كوليبياكا - وصفة

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية من المطبخ الروسي التقليدي - kulebyaka - هي كعكة مغلقة مع حشو ، مثل كعكة نفخة أو فطيرة أوسيتية. يمكن أن يكون العجين لكوليباكي خميرة أو طازجة أو نفخة. يمكنك استخدام والعجين الجاهزة الصنع ، اشترى في المتجر ، لجعل هذه الكعكة الرائعة. كملء ل kulebyaki استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات وتوليفاتها: الملفوف ، مطهو مع البصل أو مجتمعة مع البيض المسلوق ، والأسماك من أنواع مختلفة ، وأنواع مختلفة من اللحوم ، وأيضا إعداد kulebyak الحلو مع الفواكه أو المربى. اخترع الوصفة الأكثر شهرة من هذا الطبق في القرن التاسع عشر من قبل رئيس الطباخين في اجتماع التاجر في موسكو. وشملت ما يسمى طبقات "kulebyaka موسكو" 12 نوعا من التعبئة ، الطبقات ، وهذا هو ، كان اثني عشر طبقات. حتى لا تمزج الحشوات ، وضعت مع الفطائر الطازجة المخبوزة مسبقا. شعبية حاليا kulebyaka ، وصفة لها ليست معقدة جدا - مع واحد أو اثنين من أنواع التعبئة.

عجينة الخميرة للحوم الدواجن

إعداد العجين مقدما - يجب أن تأتي عدة مرات.

المكونات:

• دقيق القمح في / ق - 4 أكواب.
• خميرة - 50 غم
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح - 1 قرصة؛
• ماء - 500 مل؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

إعداد

وصفة اختبار kulebyaki بسيطة. ينخل الدقيق في وعاء ، يضاف الملح ويخلط. نضع الخميرة في وعاء منفصل بماء دافئ (درجة 40) ، أضف السكر. عندما يرتفع الأوبرا ، صب عليه في الدقيق وأعجن العجين الناعم. في نهاية العملية ، نقوم بشحذ اليدين بالزيت النباتي لجعل العجين أكثر مرونة. غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، ثم دلك ودعنا نذهب مرة أخرى.

Kulebyaka مع الملفوف

هذا هو الخيار الأسهل والأكثر شعبية للطبخ kulebyaki.

المكونات:

• عجينة خميرة - 1 كغم؛
• البصل الأخضر - حفنة واحدة.
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• الملفوف الأبيض - ½ شوكة؛
• الزيوت النباتية - 50 مل.
• الملح - حسب الذوق
• الفلفل الأسود - ¼ ملعقة صغيرة.

إعداد

نحن نصنع صينية الخبز بالزيت. سيتم تسخين بقية الزيت في مقلاة أو قدر سميك. لقد قلنا الملفوف وسنطفئها حتى تصبح ناعمة. دعونا تبرد. تغلي 3 بيضات ، قشر قبالة قذيفة وختم ناعما. البصل الأخضر سحق ومخلوط مع الملفوف والبيض. تنقسم العجينة إلى جزئين غير متساويين. سنقوم بتدوير الجزء الأصغر في كعكة بيضاوية أو مستطيلة وتحويل الكعكة إلى ورقة خبز. بالنسبة للعجين ، دعنا نضع حشوة مع شريحة. قم بلف الجزء الثاني من العجينة ، قم بتعبئة الحشوة بالكعكة وتوصيل الحواف. يمكنك تزيين kulebyak مع أسلاك التوصيل المصنوعة من العجين. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم سنضع صفارًا على السطح ونخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

كيف لطهي kulebyaka مع العديد من الحشوات؟

وصفة لإعداد kulebyaka متعدد الطبقات ليست معقدة للغاية ، لكنه يستغرق وقتا ومهارة معينة.

المكونات:

• عجينة خميرة - 1 كغم؛
• الدقيق في / ج ​​- 1 الزجاج ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الحليب -50 مل.
• الزيوت النباتية - 70 مل.
• فطر فطر - 300 غم
• بصل - 2 قطعة.
• لحم بقر مفروم - 250 جم؛
• الأرز - نصف كوب.
• الملح - حسب الذوق
• الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة.

إعداد

فصل صفار واحد ، بروتين وبيضة كاملة vzobem مع الحليب. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. من الاختبار الناتج ، نقوم بإعداد الفطائر ، تبريدها. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة واقلى نصف الزيت النباتي حتى لون ذهبي جميل. الفطر تمزيقه لوحات رقيقة و protushim على النفط المتبقية حتى جاهزة. سنغلي الأرز. امزج الحشوة مع نصف البصل. خلط بشكل منفصل الفطر والأرز والبصل المتبقي. تنقسم العجينة إلى جزأين ويتم تدوير العجينة الأصغر إلى طبقة بسماكة 5 مم. سننقل الكعكة إلى صينية خبز ، مدهونة بالزيت النباتي. ضع حشوة الفطر ، أغلقها بإحكام مع الفطائر ، وضع بعناية حشو على الفطائر. طرح العجين المتبقية ، وتغطية kulebyaka. تزييت مع صفار البيض وتخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، ثم تخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

كما يتم إعداد Kulebyaka من عجين الفطير ، والشيء الرئيسي هو طرح العجين بشكل صحيح - طريقة واحدة.

قدم هذه الفطيرة المغذية كطبق منفصل ، وبدلاً من الخبز إلى الأطباق الأولى ، وكوجبة خفيفة.