في الترجمة من الفرنسية (وهذا الطبق من المطبخ الفرنسي ، من السهل تخمين باسمها) cocotte (cocotte) - الدجاج. إما لأن أطباق صنع هذا الطبق تشبه دجاجًا صغيرًا ، أو لأنها طبخت جوز الهند من البيض ، فقد تم تثبيت الاسم على الأوعية الحجرية الغريبة. ما هو غرابة الطبق؟ أولاً ، يتم إعداد هذه الأوعية الخزفية جزئياً ، وثانياً ، من بيض بمكونات أخرى مختلفة ؛ ثالثاً ، جوز الهند لا يتم خبزه دائماً ، وأحياناً يتم طبخه لزوجين. من ناحية ، kokot هو طبق لنا غير معتادين ، من ناحية أخرى - إنه بديل رائع للبيض الممل أو البيض المغلي على الفطور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جوز الهند سهل التحضير لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع عملية طبخ هذا الطبق.
ما هو كوكوت؟
مجرد إبداء تحفظ ، لإعداد جوز الهند لا يمكن الاستغناء عن جوز الهند. إنه كأس خزفي صغير ، مصمم لجعل هذا الطبق بعينه. إذا لم تكن هناك جوز الهند في المزرعة ، فليس من الضروري الترشح إلى المتجر. يمكن طبخ كوكوت في قوالب سيليكون للكب كيك. إذا لم تكن هناك قوالب ، استخدم إحباط - لف الزجاج المعتاد مع رقائق سميكة في الوسط ، يمكنك - في 2 طبقات ، تثبيتها بقوة في القاع. في الكأس الناتجة ، يمكنك أيضا تحضير جوز الهند.
جوز الهند الكلاسيكية
دعونا نبدأ مع وصفة بسيطة لبيض جوز الهند. هم على استعداد بكل بساطة. شكل (جوز الهند) مع الزبدة. قم بتكسير البيض وضعها في القالب برفق. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة ، الكريمة ، الكاتشب ، الخضر. ضع القوالب في باخرة أو في وعاء من الماء المغلي على حامل خاص واطهي حتى يتم تقليص البروتين تمامًا. يجب أن يظل الصفار سائلًا قليلاً.
نسخة البحر
في المناطق الساحلية في فرنسا ، يحظى جوز الهند بالمأكولات البحرية بشعبية. فهي تضع الروبيان ، والمحار ، ورأسيات الأرجل الصغيرة ، وكذلك قطع السمك.
المكونات:
- 20 غرام من الزبدة
- 1 ساق صغير من الكراث ؛
- حفنة من الروبيان المقشر أو كوكتيل البحر المسلوق.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جبنة البارميزان المبشورة
- 50 مل كريم؛
- 1 بيضة دجاج
طريقة التحضير:
سوف نقوم بتسخين الزبدة ونقطع الكراث ناعماً ، نقلي قليلاً ، ثم نضيف الكريمة. عندما يبدأ الخليط بأكمله في الغليان ، يُضاف البارميزان ويُخرجه فورًا من النار. ضعها في خليط من القريدس أو كوكتيل البحر الجاهزة وتخلط. نضع الحشوة الناتجة في قالب أو جوز هند ، نكسر البيض ونضعه في الأعلى. نخبز جوز الهند من المأكولات البحرية في فرن مسخن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
الببغاء مع الفطر
يمكنك طهي جوز الهند فطر لذيذ.
المكونات (لفردين):
- 100 غرام من الفطر؛
- 50 غرام من الزبدة
- بيض دجاج
- 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام كريم؛
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
- مفروم ناعما.
طريقة التحضير:
نقطع الفطر إلى أطباق صغيرة. في الزبدة ، تقلى الفطرون حتى تصبح جاهزة ، والملح والفلفل. يمكنك طحن خلاط الفطر إلى حالة الكافيار ، ويمكنك ترك الأطباق. وضع الفطر في قوالب مزيتة ، في كل منها
كوكوت مع اللحم
سوف يحب عشاق اللحوم بشكل خاص جوز الهند من الدجاج. قطع لحم الدجاج (شرائح) إلى شرائح ويقلى على نار عالية حتى قشرة ردية. ثم ، تحت الغطاء ، سنقطع قطع اللحم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة (يمكنك صب اللحم بالكريم). دجاج جاهز نضعه في قوالب زيتية ، نضيف بيض الدجاج (لا تدمر صفار البيض!) ونخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يمكن استبدال لحوم الدجاج بأي طعم آخر.