كيك "Sacher" - اختراع ناجح لأخصائي الطهي النمساوي ، الذي تمكن من الفوز بمركز أسنان الحلويات في جميع أنحاء العالم. كعك البسكويت المشبع يتناسق بشكل مثالي مع تشريب الفاكهة وشوكولاتة التزجيج ، وخلق حلوى مثالية ، والتي تقدم عادة مع البيض المخفوق.
كعكة "Sacher" - وصفة كلاسيكية
على الرغم من التركيب البسيط وتكنولوجيا الطهي التي يمكن الوصول إليها ، فإن كعكة "Sacher" في فيينا لذيذة بشكل مثير للدهشة وتحظى بتقدير خاص من قبل محبي الشوكولاته. يجب أن يكون التشريب متجانساً ، حيث يتم تسخين الحبيبات ، وخلاط الثقب ، ثم يتم استكماله إذا كان المطلوب هو كونياك.
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- دقيق - 140 غم
- زيت - 140 غم؛
- السكر - 300 غرام.
- السكر البودرة - 110 غرام ؛
- الشوكولاته - 280 غرام.
- ماء 120 مل؛
- كونياك - 2 ملعقة شاي؛
- حبيبات المشمش - 200 غ؛
- الفانيليا.
إعداد
- اخفق الزبد مع البودرة والفانيلا والصفار.
- أضيفي الشوكولاتة المذابة (130 جم) ، ثم اخفقها.
- يُضاف الدقيق ويُخفق مع البروتين (100 غرام) من البروتينات.
- يُخبز البسكويت على درجة حرارة 170 درجة 50 دقيقة ، ثم يُقطّع إلى 2 كعك ، مشبعًا بمزيج من الحبيبات والكونياك.
- من بقية السكر والماء ، يتم طهي الشراب ، تبريده ، وضع الشوكولاته فيه وكعكة فيينا "Sacher" مغطاة بالزجج.
بسكويت بالشوكولاتة "ساشر"
مع مرور الوقت ، اكتسبت كعكة "Sacher" الكلاسيكية الكثير من التفسيرات ، كل منها يثير إعجابًا استثنائيًا. ما يلي هو نسخة من إعداد البسكويت مع اللوز المقشر والمقطع ، والذي يعطي الحلوى تشبع لا مثيل له ورائحة رائعة.
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- النفط - 170 غرام ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة شاي؛
- الكاكاو - 40 جم؛
- اللوز - 50 غ؛
- confiture و الجليد - 200 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- اخفق الزبدة مع إضافة 50 جرام من السكر والفانيلا والكونياك والشوكولاتة والصفار المذاب.
- يُضاف اللوز المطحون مع الدقيق والكاكاو ومسحوق الخَبز.
- يحرك البسكويت مع بروتينات السكر ويخبز بسكويتة لمدة ساعة واحدة عند 180 درجة.
- اصنع كعكة الشوكولاتة "ساشر" ، بعد أن غاب عن الكعك من البسكويت مع الحلويات ، وتغطية المنتج مع التزجيج.
كريم لكعكة ساشر
الشيكولاتة الأصيلة "Sacher" لا تتطلب تحضير أي كريمة ، وللحصول على التشريب يتم استخدام حبيبات المشمش فقط. ومع ذلك ، إذا كان هناك رغبة لا تقاوم لتكملة الكعك مع كريم مناسب ، يمكنك إعداده باستخدام توصيات هذه الوصفة.
المكونات:
- شوكولاتة داكنة - 300 غ؛
- الشاي الأسود القوي - 270 مل.
إعداد
- شرب الشاي الساخن.
- تضاف الشوكولاتة مع التحريك.
- ضع الحاوية في وعاء من الماء المثلج ، واضرب حتى تصبح سميكة وخفيفة.
الصقيل لكعكة "Sacher"
مزيد من التفاصيل حول كيفية تزيين الكعكة "Sacher" مع التزجيج وإعداده بشكل صحيح. يتم استخدام الشوكولاتة السوداء فقط كمكون أساسي. يغطي طلاء الزجاج العلوي ، جوانب الكعكة ويستخدم كيس المعجنات تكتبه على سطح اسم حلواني ، وهو مؤلف حلوى حلوة.
المكونات:
- شوكولاتة - 300 غ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- ماء - 150 مل.
إعداد
- مزيج الماء والسكر ، طهي شراب لمدة 2 دقيقة.
- أزل الوعاء من الصفيحة ، ثم أضيفي الشيكولاتة وحركها.
