هناك العديد من الوصفات المختلفة للفطائر . تقوم بعض ربات البيوت بإعدادهن لتخمرهن ، والبعض الآخر يعمل فقط على الصودا. ولكن كان في المطبخ الروسي أن الصودا لم تستخدم لطهي الفطائر ، بل هو نهج غربي. سوف نقول لك وصفات بسيطة لصنع الفطائر اللذيذة دون الصودا.
وصفة الفطائر على الكفير دون الصودا
المكونات:
- نسبة الكافيين 3،2 ٪ من الدهون - 300 غرام ؛
- مياه معدنية فوارة - 300 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - حسب الذوق
- زبدة - 100 غرام ؛
- الدقيق - 1 الزجاج.
إعداد
تذوب الزبدة ، تحسنت الكفير محلية الصنع قليلا. في الكفير صب في المياه المعدنية ، إضافة السكر ، منخول الدقيق والملح. حرك لعمل عجين متجانس. ثم اتركه لمدة 20 دقيقة وفطائر اليرقات. بالمناسبة ، لا يمكنك تليين مقلاة مع النفط - تتم إزالة الفطائر بشكل جيد للغاية.
وصفة الفطائر دون الصودا
المكونات:
- لبن - 500 غم
- البيض - 3 قطع.
- دقيق القمح - 250 غم
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نكسر البيض في وعاء ونضربه بخفة. إضافة 300 غرام من الحليب والسكر والملح. نحن نمزجها جيدا. إذا كنت تستعد الفطائر للحلوى ، يمكنك وضع المزيد من السكر. ثم صب الدقيق المنخول. في الكتلة الناتجة ، صبّ تدريجياً بقية الحليب وحركه حتى يصبح متماثلاً ، بحيث لا تبقى أي كتل. يجب أن يشبه تناسق العجين الناتج القشدة الحامضة السائلة.
الآن صب في الزيت النباتي والمزيج. أيضا ، بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة. أعد تسخين مقلاة جيدًا ، وشحميها بأي دهون. يمكن أن يكون الزيت النباتي ، شحم الخنزير أو الزبدة. صب العجين. الفطائر فراي على كلا الجانبين. ثم وضع كومة منهم على طبق. يمكنك تقديمها مع العسل والقشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. ويمكنك لفها في أي حشو.
الفطائر في اللبن الرائب دون الصودا
المكونات:
- اللبن الحامض - 250 مل؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 15 مل؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 الكيس.
إعداد
نحن نفرك البيض جيدا مع السكر. من المهم أن يذوب السكر تماما ، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق. ثم صب في حليب حامض ، والفانيليا والسكر يقلب حتى السلس. ثم نصب الطحين ونمزج كل شيء بشكل مكثف مع خفاقة. عندما يتم جلب العجين إلى تناسق يشبه الحليب المكثف ، صب في الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. نسكب عجينة صغيرة على المقلاة الساخنة بدون زيت ، نحول المقلاة بحيث يتم توزيعها بشكل متساوٍ ونحمر الفطيرة أولاً على جانب واحد ، ثم نعيدها ونقلبها في الجانب الثاني.
الفطائر رقيقة دون الصودا
المكونات:
- الكفير - 3 أكواب.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق - 2 كوب.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
فصل البروتينات من صفار البيض. صفار البيض مع السكر والملح
نقوم بإعادة تسخين المقلاة جيداً ، ثم نضيفها إلى الزيت النباتي ، ونصب القليل من العجينة ، ونقلي المقلاة ، ثم نوزعها بالتساوي ونحمر الفطيرة أولاً على جانب واحد ، ثم نعيدها ونقلبها على الجانب الآخر. الفطائر رقيقة دون انتشار الصودا على طبق مسطح والشحوم طفيفة كل طبقة مع الزبدة. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كل فطيرة بالسكر.