو مرق السمك أو الماء (اعتمادًا على الأطباق التي ستخدم الصلصة) ؛
- الثوم.
- فلفل أحمر حار
- زعفران Imeretian و / أو مزيج جاهز من التوابل و suneli ؛
- الخضر من الكزبرة وبعض الأعشاب الأخرى.
إعداد
سميكة في الثوم هاون الفلفل الأحمر مع قليل من الملح. يتم قلب حبات الجوز بأي طريقة مريحة. من الأفضل حتى قصفهم. اخلطي المكسرات المسحوقة وكتلة الثوم المسحوقة مع عصير الفواكه (أو خليط منها ، يجب أن تكون حلوة ومرّعة) ، أضيفي التوابل والخضراوات المفرومة. من المنطقي تخطي كل شيء من خلال خلاط. صب القليل من الماء أو مرق. عند إعداد الصلصة بنسب ، نركز على تفضيلات الذوق الخاصة بنا.
يتم تقديم صلصة الصوص في أطباق اللحوم والأسماك ، سواء في شكل بارد ودافئ.
كيفية تحضير الساتسبي لفصل الشتاء؟
كثير من الناس يهتمون بكيفية تحضير الطهي للشتاء مثل التوابل الرائعة مثل صلصة ساتسبيلي.
بالتأكيد ، أنه في مكونات satsebeli ، يجب أن يكون الماء فقط ، بدلا من مرق حاضرا للحفاظ على فصل الشتاء. بشكل عام ، من المنطقي عدم إضافة الماء ، ولكن لجعل تركيز satzelium (سنقوم بإضافة الماء مباشرة قبل تناول الطعام ، ونحن نستخدمه). وبالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن عصائر الفاكهة غير المخففة ، إلى حد ما ، هي مواد حافظة جيدة من تلقاء نفسها ، وبالتالي ، فإنه لا يستحق تمييعها. ربما ، من المنطقي في الحفظ أن تضيف بكميات صغيرة من خل الفواكه الطبيعية بنسب تقريبية من 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق والسكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ل 0،5-1،0 ل صلصة.
إعداد
صلصة صلصة ، محضرة من المكسرات المسحوقة ، عصير الفواكه المركز مع إضافة السكر والتوابل والأعشاب العطرية والثوم ، ولكن بدون إضافة الماء نضعه في وعاء (وعاء مع مقابض وغطاء) ونضعه في وعاء كبير بحيث لا يلمس قاع القدر الأصغر. أكثر القاع. في مقلاة كبيرة صب الماء. قم بتسخين صلصة صلصة الصلصة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة مع غليان طفيف من الماء في خزان خارجي (يمكنك استخدام وعاء عميق ذو قطر صغير مع جدران عالية).
يمكن حفظ ، إذا جاز التعبير ، صلصة شبه مركزية مع satsebeli مع جميع المكونات ، ولكن بدون المكسرات ، وإضافة المكسرات والماء مباشرة قبل التقديم على المائدة. إذا تمت تصفية هذا المنتج شبه النهائي ، فيمكن تخزينه في زجاجات ، دون تعقيم ، وهو أمر مريح للغاية.