كريم البروتين للكعكة مناسب لطلاء ومنتجات تزيين. مع التصميم المناسب ، يتم إيداع مادة رقيقة وخفيفة ومتجدد الهواء بسهولة مع كيس الحلويات أو حقنة ، ويحمل تماما الشكل ويكمل بشكل متناغم طعم أي الكعك.
كيفية صنع كريم البروتين؟
لإعداد كريم بروتين لكعكة في المنزل ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتاحة دائمًا ، وقليلًا جدًا من وقت الفراغ والرغبة في فهم وصفات بسيطة من شأنها أن تكون أسهل إذا تذكرت ما يلي:
- يبدأ تحضير كريم البروتين دائمًا بإعداد المنتج الأصلي. للقيام بذلك ، يغسل جيدا ، مسح البيض الجافة وفصل البروتينات من صفار البيض ، والتي في هذه الحالة لن تكون هناك حاجة.
- تسرّب بروتينات مبرّدة بشكل أسرع وأسهل ، لكنّها تحافظ على شكلها وتسويها بسهولة أكبر. لذلك ، إذا كانت النتيجة النهائية مصممة لتزيين الكعكة ، لا يمكن تبريد القاعدة ، مما لن يفيد إلا نسيج الكريم.
- سيكون من الأسهل سوط قليل من الملح ، وحامض الستريك يبطِّل الحلاوة المفرطة ويبيّن رغوة البروتين.
- عندما يتم الجمع بين البروتينات والجلد مع قاعدة أخرى ، يتم إدخالها في أجزاء ، وتدخل بلطف بمساعدة ملعقة مع حركات في اتجاه واحد من الأسفل إلى الأعلى أو الخفقان بالإضافة إلى ذلك مع خلاط (وفقا للوصفة).
بروتين الكسترد - وصفة
نادرا ما يستخدم كريم البروتين بسيط مع مسحوق السكر لتزيين الكعك. شيء آخر ، إذا قمت بإعداد هذه المادة عن طريق تختمر شراب السكر. في هذه الحالة ، تصبح الكتلة أكثر كثافة وأكثر مرونة وأقل نزوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل خطر عدوى السالمونيلا ، والتي لا يمكن التأمين عليها عند استخدام البيض الخام.
المكونات:
- البروتينات - 3 قطع.
- السكر المحبب - 180 غرام ؛
- ماء 100 مل.
- الملح وحامض الستريك - عن طريق قرصة.
إعداد
- اخلط السكر بالماء واطبخ حتى تذوب البلورات ودرجة حرارة 115 درجة.
- في نهاية الطهي ، يبدأ البيض بالضرب بالملح وحامض الستريك.
- استمرار الجلد ، صب قطرة رقيقة من شراب جاهزة.
- ضع الوعاء مع الكريم في وعاء بماء بارد.
- خفقت الكاسترد البروتين لتزيين الكعكة حتى تبرد تماما.
كريم زبدة البروتين للكعكة
يحتوي كريم كعكة زيت البروتين في وقت واحد على بنية رقيقة ومتجددة الهواء ومُخففة ، مناسبة تمامًا للتداخل بين أي كعك ، وتزيين الحلويات من خلال إعدادها بكيس حلويات. تكمّل شمولية المادة طعمها الممتاز وتقنيتها الطهي البسيطة نسبياً.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر المحبب - 250 غرام ؛
- زبدة - 300 غرام ؛
- الفانيلا هو قرصة.
إعداد
- تختلط البروتينات مع السكر ، وتوضع على حمام مائي وتسخن إلى درجة حرارة 70 درجة ، مع التحريك مع خفاقة.
- انقل الوعاء إلى وعاء من الماء البارد ثم خفق حتى تبرد المحتويات تمامًا.
- تضاف الفانيلا وأجزاء من الزبدة ، في كل مرة تخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة.
- يمكن تلوين كريم البروتين الجاهز للكعكة بالزيت مع أي لون ، مضيفا اللون.
كريم البروتين مع الجيلاتين
إذا كنت تقوم بصنع كريم بروتيني لكعكة مع الجيلاتين ، فإن قوامه الخفيف والمتجدد الهواء يكتسب كثافة بعد التبريد ، وأن الأنماط الموضوعة بمساعدة كيس الحلويات تحافظ بشكل مثالي على المظهر الأصلي عند تخزينها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل كمية حمض الستريك ، إضافة القليل من السكر أو القليل من الفانيليا.
المكونات:
- البروتينات - 5 قطع.
- السكر البودرة - 300 غرام ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- حمض الستريك - ملعقة صغيرة
- ماء - 150 مل.
إعداد
- ينقع الجيلاتين في الماء والحرارة مع التقليب حتى تبدأ الحبيبات في البرودة والهدوء.
- خفقت البروتينات ، مضيفا تدريجيا أجزاء من مسحوق وحامض الستريك.
- استمرار الضرب ، صب في الماء الجيلاتيني قليلا.
- تغلب على كريم البروتين مع الجيلاتين بضع دقائق واستخدامها للغرض المقصود.
كريم بروتين كريم
تتحقق الوصفة التالية من كريم البروتين في المنزل مع إضافة كريم ، والذي ، مثل البروتينات ، يتم جلده في شكل مبرد مع جزء من السكر البودرة. على الاستعداد اثنين من القواعد: يتم ربط البروتين والكريم معا عن طريق خلط الأول في المجرفة الثانية دون استخدام خلاط.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- كريم دهني - 1 كوب.