- تغطية كعكة "Sacher" مع الصقيل بعد أن يبرد ويكثف.
كعكة "ساشر" بدون سكر
سوف تكون الوصفة التالية مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع كعكة "Sacher" في المنزل دون سكر. المنتج ليس أدنى من خصائص الذوق الأصلي ، ولكن في الوقت نفسه يحتوي على محتوى منخفض السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى رعاية وجود مربى أو confiture على السوربيتول.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ستيفيا - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الكاكاو - 20 غ؛
- شوكولاتة بدون سكر - 300 غ؛
- الجبن - 120 غ ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لوز - 60 غ ؛
- مربى - 200 غم
- زبدة الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
- تذوب 100 غرام من الشيكولاته ، مع الماء الدافئ والجبن والزبدة.
- يضاف الدقيق مع الكاكاو ، ومسحوق الخميرة ، والملعقة ستيفيا واللوز المطحون.
- ضجه مع السناجب عصير الليمون.
- أخبز لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة ، باردة ، مقطعة ، ملطخة بالمربى.
- تذوب الشوكولاته مع زبدة الكاكاو ، إضافة الفانيليا ، ستيفيا ، الحليب.
- تغطية كعكة صقيع دون السكر ساشر.
كعكة "Sacher" في المتغيرات المتعددة
لتحقيق وصفة "Zacher" في المنزل يمكن بسهولة وبسهولة بمساعدة multivark. بسكويت الشيكولاتة مخبوزة بطريقة رائعة ، بينما تبقى في الداخل ناعمة ومتجدد الهواء وفي العصير ، ولها تأثير إيجابي على خصائص الحلوى. يتم تحضير التزجيج عادة من الشوكولاتة الداكنة مع الشراب.
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- زيت - 200 غم
- السكر - 150 غرام ؛
- الكاكاو - 40 جم؛
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- اللوز المطحون - 50 غ؛
- مربى المشمش والصقيل - 200 غرام لكل؛
- فانيليا.
إعداد
- شطف الزيت بالسكر والشوكولاتة والصفار.
- يضاف الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخميرة واللوز والفانيلين.
- نضيف البيض المخفوق ونحرك العجينة إلى الوعاء.
- إعداد "Sacher" في multivark في "Bake" 60 دقيقة ، بارد ، وقطع.
- انتشر الكعك مع المربى ، وتغطية المنتج مع التزجيج.
كعكة السجق
إعداد كعكة "Sacher" في المنزل يمكن أن يكون في الإصدار الهزيل ، والتي يجب عليك تغيير مكونات الاختبار قليلا. القشور في هذه الحالة هشة ومن الصعب للغاية قطعها ، لذلك من الضروري تقسيم قاعدة الدقيق إلى جزأين ، يخبز في أشكال مختلفة 2 بسكويت هزيل.
المكونات:
- دقيق - 1.5 كوب؛
- الكاكاو - 0.5 كوب.
- الفانيلا - 0.5 ملعقة شاي؛
- السكر - 1.5 كوب.
- الصودا المسددة - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الماء الدافئ - 1 كوب.
- زيت نباتي - 90 مل؛
- confiture - 400 غرام ؛
- الصقيل - 300 غرام.
إعداد
- مزيج السكر والطحين والكاكاو والصودا.
- صب في الماء والنفط ، يقلب ويخبز من القاعدة 2 من الكعكة.
- قم بتزيين العجاف "Sacher" ، مع تلطيخ الكعك ، ثم قم بتغطية المنتج بالزجج.
كعكة "ساشر" دون الطحين
يتم إعداد كعكة "Sacher" ، وصفة منها أدناه ، دون مشاركة الطحين ، والذي يتم استبداله بالنشا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة العجين مع الفانيليا وإضافة مسحوق الخبز إلى التكوين ، مما سيجعل من البسكويت airier. إذا كانت الحلوى مخصصة لجمهور البالغين ، يتم إضافة القليل من الكونياك إلى الحبيبات.
المكونات:
- البيض - 5 قطع.
- النشا - 100 غرام ؛
- زيت - 200 غم
- السكر - 200 غرام.
- الشوكولاته الداكنة - 150 غ؛
- مربى المشمش والشوكولاته - 200 غرام.
إعداد
- شطف الزيت مع السكر ، إضافة صفار واحد والشوكولاته المذابة ، خفقت.
- ضجه في النشا ، وجلد حتى البيض.
- خبز البسكويت على 170 درجة 40-50 دقيقة ، بارد ، وقطع.
- إضفاء الكعك مع الحبيبات ، وتغطية المنتج مع التزجيج.
توت العليق "ساشر"
"Sacher" - وصفة أنه في الأداء غير التقليدي لديه المزيد من المعجبين. في هذه الحالة يتم دمج التشريب في مربى التوت مع غاناش الشيكولاتة ، ويتم تشحيم الكعك مسبقًا بشراب الشوكولا لعصارة. الطعم الذي لا يخطئ للخضرة الناتجة لن يترك أي شخص غير مبال.
المكونات:
- المرزبانية - 170 غ؛
- دقيق - 40 جم؛
- الكاكاو - 70 جم؛
- البيض - 5 قطع.
- السكر - 230 غرام ؛
- حبوب الكاكاو - 40 غ؛
- زيت - 40 جم؛
- كريم مع محتوى الدهون أكثر من 30 ٪ - 280 غرام ؛
- شوكولاتة داكنة - 200 غم؛
- كونياك - 20 مل؛
- مربى التوت - 150 غ؛
- الجيلاتين - 10 غرام.
إعداد
- مرزباني المخدرات مع صفار البيض ، و 50 غراما من السكر وذوبان مع حبوب الكاكاو زبدة.
- يُضاف الدقيق ، 20 غرامًا من الكاكاو ويسكب السكر (50 جرامًا) من البروتين.
- خبز في 180 درجة بسكويت ، بارد ، مقطعة إلى 3 أجزاء.
- يتم طحن المربى من منخل ، متسمكة بنصف جزء من الجيلاتين.
- في القشدة المحببة (200 مل) ، يتم إذابة الشوكولاتة.
- من 100 مل من الماء ، 15 غ من الكاكاو و 50 غ من السكر ، ينضج الشراب ، ينقع الكعك.
- جمع الكعك ، يتم طبخ الكعك السفلي والعلوي مع الغاناش ، والمربى المتوسط.
- مزيج كريم ، ما تبقى من السكر والكاكاو والحرارة ، وتداخل الجيلاتين المتبقية.
- املأ الكعكة المبردة بكعكة.
ساشر مع الفاكهة
إن وصفة كعكة "Sacher" في المنزل ، المعروضة أدناه ، ستسمح لك بالحصول على نسخة أكثر غضلاً من الحلوى بإضافة شرائح من الفاكهة إلى الطبقة البينية بين الكعك. يكمل تماما لوحة من الخوخ المعلب ، والأناناس ، وشرائح الموز أو الفاكهة وشرائح التوت من المربى.
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- زيت - 140 غم؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 140 غ؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
- شرائح من الفاكهة - 200 غرام ؛
- confiture - 200 غ ؛
- الجليد.
إعداد
- اخفق الزبدة مع السكر والصفار.
- أضيفي الشوكولاتة المذابة ، الفانيلا ، الدقيق.
- خبز البسكويت في 180 درجة ، بارد ، وقطع.
- تزييت الكعك مع confiture ، تكملة مع الفواكه.
- تغطية الكعكة مع الجليد.
كعكة "ساشر" من جوليا فيسوتسكايا
قامت جوليا فيسوتسكايا ، مقدمة البرامج التلفزيونية المعروفة ، بتنويع وصفة كعكة "ساشر" اللذيذة ، لتحل محل التشريب بالفاكهة على أساس شوكولاتة بيضاء وإعداد العجين مع إضافة القشدة الحامضة ، والتي ستعطي المنتج نكهات إضافية وتجعل الحلوى أكثر غضًا وناعمًا ونعومة في الملمس.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 160 غرام ؛
- زيت - 140 غم؛
- السكر - 2 كوب.
- شوكولاتة داكنة - 200 غم؛
- قشطة حامضة - 1 كوب؛
- الماء دافئ - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- قهوة - ملعقة حلوى واحدة ؛
- مسحوق الخبز - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الكاكاو - 60 جم؛
- كريم - 1 كوب؛
- شوكولاتة بيضاء - 200 غ؛
- الجليد.
إعداد
- حل القهوة في الماء.
- تضاف الزبدة والشوكولاته ، الاحماء ، واثارة.
- ضجة في البيض مع السكر والقشدة الحامضة والطحين مع الكاكاو ومسحوق الخبز.
- يُخبز البسكويت على 180 درجة ، ثم يُقطّع الكريما مع الكريمة المُذابة بالشوكولاتة البيضاء.
- تغطية المنتج مع الجليد.