Paella - طبق تقليدي من فالنسيا ، من بعض النواحي ، مثل بيلاف . الباييلا حاليا تحظى بشعبية كبيرة ، فهي مستعدة في جميع المطاعم والمقاهي تقريبا في إسبانيا ، وفي العديد من مؤسسات تقديم الطعام في بلدان البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
إعداد الباييلا في مقلاة خاصة (من اسم ، في الواقع ، حدث اسم طبق). المكون الرئيسي من الباييلا هو الأرز من الأصناف الأوروبية ، ويشمل أيضا زيت الزيتون والتوابل. المكونات المتبقية من الباييا يمكن أن تكون الدجاج ، والمأكولات البحرية ، والأسماك ، والفاصوليا ، والخضر و / أو الخضار ، والفطر ، والفاكهة. تختلف الوصفات في المناطق المختلفة بشكل كبير ، اعتمادًا على المنتجات المحلية.
هناك العديد من الوصفات لطبخ البايلا مع الدجاج ، وسوف نتعلم كيفية طهيها - سيكون غير عادي ولذيذ.
الباييا الإسبانية الساخنة مع الدجاج والخضروات - وصفة
المكونات:
- حبات الأرز الأبيض المتوسط - 250 غ؛
- دجاج (فيليه) - 600؛
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدجاج مرق - حوالي 500 مل.
- زعفران - 2 قرصة.
- الفاصوليا - 250 غرام (يمكنك استخدام المجمدة) ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 فصوص
- نبيذ أبيض - 60 مل؛
- فلفل أحمر حار
- القرنفل - 3 النورات ؛
- البقدونس والكزبرة.
إعداد
يتم غسل الأرز بالماء البارد وإلقاءه في منخل.
قطع الدجاج مع قطع صغيرة (كما في بيلا) ، والبصل - حلقات ربع أو أصغر قليلا.
الطبخ في مقلاة عميقة. أولا ، قم بتسخين الزيت بشدة وقم بقلي اللحم والبصل ، وقم بتحويل الملعقة بشكل فعال ، ثم قللي الحرارة حتى تحمر (حوالي 15 دقيقة). مزيج prisalivaem قليلا.
يُسكب الأرز في مقلاة ويخلط مع اللحم والبصل. نسكب النبيذ والحساء في مقلاة ، نضيف معجون الطماطم والبهارات. نحن نمزج 1 مرة.
يُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم يوضع على نار خفيفة في نفس الوقت. حاول بعناية الأرز على الاستعداد ، يجب أن تكون جاهزة تقريبا.
قم بتغطية الغطاء وإزالة مقلاة من الموقد ولفه بإحكام في منشفة سميكة. بعد حوالي 8 دقائق ، أضيفي الثوم المسحوق والأعشاب إلى الباييلا. إثارة. إلى المائدة التي نخدمها في مقلاة.
الباييلا الخفيفة مع الدجاج والمأكولات البحرية والفطر
المكونات:
- أرز أبيض متوسط الحبيبات أبيض - 1 كوب؛
- لحم السميد - 300 غرام ؛
- فيليه سمك القد - 300 غ؛
- فيليه الدجاج مع الوركين - 300 غ؛
- champignons أو فطر المحار الطازج - 200 غرام.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النبيذ الأبيض القوي - 30 مل.
- الزعفران والتوابل الأرضية الأخرى ؛
- الثوم.
- الليمون.
- خضار من الكزبرة والريحان والبقدونس.
إعداد
قطع لحم الدجاج قطع صغيرة أو شرائح قصيرة ، وكذلك ، لحم الحبار والأسماك. اسلقي الدجاج بكمية دنيا من الماء لمدة 25 دقيقة وإخراجها من المرق. في نفس المرق نغلي السمك والحبار لمدة 3 دقائق ونستخرج. شطف الأرز بالماء المغلي ثم بالماء البارد. إذا كان الحبار صغيرًا ، فيمكن قطعه بعد عملية الهضم (الشرائط أو اللوالب).
في زيت الزيتون في مقلاة عميقة تقلى حتى البصل شرائح حلقات ربع والفطر والدجاج. أضيفي الأرز والتوابل وصب في النبيذ الأبيض وحوالي 500 مل أو مرق أكثر سخونة ، وهو نفس الطهي الذي تم فيه طهي الدجاج والمأكولات البحرية. نحن نمزج 1 مرة. جلب الباييا على ضعيف
نحن نخدم paella ضوء ، بالطبع ، في مقلاة.
إلى الباييا مع الدجاج ، والنبيذ الأبيض أو الوردي المشبع مع حموضة الفواكه أعرب جيدا (ويفضل الاسبانية) هي متناغم تماما.