على الرغم من أن المكون الرئيسي للخبز الفخم والمتجدد الهواء هو الخميرة ، يمكنك تكرار أي من وصفات فن المخابز بدونها. كيف؟ قراءة أدناه.
وصفة خبز الجاودار محلية الصنع دون الخميرة
المكونات:
- دقيق الجاودار - 1،2-1،3 كجم؛
- دقيق القمح - 130 غم
- الزيوت النباتية - 3-4 ش. الملاعق.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - قرصة
- المياه.
إعداد
الوصفة بسيطة ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. في وعاء مطلي بالمينا ، صب 100 غرام من دقيق الجاودار وصبه 100 غرام من الماء الدافئ. يُحرَّك المزيج ويُغطَّى بمنديل ويوضع في مكان دافئ ليوم واحد. في يوم واحد نضيف إلى الخليط كمية مماثلة من الطحين والماء ، ومرة أخرى نترك كل شيء ليوم واحد.
في اليوم التالي نكرر الإجراء مرة أخرى. في اليوم الرابع ، صب 500 مل من الماء الدافئ في العجين واسكب كمية كبيرة من الدقيق لجعل العجين اتساقاً من القشدة الحامضة الدهنية. نترك البصق حتى الصباح الحار ، ولا ننسى أن نغطي.
يتم الآن صب 2/3 ملعقة جاهزة في وعاء خلط العجين ، ويتم استكمال الباقي مرة أخرى مع 100 غرام من الطحين والماء بنفس القوام (نقوم بإعداد جزء آخر من الخبز من العجين المتبقي).
في العجين لخلط ، إضافة العسل والزيوت النباتية ، ويقلب الدقيق الدقيق. بمجرد أن تصبح العجينة شديدة الانحدار - نبدأ في دلكها بأيدينا حتى يتوقف العجين عن الالتزام. في النهاية ، نكمل العجين بدقيق القمح ونشكله في وعاء. يتم تغطية كرة العجين بمنديل وتترك لمدة 2-3 ساعات. في نهاية الوقت ، ينشر العجين في شكل مدهون ، ويصر على 40 دقيقة أخرى ويخبز 40-450 دقيقة عند 220 درجة. هذا هو خبز الجاودار جاهز
إذا كنت ترغب في خبز الخبز الأبيض بدون خميرة ، استخدم أيضًا هذه الوصفة ، ولكن بدلاً من دقيق الجاودار استخدم خبز القمح فقط ، أو مزيجًا من كلا الأرامل 50/50.
وصفة الخبز دون خميرة
المكونات:
- رقائق الشوفان - 1 البند ؛
- دقيق القمح - بند واحد
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - قرصة
- لبن - 250 مل.
- الزيوت النباتية.
إعداد
يتم طحن رقائق الشوفان بمطحنة القهوة إلى دقيق. نخلط دقيق الشوفان مع دقيق القمح المنخل ومسحوق الخبيز. أضف الملح. في الوعاء ، سخّن الحليب واخلطه بالزبدة والعسل. املأ خليط الحليب الناتج بالمكونات الجافة وعجن العجين. بمجرد توقف العجينة عن اللزجة - ضعها في شكل مدهون وأخبزها لمدة 20-25 دقيقة عند 230 درجة.