فطيرة المعجنات فطيرة

أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر النمسا بعد أوبرا فيينا - strudels التفاح الشهير. هو strudel النمساوية التقليدية هي لفة حلوة مصنوعة من العجين رقيقة ، مع تعبئة التفاح أو الكرز. ومع ذلك ، فإن الطرق التقليدية لإعداد ستروديل ليست محدودة. هناك عدد هائل من الوصفات التي يكون فيها التوت والفاكهة والمكسرات والخشخاش واللحوم والبطاطس وحتى الكرنب بمثابة حشوة. في هذه المقالة ، سننظر في وصفة للفطيرة الحلوة النمساوية التقليدية مع التفاح المصنوع من المعجنات النفخة. لأن العجين ، ربما ، هو الجزء الأكثر مسؤولية وتعقيدًا في وصفتنا.

إعداد ستروديل النمساوي

المكونات:

• دقيق - 250 غرام ؛
• ماء / حليب - 200 جم؛
• بيضة (صفار) - قطعة واحدة ؛
• التفاح - 1 كجم.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبيب - 80 غرام ؛
• سكر الفانيلا - كيسين
• اللوز - 100 غرام ؛
• زبدة - 200 غم
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر.

إعداد

المعجنات نفخة ل strudel

وحتى هنا خيارات ممكنة. يمكن أن يكون المعجنات نفخة لدينا كعكة الخميرة و bezdrozhzhevym.

1. ستروديل مصنوع من عجينة خالية من البوف ، سوف يتطلب أقل الجهد والمكونات. السر الرئيسي في تحضير عجين الفطير هو الليمون. عصير الليمون يساعد الاختبار على الحصول على النعومة والطبقات اللطيفة. مزيج الدقيق والزبدة ، ويفضل مع سكين - لجعل فتات كبيرة. يمكنك فرك يديك ، ثم سوف تحصل على كتل صغيرة. من الكتلة الناتجة لبناء تلة ، من فوق لجعل التعمق. هناك وضع الملح والماء مع عصير الليمون (عصير الليمون 1). يجب عجن العجينة بسرعة ، ملفوفة بمنشفة (يفضل الكتان) ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. Strudel من المعجنات نفخة الخمرة - وليس وصفة صعبة للغاية. سوف تتحول اللفة إلى طرية وناعمة ومتفتتة أكثر. لا يتم استخدام عصير الليمون في هذه الحالة ، لأن الخميرة وعصير الليمون ليست ودية للغاية.

الخميرة المخففة في الماء الدافئ. ينخل الطحين المنخول مع كمية قليلة من الملح والسكر ، يقطع بالزبدة. في الماء مع الخميرة ، إضافة 1 صفار البيض ، وتخلط جيدا. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون مقدار السائل حوالي 1 الزجاج. يصب السائل الناتج في الدقيق. يعجن العجين متجانسة.

إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من الماء أو الطحين. بعد ذلك ، يجب تغطية العجين بغشاء طعام ووضعه في مكان بارد. على سبيل المثال ، في الثلاجة (ولكن ليس في المجمد!) لمدة ساعة ونصف.

اختر نوع الفطائر المحشوة بالفطائر لاستخدامها ، وصفات الطعام بسيطة ولا تتطلب تحضيرًا خاصًا.

مجموعة متنوعة من الحشوات

كما سبق أن قلنا ، يمكن أن يكون strudel مع الملفوف ، واللحوم ، مع الكرز ، الخ.

اخترنا التفاح مع القرفة كحشوة رئيسية ، وقررت إضافة بعض المكسرات والزبيب. عند الطلب ، يمكنك إضافة العسل ، والتوت ، والفواكه المختلفة والشوكولاته (مناسبة خاصة للإجاص).

ينبغي تدحرج العجين المبرد على منشفة ناعمة بطبقة 5 مم. دهن العجين بالزبدة فوقها. مزيج من الفانيليا والسكر والقرفة و breadcrumbs. ضعي الخليط على العجينة بالتساوي. تقشر التفاح من الجلد والبذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. رش القليل من عصير الليمون حتى لا يظلم. يخلط مع الزبيب والمكسرات وينتشر بالتساوي على العجين. التفاف بعناية على حافة لفة بيديك. ثم التقط المناشف في إحدى نهاياتها بحيث تتدحرج اللفة بنفسها ، دون مساعدة اليدين. من الضروري ترك لفة اللفافة بحرية ، بحيث لا تتحول إلى ضيق للغاية. بعد وضع اللفة النهائية على صينية الخبز مع التماس ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. من المستحسن 10-15 دقيقة بعد ، كما كنت وضعت في الفرن ، صب مع الزبدة المذابة. كرر إذا لزم الأمر.

يتم تقديم strudel النمساوية الساخنة. شهية طيبة!