لمحبي اللحوم الذين يهتمون بصحتهم ، يمكن أن يصبح خيارًا ممتازًا لتناول الغداء أو العشاء طبقًا مثل قلى. يتم إعداده بشكل رئيسي من اللحم الأبيض مع الصلصة ، ويمكن تقديمه إما بشكل منفصل أو مع مقبلات.
Fricassee من تركيا
المكونات:
- شرائح الديك الرومي - 450 جم؛
- الكراث - 2 قطعة.
- الجزر الصغير - 350 غ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- كريم حامض - 60 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل؛
- صلصة حارة - 300 مل؛
- الطرخون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق.
إعداد
يقطع الكراث بالحلقات ، والجزر في قطع كبيرة. يُسخن الزيت في المقلاة ، ثم يُرسَل البصل والجزر ويمررها لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف إليها الديك الرومي والطرخون والنبيذ والصلصة الحارة وتُقطع إلى قطع صغيرة. اجعلي الطبق يغلي ، وخفّض الحرارة ، وغطّيه وطهيه لمدة 6-7 دقائق.
بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الكريما الحامضة في قدر ، نتبل بالملح والفلفل ، ونفضل التوابل المفضلة لديك. إزالة قلى من النار ، ونقله إلى طبق وتقديمه على الطاولة ، ويرش مع البقدونس المفروم. سوف يكون طبق جانبي جيد لهذا الطبق الأرز المغلي.
قريدس لحم الخنزير
إذا كنت تفضل اللحوم الحمراء ، فسوف نخبرك عن كيفية صنع قلى لحم الخنزير.
المكونات:
- شرائح لحم الخنزير - 300 جم؛
- الفطر - 100 غرام ؛
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجبن المطبوخ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2 فصوص
- كزبرة - ½ ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل الأسود والكزبرة حسب الذوق.
إعداد
غسل لحم الخنزير وقطع إلى قطع صغيرة. يشطف الفطر وينظف ويقطع إلى أطباق. البصل فرم ناعما ، والثوم من خلال الصحافة. يُحمّى الزيت ويُقلى قطع اللحم حتى تظهر قشرة ردية ، ثم يُضاف البصل والثوم وعيش الغراب إلى لحم الخنزير.
يضاف الطبق مع التوابل ويخلط جيدا ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب القليل من الماء في مقلاة ، وضع القشدة الحامضة والجبن المطبوخ ، واثارة باستمرار ، وتسخين كل ذلك لعدة دقائق. بعد أن تذوب الجبنة تماماً ، يُسكب الطحين في المقلاة ويقلب جيداً مرة أخرى. إطفاء قلى ، وتحريكها بشكل دوري حتى تصبح صلصة سميكة ، وفي النهاية رش الطبق مع الأعشاب المفرومة ناعما وإزالة من الحرارة.
frickens من الروبيان
المكونات:
- روبيان مسلوق مقشر - 500 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- فطر جاف - 50 جم؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفاصوليا الخضراء الطازجة المجمدة - 250 غ؛
- صفار - 1 قطعة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
الفول ذوبان ، وغسل وجافة تماما. قطع النصائح وطهي لمدة 2 دقيقة. ثم نحول الفول إلى مصفاة ونبرد بالماء البارد. الفطر المجفف يطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة. المياه التي تم طهيها بالفطر ، لا تصبها ، وتجعلها تغلي ، وتخفض النار ، وتضع القشدة الحامضة ، والفول ، والزبدة ، والمشروم ، والروبيان هناك. يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أدخل الصفار في الطبق ، اخلطي المزيج جيداً وأزله من النار.
Fricassee من أرنب - وصفة
المكونات:
- أرنب - 1،5-2 كجم ؛
- قشدة حامضة - 1 مادة؛
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مرق الدجاج - 1 البند ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- عصير الليمون - 50 مل.
- زيت نباتي للقلي
- الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.
إعداد
يغسل أرنب الذبيحة ، يقسمه إلى أجزاء ، صر خليط من الملح والفلفل ، ثم يدحرج في الدقيق ويقلى في مقلاة حتى ردي. بعد ذلك ، أضف الزبدة إلى اللحم ، مرق الدجاج وأتركها حتى تنضج.
في هذا الوقت ، إعداد الصلصة. للقيام بذلك ، خفقت صفار البيض ، مع عصير الليمون والقشدة الحامضة في كتلة متجانسة. صب هذا الخليط من الأرانب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما تكون القلية جاهزة ، ضع قطعة من اللحم على أطباق ، ثم صُب الصلصة التي تم إعدادها فيها ، ثم رشي عليها قطع الخضار إذا رغبت.