في أيام الأعياد ، في أيام الأحداث التي لا تنسى ، أريد أن أهدأ نفسي بشيء لذيذ. كل الأسنان الحلوة تعشق كعك البسكويت ، ولكن لا يستطيع الجميع طهيها. لكن هذا ليس صعبا.
زوجان من الأسرار
- لصنع عجينة البسكويت المناسبة في المنزل ، استخدم فقط المنتجات الطازجة واتبع الوصفة بوضوح. الانحرافات محفوفة باختبار ثقيل ومطرق ، لن يرتفع عندما يخبز.
- نختار الدقيق المناسب - يجب أن يكون من الدرجة الممتازة والأرضية من القمح من الأصناف الصلبة ، وإلا فإن البسكويت لن يكون رقيقًا وخفيفًا.
- نحن نستخدم فقط بيض دجاج كبير طازج. يجب أن يكونوا أولاً وقبل كل شيء. تؤخذ البيض من الثلاجة مباشرة قبل أن تعجن العجين ، وكلما كانت أكثر برودة ، كان من الأفضل أن تفرغ الرغوة ، التي تشكل البسكويت الصحيح.
- في المرحلة الأولى ، نستخدم أي أجهزة: خلاط ، خلاط ، خفاقة ، شوكة. مهمتنا - للحصول على رغوة قوية عند خفق البروتين ، ولكن بعد ذلك مزج المكونات بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة ، وإلا فإن الرغوة سرعان ما تسقط.
- يمكنك خبز بسكويت في فرن أو فرن ميكروويف أو مولتيفارك. يعتمد وقت الطهي على طراز الأجهزة المنزلية المعينة.
كعكة إسفنجية
أولا ، دعونا نتحدث عن كيفية صنع عجين البسكويت باستخدام الحد الأدنى من المكونات. وبالتالي فإن الوصفة هي الميزانية.
المكونات:
- Vanillin أو الفانيليا السكر - 1 حزمة.
- دقيق من القمح من أنواع الصلبة - 200-250 غرام ؛
- سكر منزلى منزلى أبيض - 1 كوب؛
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- الملح المعالج باليود أو الجبل - قرصة ؛
- كريم "الفلاحين" كريم - 20 غ.
إعداد
يتم تحضير عجينة بسكويت بسيطة على عدة مراحل. نقسم البيض البارد إلى السناجب والصفار. البيض مع الملح تبدأ في الفوز ، وزيادة السرعة تدريجيا. عندما تتوقف القمم عن السقوط ، تضيف الفانيلين و في 4-5 حفلات الاستقبال نسكب السكر. سرعة الجلد لا تتغير. المرحلة الثانية - إضافة صفار البيض. نحن بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة حتى لا تجعل العجين أسوأ. لذلك ، صفارنا كل مرة في نفس الوقت ، نتغلب على دقيقة أخرى. ينخل الدقيق ويضاف أيضا - في عدة مراحل. الآن لا خفقت ، ونسج بلطف في العجين مع ملعقة أو ملعقة. من المهم القيام بذلك بسرعة ، لكننا لا نتدخل بقوة ولكن بحركات ناعمة وسلسة. إذا كنت ترغب في عمل عجينة بسكويت بالشوكولاتة ، أضف 2-3 ملعقة طعام مع الدقيق. ملاعق من الكاكاو الجودة. عندما تكون العجينة جاهزة ، قم بتليين الزيت بقالب وصب العجين فيه. يُخبز البسكويت حسب حجم الشيك ومقدار العجين - من 10 دقائق في الفرن إلى 45 دقيقة في المول بوك.
حول الاضافات
وصفة لعجين البسكويت لكعكة هي نفسها بالنسبة لفطيرة ، على سبيل المثال ، مع التفاح أو التوت. لكي نخبز فطيرة تفاح لذيذة ، نأخذ 3 تفاحات كبيرة ، ونقشر القشرة ، ونزيل اللب ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم نلفها بالدقيق ، وقبل صب العجينة في قالب ، نضيف قطع التفاح إلى العجينة. سيكون لذيذًا جدًا ، ولكن يجب زيادة وقت الخبز بواقع 5-10 دقائق.