Beshbarmak هو الطبق ، شعبية في المطبخ من الشعوب التركية ، التي تشتهر حميتها لمحتوى السعرات الحرارية. في قلب هذا الطبق البسيط تكمن طبقات الشعرية ، والحد الأدنى من الخضار مع الخضار واللحوم. العنصر الأخير مهم للغاية. Beshbarmak ، كقاعدة عامة ، يستخدم لحوم البقر ولحم الضأن أو لحم الخيل (وكذلك السجق الحصان - kazy) ، فضلا عن حوصلة الطائر. البديل مع لحم الحصان هو الأكثر تقليدية ، هو أننا سنتوقف.
وصفة بشربارك من لحم الحصان
المكونات:
للحوم والمرق:
- لحم الحصان - 1،3 كجم ؛
- الكرفس - 1 الجذعية.
- البصل الأبيض والأرجواني - 250-300 غرام ؛
- الغار والفلفل.
لالنودلز:
- الدقيق - 630 غرام ؛
- مرق اللحم - 200 مل؛
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قاعدة beshbarmak هي مرق اللحم الغنية ، وبالتالي نحن نأخذ قطعة من لحم الخيل مع الدهون ووضعها في قدر عميق. املأ اللحم بثلاثة لترات من الماء وضعه على النار. بعد الغليان ، يتم طرح الحرارة ، نضع مرق الغار ، زوج من حبات الفلفل و ساق الكرفس. الإضافة الأخيرة ليست أصيلة ، ولكنها طعمها مفيد. سيتم غلي المرق لمدة 3 ساعات تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يمكنك صنع الشعرية.
اخلطي الدقيق مع قليل من الملح وضع نوعًا جيدًا في المركز. هناك ، دفع بضع بيضات وتصب الماء البارد أو مرق. نعجن العجينة المرنة والناعمة ، ونضعها في كيس أو كيس مغلق ، ثم نضعها في الثلاجة.
نأخذ اللحم المسلوق ونقطعه إلى قطع كبيرة. املأ زوجًا من حلقات البصل المخروطية ، وفي باقي السائل ، اطبخ طبقات المعكرونة حتى تطفو على السطح. نأخذ المعكرونة ونضعها على طبق ، في الوسط نوزع لحم الحصان ، ونغطيها بطبقة من البصل ، إذا رغبت ، رش عليها الأعشاب. نحن نقدم مرق ساخن في وعاء منفصل.
يؤكل البشربارك التقليدي مع لحم الخيل بالأيدى: اللحم والبصل يوضع على العجين ويرسل إلى الفم ويغسل بالمرق.
وصفة بشربارك مع لحم الحصان والبطاطس
المكونات:
- حصان - 1.2 كجم ؛
- البطاطا - 5 درنات.
- بصل أبيض - 340 جم؛
- الخضر.
- الشعرية ل beshbermak.
إعداد
قبل أن تطبخ beshbarmak من لحم الخيل ، يجب أن تلوي اللحم نفسه. ينقسم Coninu إلى 3-4 قطع ويفرك بالملح. نترك اللحم في الثلاجة لمدة يومين ، ثم مرة أخرى نحن نشتته ، ونجففه ونعلقه في البرد لفترة مماثلة من الزمن. على مدى اليومين الماضيين من لحم الحصان سيكون الرطوبة الزائدة. قطع اللحم المملح إلى مكعبات كبيرة وصب ليترين من الماء.
طهي مرق اللحم المعتاد ، مضيفا بصلة واحدة إلى السائل بعد الغليان. نأخذ اللحم والبصل ، ونصب خليط حلقات البصل والخضر على مرق المرق ، وفي السوائل المتبقية نغلي درنات البطاطا أولاً ، ثم طبقات المعكرونة. نأخذ المعكرونة ونوزعها على طول الطبق مع شرائح البطاطس ، ونضع قطع لحم الحصان ، والبصل مع الخضر ونضعها في المائدة ، مصحوبة بوعاء مع مرق.
كيف لطهي beshbarmak من لحم الخيل ولحم البقر؟
المكونات:
- لحوم البقر - 1.6 كجم ؛
- kazy - 1 كجم
- الشعرية bezbermka؛
- بصل أبيض - 500 غم؛
- الغار والفلفل.
إعداد
قطعة جيدة من اللحم البقري مع الدهون وعلى العظام تصب ثلاثة لترات من الماء وتطهى لمدة 3 ساعات ، ولا ننسى الغار والبازلاء. يتم إزالة اللحم المسلوق من العظم ويقطع إلى مكعبات كبيرة بسكين حاد. من مرق حار إزالة الطبقة العليا مع الدهون وملئها بحلقات من البصل الطازج. في بقية المرق ، طهي أطباق المعكرونة ل beshbarmak حتى تصل. نأخذ المعكرونة ونضع الطبق ونغطي قطع اللحم البقري وشرائح من سجق الخيول. ننتهي الطبق مع البصل في الدهون. في وعاء ، صب المرق المتبقي ، ورمي شريحة من الليمون في ذلك ، يمكنك رش الخضر المفروم. نحن نخدم beshbarmak إلى الطاولة في أسرع وقت ممكن.