الباذنجان هو نبات عشبي مزروع ناجح من عائلة نايتشايد ، الآن العديد من الأنواع الثقافية معروفة ، ثمارها ، في بعض النواحي ، تختلف في المظهر وذات طعم طفيف. من ثمار الباذنجان ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية ، بطبيعة الحال ، بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي طبق خزفي باذنجان لذيذ. عند الشراء ، نحاول اختيار الثمار في مرحلة النضج التقني.
الباذنجان المطبوخ مع اللحم المفروم والطماطم والجبن
المكونات:
- الباذنجان - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى. (يعتمد على الحجم) ؛
- لحم مفروم من اللحوم الخشنة طحن (هو أفضل من لحم الضأن ، ولكن من الممكن ومختلطة) - حوالي 400 غرام.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الطماطم الناضجة الكثيفة الحمراء - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن صعب (على سبيل المثال ، "الهولندية") - حوالي 150 غ ؛
- زيت نباتي للقلي
- التوابل الأرض الجافة.
- قليل من دقيق القمح
- الخضر للزينة.
إعداد
يقطع الباذنجان إلى دوائر بسماكة حوالي 0.4-0.8 سم ويوضع في وعاء من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة لإزالة سم السولانين. إذا تركت التدخين ، يمكنك تقليل النقع إلى 10-15 دقيقة (المواد الموجودة في الباذنجان ، بطريقة ما ، تحل محل النيكوتين).
في حين تنقع الباذنجان ، سنتعامل مع الحشو. تنظيف وقطع فرما ناعما البصل. احفظه في مقلاة في الزيت حتى شفافية خفيفة. سنضيف اللحم المفروم ، ونقوم بالتلاعب بكتلة الكتف ، سنقلى معاً قبل تغيير لون اللحم المفروم (حوالي 5 دقائق). خلال هذه العملية ، إضافة التوابل الأرض الجافة.
دعونا نعود إلى قطع الباذنجان. شطفها ووضعها على منديل لإزالة الماء المتبقي. نسكب الدقيق ونقليه في مقلاة منفصلة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحن رمي الباذنجان المقلي على منديل لإزالة النفط الزائد.
وبحلول هذا الوقت ، يبرد قوة الجثة بدرجة كافية ، نضيف البيض إليها ونخلطها. يُقطّع الطماطم إلى شرائح رفيعة ويُفرك الجبن.
تزييت الشكل بالزبدة (ولكن هذا ليس ضروريا) ووضع نصف الباذنجان المقلي ، والطبقة التالية - نصف اللحم المفروم. المقبل - مرة أخرى طبقة من الباذنجان ، مع رش الجبن المبشور ، وذلك باستخدام النصف. ثم مرة أخرى طبقة من اللحم المفروم ، وعلى أعلى - شرائح الطماطم.
تُخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. تُرشّ مع بقية الجبن المبشور وتزين بالخلطة. نحن نخدم مع النبيذ الجدول الخفيفة والكعك المسطح أو lavash.
إذا كنت ترغب في إعداد طبق مملح ، يمكنك الاستغناء عن اللحم والبيض ، وطهي طبق من الباذنجان والكوسيت - سيكون مزيج النكهة هذا متناغمًا تمامًا. يمكنك الطهي مع الجبن أو بدون - كما يحلو لك (الصيام والنباتية هي من استخدامات مختلفة).
ستبدو قائمة المكونات مشابهة تقريباً للوصفات الأولى (انظر أعلاه) ، باستثناء اللحم المفروم والبيض. يحتاج Kabachkov حول نفس الكمية مثل الباذنجان (بالوزن).
الباذنجان المطبوخ والكوسا طاجن
إعداد
نعمل ، ما يقرب من اتباع الوصفة الأولى. إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا ، يمكنك تنظيفها أولاً. نقطعها ، مثل الباذنجان - في دوائر رقيقة ، نلفها في الطحين ونحمر. الموسم مع الثوم المفروم ورشي مع العصير
يمكن أن تشمل قائمة المكونات البطاطا الصغيرة. يجب غليها حتى تنضج ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة ثم تنتشر في طبقات منفصلة ، بالإضافة إلى باقي الطبول.
وتجدر الإشارة إلى أن الأوعية المقاومة للحرارة ، والتي تعد الباذنجان أحد المكونات الرئيسية ، ليست فقط لذيذة ولذيذة ، بل أطباق مفيدة (بالطبع ، إذا كنت لا تفرط في الطهي).