تم اكتشاف الخميرة رسميا في عام 1857 من قبل عالم الأحياء المجهرية باستور ، ولكن ثبت بالفعل أنه حتى في مصر القديمة استخدم الناس الخميرة لصنع الخبز. بحلول القرن التاسع عشر ، حدد العلماء فوائد ومضار الخميرة ، وكان هذا المنتج يستخدم على نطاق واسع لخبز الخبز وصنع البيرة. في صناعة الأطعمة الحديثة ، يتم استخدام الأنواع الأكثر شيوعًا من الخميرة ، مثل الخبز ، الطازجة ، المجففة ، البيرة ، منتجات الألبان ، الضغط ، الطعام ، إلخ.
صالح و ضرر خميرة الخباز
خميرة الخبز هي النوع الأكثر شيوعًا من الخميرة ، ويمكن العثور عليها في كل متجر تقريبًا.
الفوائد:
- مساعدة في التهاب المعدة ، التهاب القولون ، قرحة المعدة وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.
- مفيدة لفقر الدم ؛
- يكون لها تأثير مفيد على حالة الجلد.
الضرر:
- يمكن أن تثير ظهور مرض القلاع لدى النساء ؛
- يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي و dysbiosis.
- لا ينصح باستخدام الخميرة في أمراض الكلى.
فوائد وأضرار الخميرة الجافة
الخميرة الجافة هي "أكباد طويلة" حقيقية ، لأنه في حزمة مغلقة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين ، ويتم الحفاظ على جميع خصائصها الطبية.
الفوائد:
- تحتوي على نسبة عالية من البروتين
- تعزيز الحصانة
- مساعدة في أمراض الجهاز الهضمي.
- يمكن أن تساعد في علاج فقر الدم ؛
- تستخدم على نطاق واسع في التجميل.
غير مستحسن عند:
- أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
- النقرس.
- دسباقتريوز
الفوائد والضرر من الخميرة الغذائية
تباع الخميرة الغذائية ، وعادة ما تكون في شكل أقراص ، ورقائق ومسحوق ، وهي إضافة ممتازة إلى أطباق مختلفة.
الفوائد:
- للنباتيين بمثابة بديل ممتاز لمنتجات اللحوم والألبان ؛
- خفض الكولسترول .
- مساعدة في الإمساك.
- منع سرطان البنكرياس.
- تنظيم الضغط
- تحسين البكتيريا المعوية ، إلخ.
الضرر:
- ردود الفعل التحسسية ممكنة.
- التعصب الفردي.