اللغة البحرية أو الملح الأوروبي - أسماك عائلة مفرزة Sleley من السمك المفلطح ، وهو منتج ذي قيمة غذائية ، وهدف الصيد. يسكن المياه الدافئة للبحار الاستوائية وشبه الاستوائية. تبدو هذه السمكة شبيهة جداً بالسمك المفلطح ، ولها نفس الهيكل الجانبي الوحشي المجهض ، ولكن البنية المستطيلة الشكل (طول الجسم المعتاد نادراً ما يتجاوز 30 سم). مقياس الملوحة هو عبارة عن ظلال بنية صلبة رقيقة وباهتة مع بقع داكنة ، مما يسمح لها بالقناع بنجاح على خلفية القاع الرملي. على الجانب السفلي من الجسم (في الحالة الطبيعية التي تواجه القاع) ، يكون اللون أخف. كما هو الحال مع السمك المفلطح ، تقع كلتا عينتي الملح على جانب واحد ، وهو مشروط بأسلوب الحياة البينينمائي.
تجدر الإشارة إلى أن اللغة البحرية تعتبر منتجًا رقيقًا (على عكس البنغازيوس ، التي يمنحها الموظفون التجاريون عديمي الضمير أحيانًا لغة البحر). لذا من الأفضل شراء هذه الأسماك بالكامل وليس في شكل شرائح.
يحتوي لحم لسان البحر على العديد من المواد المفيدة: البروتين ، الأحماض الأمينية (ليسين ، تريبتوفان و ميثيونين) ، الدهون الأساسية ، بالإضافة إلى التوراين ، الفيتامينات A ، B ، D ، E ، F ، PP ، مركبات البوتاسيوم ، الفوسفور ، اليود ، المنغنيز ، الزنك والنحاس والحديد.
يمكن طهي اللغة البحرية بطرق مختلفة ، بما في ذلك ، وتقلى في مقلاة. هناك خياران: الزريعة ، لفة في الطحين (أو breadcrumbs ) ، أو تقلى في الخليط. كما نتذكر ، فإن العجين هو عجين سائل ، خليط من البيض مع الدقيق ، وفي بعض الأحيان مع إضافة الحليب و / أو بعض المكونات الأخرى. سيكون أي منتج مقلية في الخليط (بما في ذلك الأسماك) أكثر عصارة من مجرد تفحم.
وصفة لشرائح من لسان البحر في الخليط
المكونات:
- أسماك البحر
- بيضة دجاج
- الحليب.
- دقيق القمح عالي الجودة؛
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأسود والحلو ، جوزة الطيب المبشور) ؛
- الخضر للإيداع (الريحان ، البقدونس ، الكزبرة ، البردقوش) ؛
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
أولا ، نقوم بتقسيم السمكة بشكل صحيح. نقوم بإزالة الجلد الصلب بمقاييس ، لذلك نقوم بعمل شقوق عرضية عند قاعدة الذيل ، نقوم بفصل الجلد على طول حافة الشق ، ونتحمله بقوة على الحافة ، ونشدد بحدة إلى رأس السمكة. يتم قطع الرأس والزعنفة الذيلية والجزء الصلب من الزعانف الأخرى ، تتم إزالة الخياشيم. نجعل شق طولي على طول التلال وإزالة شرائح. من الأجزاء المتبقية بعد قطع أجزاء السمك يمكن أن تغلي المرق.
نحن نطهو السمك : هناك حاجة إلى بيضتين لبيضين. ملعقة من الحليب المتوسط الدسم أو البيرة الخفيفة وحوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين. يتم خلط جميع هذه المكونات بحيث لا توجد كتل ، إضافة التوابل الجافة الأرض وضرب بخفة مع خفقت أو شوكة (أو خلاط بسرعة منخفضة ، كلاريت لا ينبغي أن تكون خصبة للغاية). يجب أن يكون للعجين كثافة من القشدة الحامضة السائلة وتكون لزجة.
سوف تكون فراي قطعة كاملة ، لأن اللغة البحرية - الأسماك ليست كبيرة بما فيه الكفاية.
الآن الإعداد الفعلي لللسان في الخليط. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونغمره ونغمر شرائح البطاطس في الخليط. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح جاهزة ، والتي يمكن الحكم عليها من خلال اللون الذهبي. كل هذا يحدث بسرعة ، ونحن نقلي الشرائح من دون عظام ، لحوالي 8
يقدم مع الخضار ، يمكنك رش عصير الليمون. سيكون من الجميل أن تقدم بعض الصلصة الخفيفة ، على سبيل المثال ، صلصة الليمون والثوم. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز أو المعكرونة أو البطاطس ، كما أنه من الجيد تقديم الخضار الطازجة وربما الفواكه حتى مع الأذواق غير الحارة والبارزة. النبيذ هو أفضل لاختيار جدول أبيض أو وردي ، أو بيرة خفيفة باردة.
يمكنك تعقيد الوصفة قليلاً: وضع على الطبق جاهزًا حتى الآن مع اللسان الساخن ، المقلي في الخليط ، ورشه بالجبنة الصلبة المبشورة. الجبن ذاب قليلا وسوف تكون لذيذة جدا.