كقاعدة عامة ، شريحة اللحم هي قطعة من اللحم البقري المقلي على كلا الجانبين بسماكة 3 سم ، ولا يشكل تحضير شريحة اللحم البقري عمومًا أي صعوبات ، على النقيض من إعداد شرائح السمك من التونة ، أو سمك السلور ، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي سيقلل جهلها ليس كل ما تبذلونه من جهود ، وستكون النتيجة ببساطة غير صالح للأكل. أولا ، تحتاج إلى اختيار اللحوم الصحيحة ، في معظم الأحيان يتم إعداد شريحة لحم من لحم المتن. ثانيا ، لا ينبغي إقران اللحوم ، ولكن لا يتم تجميدها. وهذا هو ، يجب أن تكمن في المتن لمدة يومين في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم ضرب لحم شريحة اللحم ، وإلا فإنه سيكون جافًا.
هناك عدة درجات من شرائح اللحم البقري المشوي: نادرة ، متوسطة ، وجيدة التحضير. يمكن تحديد اللحم الجاهز بالضغط عليه بإصبعك. اللحم مع الدم سيكون طرياً ، مشوياً قليلاً قليلاً ، ومشوي بشدة - صعب وصعب. كيف تقلى شريحة لحم البقر - في الزبدة ، على الخضروات أو بدون زيت - هي مسألة ذوق. بعد أن تقلى اللحم ، يحتاج إلى "كسر" لمدة 10 دقائق. بعد قصة مفصلة ، ليس لدينا شيء نفعله ولكن نطهو شرائح اللحم البقري الصحيحة.
شريحة لحم بقر في مقلاة
الطريقة الأكثر شعبية لطهي شريحة لحم البقر.
المكونات:
- لحم البقر - 800 غرام ؛
- زبدة - 50 جم؛
- لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى طبقات سميكة بسماكة لا تقل عن 3 سم ولا يزيد عن 5 سنتيمترات عبر الألياف.
تسخين مقلاة على نار عالية وتضع الزيت فيها. شرائح اللحم من الفلفل على جانب واحد ونفس الجانب الذي ننتشر على المقلاة. الفلفل الجانب الثاني ، اقلبه. تقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب درجة التحميص المطلوبة. Solim قبل التقديم.
شريحة لحم البقر في الفرن
شريحة لحم البقر ، المطبوخة في الفرن ، لينة ، حساسة و عطرة. فيللي نيلي سوف تتعاطف مع النباتيين.
المكونات:
- لحم بقري -1 كجم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الأعشاب (الزعتر ، روزماري).
إعداد
اللحم وجففه بمنشفة ورقية ، مقطعة ضد الألياف إلى قطع بسماكة 3 سم (يجب إخراج 4 قطع). نغطى اللحم بزيت الزيتون والأعشاب ونضعه على مقلاة ساخنة ونخمر لمدة دقيقتين على كل جانب لتشكيل قشرة. سخن الفرن على 170 درجة مئوية وضع شرائح اللحم فيه ، قلي 10-15 دقيقة حتى درجة الاستعداد المطلوبة.
شريحة لحم مشوي مع زبدة الثوم
المكونات:
- زبدة - 100 غرام ؛
- الثوم - 4 - 6 أسنان سحقت.
- شرائح اللحم من شرائح لحم البقر - 2 كجم.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق.
إعداد
نحن تسخين الشواية على حرارة عالية. في وعاء صغير ، قم بإذابة الزبدة ، أضيفي الثوم ، وضعيها جانباً. شرائح اللحم الملح والفلفل على كلا الجانبين. يقلى اللحم على الشواية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ننشره على أطباق دافئة ، ثم نسكبه بالثوم ونتركه لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم.