Brynza هو طبق شهير من المأكولات الأوكرانية والبلقان والبولندية. يتم استخدامه بمثابة فاتح الشهية ، ولكن في بعض الأحيان يستخدم كملء للفطائر أو vareniki. وإذا صنعت الجبن في المنزل ، فسيكون أكثر فائدة وألذ بكثير من المتجر.
وصفة ل brynza في المنزل
المكونات:
- تصفية المياه - 50 مل.
- خميرة من رينين - 0.2 غرام ؛
- الحليب - 3 لترات.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يغلى الحليب في قحافة ، ومن ثم يتم تبريده إلى حالة دافئة.
نقوم بتسخين المياه في الميكروويف ، ونرمي المزيج ونخلط. بعد ذلك ، صب الحل في الحليب واترك الخليط في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتحول الحليب إلى جلطة ، يجب قطعها بسكين إلى مربعات صغيرة. بعد 20 دقيقة ، اخلطها بعناية بأيديهم ووضعها في مصفاة مغطاة بشاش. بالنسبة للمصفاة ، نضع المقلاة ، نضع الحمل فوقها ونتركها لمدة ساعتين. ينضب المصل الناتج في وعاء ، يصب في الملح وينقع الجبنة في محلول ملحي لمدة 3 أيام. في نهاية الوقت ، برينزا محلية الصنع جاهزة!
وصفة للمنزل brynza
المكونات:
- حليب محلي الصنع - 2.5 لتر.
- الكفير - عنصر واحد ؛
- قشدة حامضة - 2،5 مادة؛
- البيض - 8 قطع.
- الملح على ما يرام - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يغلى الحليب أولاً ويلقى الملح. يخفق البيض للخفق حتى يتم إضافة الزيوت ويضاف الكريما الحامضة ويخلط جيدا. بمجرد أن يبدأ الحليب في الارتفاع ، اسكب خليط البيض والكفير فيه. يُحرّك باستمرار ، ويُغلى المزيج ، وبمجرد البدء في فصل الرقاقات الكبيرة من اللبن الرائب ، يُخرج المقلاة من النار. نأخذ الرقائق بضجيج ، ونضعها في مصفاة ونضغط عليها بمكبس ، نسكب فيه القليل من الماء. بعد 15 دقيقة ، يتم تقليب الجبن بعناية ، وتوضع مرة أخرى تحت الضغط وتترك طوال الليل ، حتى يفصل المصل بأكمله. يتم تغليف الجبن النهائي في ورقة وتخزينها في الثلاجة.
وصفة ل brynza
المكونات:
- حليب محلي الصنع - 3 لترات؛
- الخل - 50 مل.
- ماء - 500 مل؛
- الملح - 125 غرام.
إعداد
يُجلب الحليب ليغلي ويُسكب الخلّ ويُحرَّك ويُسخَّن حتى يبدأ فصل مصل اللبن. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من اللوحة واتركها لتبرد. نقوم في المصفاة بنشر الشاش وصب في كتلة تم الحصول عليها بدقة. اتركه لمدة ساعتين ، ثم اربط الشاش وأرسله تحت الضغط.
بعد ذلك ، نقوم بتحضير محلول ملحي بالبراينزا ، وصفة الطعام بسيطة للغاية: نقوم بتوصيل الماء بالملح ، ونقوم بتخفيض الجبن الجاهز ونرسله مرة أخرى تحت الضغط لمدة 6 ساعات.