Rassolniki هي حساء روسي مشهور من نوع الحشو مع صبغة طعم معتدلة الملوحة معتدلة الملوحة ، وذلك بسبب إضافة الخيار المخلل ، وأحيانا مخلل الخيار. عادةً ما يقدم Rassolniki حارًا (عامل مضاد للبكتيريا رائع ، بالمناسبة ، وبالتالي يمكنك تقديم مثل هذا الطبق في الصباح).
التقاليد وصفات لإعداد rassolnikov في الأشكال الحديثة المتقدمة بشكل عام في القرن التاسع عشر ، وتأتي هذه الفكرة من طبق kaleya أكثر القديمة.
ما لطهي الطعام؟
غالبا ما يتم إعداد Rassolniki للوصفات الكلاسيكية مع الشعير اللؤلؤ على مرق اللحم ، والتي ، ومع ذلك ، ليست قاعدة صارمة. يستخدمون الدواجن والأسماك وعيش الغراب ، كما أن الوصفات النباتية معروفة. في وضع rassolniki الحبوب (اللؤلؤ والأرز ودقيق الشوفان) ، فضلا عن مختلف الخضروات والجذور والخضر والتوابل.
طريقة تحضير المخلل مع شريط اللؤلؤ بسيط: يجب عليك طهي اللحم أو مشروم الفطر. أحيانا يتم غلي الشعير بيرل في مرق مع اللحم أو على حدة. أضف الخضروات (البطاطا والجزر) والجذور والتوابل. في مقلاة ، تحمص من البصل وأحيانًا مع الفطر. قطع الخيار ناعما (يستخدم فقط المملحة ، لا تناسب مخلل). الجمع بين جميع المكونات ، إضافة القليل من محلول ملحي ، يغلي طفيفة ، إلى مخلل جاهزة عادة ما تخدم القشدة الحامضة في وعاء منفصل.
زبيب لحم الغنم التقليدية لذيذ جدا مع الشعير بيرل
المكونات:
- قلب الضأن - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكن استبداله بلحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
- جذور البقدونس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشعير بيرل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خيار مملح قوي - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفطرون الطازج - 5 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطا - 3 قطع.
- الزبدة النباتية أو الكريمة أو دهن الدجاج ؛
- التوابل،
- الخيار المالحة الطازجة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخضر.
- الثوم.
- القشدة الحامضة للإيداع.
إعداد
لمدة 3-5 ساعات ، املأ برميل اللؤلؤ بالماء المغلي في وعاء من السيراميك السميك وغطيه بغطاء أو صحن. ينخفض قلب الحمل إلى النصف ، ونقوم بإزالة الدهون والأفلام وبقايا الأوعية ، ونقطعها إلى قطع مستطيلة صغيرة ونغسلها. سيتم شطف الشعير المتورم مرة أخرى بالماء المغلي ووضعه في قدر مع قطع من القلب. أيضا ، نحن نضع الجزر الكبيرة والجذور الكاملة من البقدونس والتوابل. املأ بالماء والطهي ، مع أخذ الضوضاء بانتظام ، لحوالي 40 دقيقة. نحن نطرد جذر البقدونس ، نضيف البطاطا ونطهو حتى ينضج.
على زيت في مقلاة يقلى قليلا البصل المفروم والفطر ، بات قليلا.
يضاف خليط البصل إلى المشروم والخيار المخلل وتصب في الماء المالح. نحن نحصل على 5 دقائق أخرى. قبل وجبات الطعام يرش الحساء مع الخضر المفروم ، يمكن أن يضاف الموسم مع الثوم والفلفل الأسود ، والقشدة الحامضة.
Rassolnik على غرار المنزل على مرق الدجاج - وصفة
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 2 قطعة.
- قلب الدجاج - 1 قطعة.
- معدة الدجاج - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- التوابل لمرق لا الأرض.
- الأرز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفطر الطازج - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- خيار المخلل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دهن دهن أو زيت؛
- حديقة الخضراوات الخضراء؛
- الثوم.
إعداد
تُطهى مرق الدجاج مع الجزر المفروم والتوابل لمدة 30 دقيقة. نستخرج الساق السفلية ونقطع اللحم من العظام ونقطعه والبطين والقلب أيضاً إلى قطع. نعيد اللحم إلى المقلاة ، ومعه نضع قطع البطاطس والأرز غير المقطعة ، حتى لا تكون كبيرة ، حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يمكنك وضع 4 ملاعق طعام من الأرز الشعير بدلاً من الأرز المطبوخ بشكل منفصل مقدمًا.
على الزيت في مقلاة ، تقلى أو شرائح البصل المفروم والفطر. نحول محتويات مقلاة في قدر ، وضع أيضا شرائح الخيار والمحلول ملحي قليلا. يُغلى المزيج لمدة 8 دقائق أخرى ، ثم يُسكب الطبق ويُضاف إليه الخضار ويُضاف إليه الثوم والفلفل الأسود المطحون.