Strudel مع الملفوف

لا يمكن أن يكون strudel النمساوي الشهير مجرد حلوى. من الضروري فقط تغيير حشو الحلو إلى المالح ، ونحصل على بديل مناسب لفطائر الجدة مع اللحم والملفوف.

وصفة لفطيرة لحم مع اللحم و sauerkraut

المكونات:

للاختبار:

• دقيق - 140 غم
• بيضة - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• النبيذ الأبيض الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 50 مل.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح - 1 قرصة.

للحشو:

• لحم بقري مفروم - 300 جم؛
• الملفوف kvasshennaya - 500 غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة.
• خبز الجعة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.

إعداد

الطحين مع شريحة غربلة الملح على الطاولة وجعل أخدود صغير. نحن نقود في البيضة ونسكب في الخل. في الملعقة ، أضيفي درجة حرارة دافئة وجسمك وماء ودلك عجينًا ناعمًا. حتى لا تلتصق بيديك ، يمكنك رش القليل من الطحين. نضع العجينة في وعاء وننشرها في وعاء ونغطيها بزيت نباتي. غطيه بمنشفة واتركه لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع التعبئة. في مقلاة ، تُسخّن ملعقة من الدهون المذوّبة وتُقلى على نصف البصل المفروم. نضيف مخلل الملفوف ، ورق الغار والكمون. يُوضع المزيج تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف الملح والفلفل عند الضرورة. في مقلاة أخرى ، أيضا على لحم الخنزير المقدد ، يقلى النصف الثاني من اللمبة واللحم المفروم حتى ينضج. تعبئة اللحوم بالملح والفلفل.

تدحرج العجينة إلى سرير مستطيل رفيع ورشها الدقيق ثم تنقل إلى منشفة المطبخ. إذا كان ذلك ممكنا ، مد العجين أكثر حتى على الحواف. نحللها بالزبدة المذابة وننشرها ، ونسقط بضعة سنتيمترات من الحواف ، والملفوف الأول ، واللحم المفروم. نغلق الحشوة على نهايات الطرف ونطفئ لفة بمنشفة. قمنا بنشره على صفيحة مغطاة بالورق ، مرة أخرى نقوم بالدهن بالزبدة وإرسالها إلى فرن مسخن إلى 200 درجة. نصف ساعة في وقت لاحق ، وقح ، مع قشرة قشرية ، ستصبح ستروديل جاهزة. نقطعها إلى شرائح ونخدمها ما زالت دافئة على المائدة.

كيف لطهي strudel الألمانية مع الملفوف؟

المكونات:

للاختبار:

• دقيق - 200 غرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح - 1 قرصة.

للحشو:

• الملفوف الأبيض - 500 غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة.
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زبدة - 30 جم؛
• زيت الزيتون - للقلي
• القشدة الحامضة (نسبة الدهون لا تقل عن 25 ٪) - 100 غرام ؛
• الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.

إعداد

في الطحين ، قم بقيادة البيضة ، أضف الزيت والملح والماء. يعجن العجينه المرنة. نلفها في فيلم الطعام ونتركها لمدة نصف ساعة. الملفوف القش والملح وقليل من يدي ، للسماح للعصير. شرائح على مكعبات صغيرة من البصل ، تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية. نقوم بصب الخل البلسمي ، وننثره بالسكر والحساء لبضع دقائق ثم نضيف الكرنب. نصب نصف كوب من الماء المغلي والملح والفلفل والطماطم تحت غطاء مغلق على نار بطيئة لمدة 20 دقيقة. عندما يتبخر كل السائل ، يضاف الكريما الحامضة ، ويقلب وينزع عن النار.

ثم كل شيء هو نفسه كما في الوصفة السابقة. قم بلف العجينة ، قم بتوزيع الحشوة ولف لفة. تزييت الأعلى بالزبدة وتخبز في 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.