يتميز مخلل الملفوف حسب الوصفة الكلاسيكية بوقت طهي طويل ، ولذلك ليس من المستغرب أنه بعد التعرف على الوصفة الأصلية ، جاءت عشرات الوصفات السريعة لتحل محلها ، مما يسمح لك بطهي المخللات المفضلة لديك لعدة ساعات ، وليس أيام ، وحتى تجنب الرائحة الكريهة التي تصاحب عادةً خميرة الملفوف. يتم جمع وصفات من مخلل الملفوف اللذيذ سريع الطبخ.
وصفة ل sauerkraut الفورية مع البيرة
سر طهي مخلل الملفوف الألماني هو علاج حراري قصير. لذلك ، سوف ينعم الملفوف بسرعة أكبر ويمتص ماء مالحًا. حسنا ، لا يمكن لمارينغ لوصفة الألمانية الكلاسيكية ببساطة الاستغناء عن البيرة.
المكونات:
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- مع ملفوف avoy - رأس صغير واحد ؛
- بيرة خفيفة - 210 مل؛
- خردل الحبوب - 20 غ؛
- الخل - 60 مل.
- سكر 30 جم.
إعداد
في المزيج صب الزيت والطحينة في ذلك الملفوف المقطعة لبضع دقائق ، بحيث يترك الملفوف الشاب تلاشى قليلا. في وعاء ، اخلطي الخل مع السكر والبيرة ، أضف الخردل وصب هذا المزيج من الكرنب. نشعل حريقًا قويًا وانتظر حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق. بعد ذلك ، اتركي الملفوف يبرد قليلاً ، ثم ضعيه فوق الجرار واتركيه ليبرد تمامًا.
مخلل الملفوف
كما لاحظنا بالفعل ، يتم إخفاء سر الطهي السريع للكرنب المخلوط في تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ولكن إذا كانت الوصفة الأولى لا ترضيك ، فيمكن استبدال المكونات والتكنولوجيا ببعضها الأكثر شيوعًا.
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 1.4 كجم.
- الجزر - 200 غرام ؛
- ملح - 40 جم؛
- سكر - 140 غم
- الخل الخلوي - 240 مل؛
- الفلفل الأسود.
- ورقة من الغار.
إعداد
هذه الطريقة السريعة لإعداد مخلل الملفوف هي كما يلي: الملفوف يمزج ناعما ويمزج مع الجزر المبشور. نحن نعجن الخضروات بيديك ، لا تتردد في الضغط على وجود قوى. نضع الملفوف في الجرة. تُسكب في الماء قدرًا من اللتر وتُضاف إليها كأسًا من الخل والسكر والملح والفلفل وأوراق الغار. يُغلى الماريان ويُغلى على الفور بمحتويات العلبة. بعد مرور ساعتين ، يمكنك بالفعل تجربة ، الملفوف الحامض السريع الطهي سيظهر ليصبح حلوًا ولذيذًا ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج بالقرب من النسخة الأصلية قدر الإمكان ، ثم اترك الملفوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
الملفوف الأحمر
عند إعداد مخلل الملفوف الأحمر ، مع الملفوف نفسه ، يمكن إضافة الشمندر مباشرة إلى المكونات. وبفضل وجود البنجر ، يصبح لون المخللات النهائية أكثر إشراقا ، والطعم أكثر حلاوة. لعبت دورا هاما من طريقة القطع ، على سبيل المثال ، مخلل الملفوف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، سيتم إعدادها لفترة أطول بكثير من المفروم.
المكونات:
- الملفوف - 1،2 كجم ؛
- الملح - 30 غرام ؛
- السكر - 60 غ ؛
- الخل - 200 مل؛
- التوت البري - 50 غ؛
- البازلاء الفلفل الأسود - 3 غرام ؛
- فصوص - 7 براعم؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- ماء - 800 مل.
إعداد
نحن نهزّ الملفوف ونعجنه جيداً ، نرشي أوراق الشجر بمزيج من الملح والسكر ، الذي سيكون بمثابة مادة كاشطة. خلط بعناية الملفوف مع التوت ، بحيث لا تنشق هذه الأخيرة ، ووضعناها في العلب. اخلط الماء مع الخل ، وأضف التوابل وجعلي السائل يغلي. صب ملفوف التتبيلة وتغطيته بغطاء. بعد 6 ساعات ، يمكن تذوق الملفوف بالفعل ، ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به لفترة أطول ، لجعله أكثر نعومة وليونة ، يمكنك تمديد التخمير لمدة تصل إلى 3 أيام.