Rassolnik - واحدة من الأطباق التقليدية والشعبية من المطبخ الروسي ، نوع حساء حساء مع طعم حامض الحار معتدلة الملوحة. المكونات الإجبارية للمخلل هي الخيار المملح والخيار المخلل. أيضا في هذا الحساء يمكن أن يكون هناك اللحوم (غالباً ما تكون مخلفاتها) أو الأسماك ، الحبوب ، الخضر. لتذوق ، إضافة التوابل والثوم ومعجون الطماطم ، وأحيانا القشدة الحامضة (عند التقديم). Rassolnik هو أداة ممتازة لتقليل عواقب مخلفات.
وصفة لإعداد مخلل الكلاسيكية مع الشعير بيرل وكلى لحوم البقر
المكونات:
- براعم لحم البقر - 300 غرام (يمكن طهيها من لحم الخنزير أو لحم الضأن) ؛
- خيار مخلل - 3 قطع.
- خيار المخلل - 80 مل.
- ينقلب الدهون الخنازير.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- البطاطا - 3 قطع.
- الشعير بيرل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجذور (البقدونس والكرفس) ؛
- التوابل (الفلفل ، القرنفل ، أوراق الغار ، الكزبرة ، الكمون) ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
- الثوم - 2 فصوص
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة للإيداع.
إعداد
نقوم بتنظيف الكلى من الأفلام ، وبقايا الأوعية الدموية والدهون من الداخل والخارج ، وشطفها بالكامل. نقطع البراعم في قطع صغيرة ، يجب أن تكون غارقة في الماء البارد ليلا (حسنا ، أو على الأقل 8 ساعات) ، خلال هذا الوقت يتم تغيير الماء 3-4 مرات. كما ينقع شعير اللؤلؤ ، ويفضل في الماء المغلي ، قبل الطهي يجب غسلها.
قطع الخيار الممل على طول متقاطع ، وإزالة النصائح والبذور ، ثم تقطع إلى قطع مستطيلة صغيرة. مقشر البصل والجزر المفروم فرما ناعما.
قم بتسخين الدهون بقوة في القدر. يغسل جيدا مع الكلى المفروم ، والجزر والبصل تقلى حتى احمر طفيفة. إضافة الخيار وتصب في الماء المالح. يخنة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك. نسكب في الماء أو المرق (اللحم أو المشروم ، حوالي 1.5 ليتر). نضع القدر في لسان اللؤلؤ المغسول والبطاطا.
طهي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان (جرب الشعير على الاستعداد). في نهاية العملية ، أضيفي معجون الطماطم. دعونا نخمر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، نسكب الباسنج على أطباق التقديم ، نتبل بالفلفل الأسود والثوم والقشدة الحامضة ونرش عليها الخضار المقطعة. تحت rassolnik الكلاسيكية تخدم جيدا خبز الجاودار الخام وكوب من الفلفل أو شرائح قوية أخرى من صبغة.
مخلل سريع لذيذ مع الشعير بيرل والدجاج - وصفة
المكونات:
- فيليه الدجاج من الثدي أو من الوركين - 400 غ؛
- الشعير بيرل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البطاطا - 3 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- خيار المخلل - 100 مل؛
- التوابل لمرق لا الأرض.
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والأحمر) ؛
- القرع - 150 غ ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة) ؛
- دجاج مقلوب.
إعداد
الشعير بيرل غارقة في الماء المغلي لمدة 3 ساعات على الفور قبل إعداد الحساء. نحن نغسلها عدة مرات ونقعها مرة أخرى بالماء المغلي (3-4 مرات).
نقطع البصل ناعما ، اللحم - قطع صغيرة ، ولب اليقطين - القش والمخللات - ألواح مستطيلة.
في قدر على دهن الدجاج تقلى ، مع التحريك ، والبصل مع اللحم. جميع تقلى معا آخر 5 دقائق ،
في وعاء صغير ، صب لتر من 1.5 ماء ، وضع شرائح البطاطس الصغيرة الحجم وشعير اللؤلؤ المغسول. طهي لمدة 10 دقائق ، إضافة اليقطين والخيار المخلل. طهي 8 دقائق أخرى ، وإعطاء بضع دقائق لتخمر. نسكب راصولنيك في طبق حساء ، ويرش الأعشاب المفرومة ، ويتبل بالبهارات الأرضية ، والثوم والقشدة الحامضة.
بعد نفس الوصفة ، يمكنك إعداد rassolnik العجاف مع شعير اللؤلؤ ، لهذا ببساطة استبدال لحوم الدجاج مع الفطر أو الفطر الأبيض في الوصفة.