أسلافنا طهي اللحم على الحجارة الساخنة ، دون توابل مع الملح والفلفل ، أو الأعشاب. وعلى الرغم من أن أقدم طرق الطهي تستعيد قوتها بين الطهاة المعاصرين ، فإنها ترفض أهم مكونات الطبق اللذيذ - التوابل - لا أحد يسير.
في هذه المقالة ، سوف نخبرك بكيفية تحضير مرق لحم لشرائح لحم الخنزير.
مالح بسيط لشريحة اللحم
المكونات:
- خل النبيذ - 1/3 قرن؛
- كاتشب - 1/4 مادة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل - 1/3 من الملعقة.
- مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
يتم خلط جميع المكونات ويفرك مع ماء مالح على البخار مباشرة قبل الطهي. سوف يكون التتبيلة العطرية المتبلدة طعم مالح حاد وسيعطي اللحم قشرة ذهبية.
التتبيلة الآسيوية لشرائح اللحم
المكونات:
- صلصة ترياكي - 1 البند؛
- صلصة الصويا - 2 عناصر؛
- الثوم (سحقت) - 1/2 ملعقة شاي.
- البصل الأخضر (المفروم) - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
يتم خلط جميع مكونات الصلصة وشرائح اللحم فيها لمدة ساعة على الأقل. إذا لم تتمكن من العثور على صلصة ترياكي ، يمكنك أن تجعل من نفسك ، مع خلط 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبيذ الأرز و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المبشور.
الأناناس نقع لشرائح لحم الخنزير
المكونات:
- الأناناس - 4 حلقات.
- صلصة الصويا - 1/3 قرن؛
- عسل - 1/3؛
- خل النبيذ - 1/4 قرن؛
- الزنجبيل الأرض المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف - 1/4 ملعقة شاي.
إعداد
كشط قطعة من الأناناس في الخلاط مع صلصة الصويا والعسل والخل والتوابل. نحن تحميل شرائح اللحم لحم الخنزير في ماء مالح وترك لمدة 3-5 ساعات. وبفضل السكر الموجود في الأناناس والعسل ، ستحصل شرائح اللحم على قشرة بالكراميل الناعم وطعم رقيق حلو. يمكن استخدام نفس التتبيلة لصنع شرائح اللحم البقري .