كتبي: وصفة

الكاتبات الأذربيجانية هي الحلويات التقليدية ، التي هي فطائر مع بعض ، حشو موسمي في كثير من الأحيان ، على شكل هلال. عادة ما يتم تحضير عجينة الكتّاب طازجة ، حيث تستخدم حشوة اللحم ، القرع ، البصل ، الخضر وحتى حبات الرمان. تحضير و kutaby مع الجبن. في الوقت الحالي ، يتم حشو اللحم للكتاب في الغالب من لحم الضأن (بما في ذلك ، ومن المنتجات الثانوية). في الماضي ، كانت مواد اللحم للقطط مصنوعة من لحم الإبل. بشكل عام ، يعد إعداد الكتّاب مسألة بسيطة ، حتى أن الطباخ المبتدئ سيتعامل معها ، لأن العجين الطازج غير المطبوخ لا يتطلب تركيزًا خاصًا.

وصفة بسيطة من kutabs

المكونات:

• غرام من 400-500 لحم الضأن.
• 2 كوب من دقيق القمح
• 2 بصل
• 2-3 ملاعق طعام من الخضر المقطعة (البقدونس ، الكزبرة ، الطرخون ، الريحان وغيرها - في الحقيقة ، إنها مسألة ذوق) ؛
• فلفل أسود مطحون
• الملح - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

كيف لطهي الطعام kutaby؟ أولا نحن نعد التعبئة. سنمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مع البصل. أضف الخضرة المسحوقة. الموسم مع الفلفل المطحون وإضافة قليلا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تبتسم مع اللحم المفروم والتوابل الجافة الأخرى. مزيج جيد. يجب أن يتم غربلة الدقيق من أجل الإثراء بالأكسجين - لذلك يتحول الخبز إلى أكثر روعة. نحن نعجن العجين مع إضافة قليل من الملح والماء. لف طبقة إلى سمك حوالي 1 ملم وقطع الدوائر حجم لوحة صغيرة. يمكنك أن تفعل خلاف ذلك: تقسيم العجين إلى koloboks متساوية وخارج كل لفة قاعدة مستديرة للكوتة. حجم الدائرة يعتمد على قطر مقلاة الخاص بك.

المرحلة النهائية

انشر الحشوة على الدوائر من إحدى الحواف ، وزعها بعناية على الوسط وغطيها بحافة حرة من العجينة ، ونقوم بتصحيح الحواف - فقد اتضح الكوت على شكل هلال. اقلي الكوتبس في القلي العميق (في الزيت المغلي) لمدة 4-6 دقائق ، يجب أن تصبح الفطائر لونها بنيا ذهبيا. نحن نخدم الكوتة الساخنة أو الباردة مع الشاي ، عيران ، كوميس ، شوبات.

كيف لطهي kutaby مع الخضر؟

في الواقع ، هذا هو بديل رائع للنباتيين. لإعداد kutabov مع الخضر ، يتم إعداد العجين بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. لملء ، إعداد أي الأعشاب الطازجة الصالحة للأكل التي يمكن العثور عليها في منطقتك حسب الموسم. يمكن أن يكون حميض ، السبانخ ، البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس ، الطرخون ، الكزبرة ، الريحان ، lovage. يمكنك استخدام الأعشاب الصالحة للأكل الأخرى - إنها مسألة ذوق. أيضا للتعبئة تحتاج إلى قليل من الزبدة الطبيعية.

الطبخ kutaby

يجب غسل الخضر وتجفيفها. قشر وإزالة السيقان سميكة. يجب تقطيع جميع الخضر ناعما. نحن نكوّن الكوتة مع الخضار ونحمرها من كلا الجانبين على مقلاة جافة (بدون تجفيف). لذا ، فإن الكوتابي سيصبح مفيدًا جدًا - دون المواد المسببة للسرطان الواردة في الدهون العميقة. الآن طخت kutaby المقلية مع الزبدة المذابة. تقدم مع الكريمة الحامضة ، الكفير أو عيران.

كتبي بالجبن

لإعداد الكوتز بالجبن ، يمكنك استخدام أي جبن. بما في ذلك المنزل ، المنفحة وحتى الجبن. بالمناسبة ، عند استخدام الجبن محلية الصنع لحشو الكتّاب ، من الجيد الجمع بينها وبين الخضرة. جبن للتعبئة ، بالطبع ، لديك لطحن - صر عليها ، ومن ثم مزجها مع الخضرة سحق. Prisalivat هذا الحشو ليس من الضروري - الجبن وهكذا يحتوي على كمية كافية من الملح. إن تكنولوجيا طهي قطع الجبن هي نفسها المستخدمة في الكوتز مع الخضار.

Kutabs في خبز بيتا

بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت ، والذين لا يحبون أن يكلفوا أنفسهم عناءًا بالعجين ويضايقون أنفسهم مع التحضير الطويل للخبز ، هناك نسخة مبسطة: لإعداد الكوتاب في خبز البيتا. حاليا ، يتم تضمين lavash في تشكيلة من قسم الخبز من محلات السوبر ماركت الكبيرة. بالطبع ، في هذه الحالة ، لا يتم الحصول على الكتّاب في شكل هلال. ينقسم lavash رقيقة جاهزة إلى أجزاء متساوية بسكين ، لفّ التعبئة في lavash مع "مغلف" - اتضح شيء مثل فطيرة ، هم مقلي في مقلاة. إن ملء هذه الكتّاب هو الأفضل أن تأخذ واحدة لا تتطلب معالجة حرارية طويلة. هذا "الكسل" kutaby خيار جيد ، إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع.