منذ فترة طويلة تعتبر Shchi واحدة من الأطباق الساخنة الرئيسية من المطبخ الوطني الروسي. المكون الثابت الرئيسي في إعدادها هو الملفوف. قد يختلف توفر المنتجات الأخرى اعتمادًا على تفضيلات الذوق أو المعتقدات الدينية أو ببساطة على توفر بعض المنتجات.
وصفات ممتعة جدا لطهي حساء الملفوف مع الفاصوليا.
Shchi مع الفاصوليا المعلبة والفطر و sauerkraut
المكونات:
- أضلاع اللحم البقري - 0،5 كجم.
- لحم الخنزير المدخن - 75 جم؛
- مخلل الملفوف - 400 غم؛
- الفاصوليا المعلبة - 1 علبة؛
- الفطر - 220 غ؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- معجون الطماطم - 25 غ؛
- زبدة - 20 جم؛
- زيت نباتي مكرر - 30 جم؛
- البازلاء الفلفل عبق - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- الخضر البقدونس - لتذوق.
إعداد
غسلها ، وقطع إلى قطع لحم الضلوع سكب الماء ووضعها على نار بطيئة لمدة ساعة ونصف.
أولا ، نقوم بتسخين شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن في مقلاة ، نضيف المخلل الملفوف ، الفطر المفروم ، الزبدة ونحمر لمدة سبع دقائق أخرى. ثم يضاف المرق وينفخ بعناية لجعل الملفوف لينة.
الطريقة الثانية تقلى في الزيت النباتي سحق البصل والجزر ، إضافة معجون الطماطم والفاصوليا المعلبة والبكاء لمدة سبع دقائق.
بعد ساعة ونصف نلقي في مرق ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة من البطاطس ، ونطهو لمدة 15 دقيقة.
الآن نضع محتويات كلتا مقالي القلي في المقلاة ، نطهو البازلاء الفواحة و الفلفل ، نضيف الملح حسب الذوق ، نطهو لمدة سبع دقائق ، نرفعه عن النار ونتركه يخمر لمدة 30-40 دقيقة.
نحن نقدم حساء الكرنب عطرة ، عطرة مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
شوربة اللنت مع الفاصولياء والملفوف الطازج في مولتيفارك
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 300 غرام ؛
- الفاصوليا المعلبة - 150 غ؛
- الطماطم - 400 غرام ؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- فلفل بلغاري - 75 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الزيوت النباتية المكررة - 20 غ؛
- زيت الخردل - 15 غ؛
- الثوم - 1 فص.
- البازلاء الفلفل عبق - 3 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- الخضر البقدونس - لتذوق.
إعداد
تغسل الخضار المغسولة والمقطعة والمفرومة في وعاء متعدد الأضلاع. نضيف الزيت النباتي وزيت الخردل ، فصوص الثوم المفروم ، الغار ، الفلفل العطري ، الملح ونسكبه مع الماء المغلي الساخن. يتم تحديد كمية المياه حسب الرغبة ، كلما أردنا الحساء ، كلما قلنا نضيف الماء. نحن نطهو في وضع "التبريد" لمدة ثلاثين دقيقة. نحن نخدم الجدول مع البقدونس المفروم.