إعداد
- اخفق البيض والقشدة على حدة ، مع إضافة كل 100 غرام من البودرة.
- الجمع بين البروتينات الخصبة والقشدة معا واستخدام كريم البروتين الجاهزة للكعكة للغرض المقصود.
بروتين شوكولاته كريم
الوصفة التالية للحلويات ، الذين يفضلون كعك الشوكولاتة والحلويات مع المذاق المناسب. في هذه الحالة ، من خلال اتباع التوصيات ، من الممكن إعداد كريم بروتين الشوكولاتة بسهولة لإعداد كعكة ، وإضافة جزء من مسحوق الكاكاو للشراب أثناء الطهي. وبتفاوت مقدار هذا الأخير ، يمكنك الحصول على كريم من التشبع مختلفة ، سواء في اللون والطعم.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر - 200 غرام.
- ماء 100 مل.
- مسحوق الكاكاو - 30-60 جم؛
- حمض الستريك - 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
- يحرك شراب من الماء والسكر ، ويضيف الكاكاو إلى الخليط.
- تحمل الكتلة لدرجة حرارة 115 درجة.
- يُخفق البيض حتى يتم تقشيره ، ثم يسكب قطرة من شراب الشوكولاتة ويخفق حتى تصبح المادة باردة تمامًا.
- يستخدم كريم بروتين الشوكولاتة الجاهز للتزيين أو تزيين الحلويات.
كريم البروتين مع الحليب المكثف
لإعداد كريم البروتين لطبقة من الكيك وفي نفس الوقت لتزيينه ، يمكنك استخدام الوصفة التالية. في هذه الحالة ، يتم دمج البيض المخفوق مع الحليب والشراب المكثف ، مما يخلق في الوقت نفسه مادة رائعة وذوق وملمس مثالي لأي غرض من الأغراض.
المكونات:
- البروتينات - 3 قطع.
- حليب مكثف - 200 جم؛
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- ماء - 300 مل.
- السكر - 500 غرام ؛
- زيت - 100 غرام ؛
- حامض الستريك والفانيليا - قرصة.
إعداد
- ينقع الجيلاتين في الماء (100 مل) ، يسخن ، ثم يبرد.
- يتم غلي الماء مع السكر إلى درجة حرارة 115 درجة ، ثم يصب قطرة في الضرب إلى قمم مع بروتينات حامض الستريك وخفقت حتى تبرد تماما.
- اخلطي القاعدتين اللتين تم الحصول عليهما معاً ، ثم أضيفي الجيلاتين ، ثم اقربيهما مرة أخرى وضعي الكريم لفترة وجيزة في الثلاجة.
كريم البروتين مع شراب
من خلال إعداد كريم بروتين في المنزل تحت الوصفة التالية يمكنك الحصول على إضافة مثالية إلى حلوى حلوة ، وملئها بالطعم والرائحة المرغوبة. كأساس لتختمر البروتينات ، بدلاً من شراب السكر الكلاسيكي ، يمكنك استخدام مادة تحتوي على الفراولة ، أو التوت ، أو القهوة أو أي حشوة أخرى.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر المحبب - 250 غرام ؛
- ماء 50 مل.
- شراب القهوة أو شراب الفاكهة القوي - 50 مل؛
- الملح وحامض الستريك - عن طريق قرصة.
إعداد
- من السكر وشراب الماء يغلي ، إضافة القهوة أو الفواكه التركيز على الذوق.
- عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة 115 درجة ، صب عليه بقطرات رقيقة إلى بياض البيض حتى يتوقف الجلد.
- استمر في العمل كخلاط حتى تبرد الكريمة.
الجبن والكريمة والبروتين
يتم الحصول على كريم البروتين للبسكويت ، المزين بإضافة الجبن ، في نفس الوقت خفيف ، لطيف ، متجدد الهواء ومشرق حسب الذوق. للوفاء بالوصفات ، اختر جبنة منزلية مثالية ، مصنوعة منزليًا ، وقم بمعالجتها أيضًا قبل شراء ملمس كريمي مع الخلاط ، مع إضافة القليل من مسحوق السكر. عند استخدام كريم لتزيين الكعكة ، فإنه يتم إضافة سميكة مع الجيلاتين.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر البودرة - 300 غرام ؛
- الجبن - 250 غ؛
- الفانيليا وحامض الستريك - قرصة.
إعداد
- نخفق البيض حتى القمم ، مضيفا مسحوق السكر في هذه العملية.
- اخلطي أجزاء من الجبن المعدّ مع الفانيليا وخفقيها مرة أخرى.
كريم البروتين للماستيك
كريم بروتين الزيت المضطرب ، المصنوع وفقا لهذه الوصفة ، ينعم تماما بأي مخالفات على الكعكة ، وتحضيرها لمزيد من الزخرفة. من المهم ملاحظة نسب المكونات والالتزام بالتوصيات التكنولوجية ، ومن ثم فإن النتيجة لن ترضي فقط المذاق الممتاز ، بل أيضًا المظهر المثالي للحلاوة.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- النفط - 300 غرام.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- يتم خلط البروتينات مع السكر وتسخينها في حمام مائي ، مع التحريك ، حتى يتم إذابة كل البلورات.
- أزل الوعاء من الحرارة واخفقي المحتويات حتى تبرد تمامًا.
- يُضاف الفانيليا مع أجزاء صغيرة من الزبدة ، في كل مرة يخفق الكريما بخلاط.