جبن الأديغة هو الطبق الوطني للمطبخ الشركسي. هذا المنتج يشير إلى الأجبان الطرية التي لا تتطلب النضج. يمكن شراؤها في شكل جاهز أو أعد بشكل مستقل من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام.
كيف لطهي الجبن الأديغة في المنزل
ماذا تفعل جبن الأديغة هي مسألة تهم العديد من ربات البيوت. مثل الأجبان الأخرى ، يتم تحضير هذا المنتج من الحليب مع إضافة منتجات الحليب المخمرة والمكونات الأخرى ، والتي يتم من خلالها دحرجة الحليب. معرفة القواعد البسيطة سيساعد على إعداد هذا المنتج لذيذ جدا:
- الأفضل استخدام الحليب في المنزل.
- إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر كثافة ، يتم حقن الخل أو عصير الليمون أو مصل اللبن في الحليب المغلي. وإذا أضيفت هذه المنتجات إلى الحليب المبرد إلى 95 درجة ، فإن جبنة الأديغة ستترك أكثر نعومة وناعمة.
- إضافة الصودا يجعل بنية الجبن أكثر مسامية ، هذا العنصر يساهم في تشكيل الثقوب.
- لتحسين الصفات vksovyh في المنتج إضافة الخضر والتوابل المفضلة.
جبن الأديغة على مصل اللبن في المنزل
لتحضير جبنة الأديغة محلية الصنع من الحليب مع عصير الليمون تحتاج إلى استخدام منتجات طبيعية عالية الجودة. من الأفضل استخدام الحليب المصنوع منزليًا ، نظرًا لأنه لا يمكن تخثر منتجات المتجر الاصطناعي حسب الحاجة ، ومن ثم لن تتمكن من الحصول على جبن أديجي لذيذ.
المكونات:
- الحليب البيت - 1.5 لتر.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
- يبدأ تحضير جبنة الأديغة مع حقيقة أن الحليب يُغلى.
- أوقف الطبق والدقائق 3 أعط الحليب قليلًا ، إلى 95 درجة تقريبًا.
- أضف الملح والتوابل حسب الرغبة وعصير الليمون.
- بعد حوالي دقيقة ، تتشكل كتل البروتين ، وسيغادر المصل.
- يتم ترشيح الكتلة الناتجة وتركها في قالب حتى تبرد تمامًا.
جبن الأديغة من الجبن في المنزل
وصفة جبن الأديغة في المنزل أبسط مما تبدو عليه في البداية. يتم تحضير المنتج ببساطة من المنتجات المتاحة. سيحصل على القليل من الوقت والجهد وسيتلقى جبنة لذيذة ، والتي يمكن تقديمها بأمان حتى للأطفال الصغار ، لأن هذا هو علاج طبيعي وصحي للغاية.
المكونات:
- لبن - 1 لتر.
- الجبن - 1 كجم.
- البيض - 3 قطع.
- زيت ناعم - 100 جم؛
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب المغلي انتشار الجبن الجبن وبعد الغليان يغلي حوالي نصف ساعة.
- ضع منخلًا على قدر ، ثم غطيه بشاش وانشر الكتلة المطبوخة.
- عندما يتم تصريف مصل اللبن ، يتم وضع كتلة الجبن الدافئ مرة أخرى في مقلاة ، الملح ، الصودا ، الزبدة والبيض.
- يقلب ويحرق.
- إثارة ، تغلي لمدة 10 دقائق.
- يتم تشحيم الحاوية المناسبة بالزيت ، ويتم نشر كتلة الجبن فيها ويتم تسطيح القالب.
- بعد التبريد ، قم بإزالة الجبن الأديغي من الجبن لمدة 3 ساعات في البرد.
جبن أديجي مصنوع من حليب الماعز
يمكن تحضير جبنة الأديغة في المنزل من حليب الماعز. هذا هو الخلاص الحقيقي لأولئك الذين لسبب ما لا يمكن أن تستهلك المنتجات من حليب البقر. في هذه الوصفة ، يتم الإشارة إلى الملح فقط من المواد المضافة ، ولكن يمكنك إضافة أي التوابل أو الخضار المبشور حسب الذوق.
المكونات:
- حليب الماعز - 2 لتر.
- ملح - 40 جم؛
- الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يتم وضع مقلاة من الحليب على موقد.
- يُغلى المزيج ويُغلى ويُصب في وعاء من الخل.
- الحليب يبدأ في الضفيرة.
- تحمّل الكتلة على الموقد حتى تتشكل جلطة كثيفة.
- تغطى المصفاة بشاش ، منتشرة فيها خليط جبن ، ملح وتحريك.
- يُشكِّل قالبًا ، وينشره على مقلاة جافة من الحديد الزهر ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
- بعد أن يذوب الكتلة ، أزل جبن الماعز الأديجي في البرد قبل التصلب.
جبنة الأديغة من اللبن في المنزل
يتم إعداد الجبن الأديجي على مصل اللبن ببساطة وبسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في ألا يتحول المنتج إلى "مطاطي" ، فمن الأفضل أن تضيف المصل إلى الحليب المغلي ، ولكن لتبريده إلى درجة حرارة 95 درجة. ومن الأفضل أن يدوم المصل قبل أن يدوم يومين في درجة حرارة الغرفة ويصبح أكثر حمضية.
المكونات:
- الحليب - 3 لترات.
- مصل - 1 لتر.
- الملح.
إعداد
- يتم إحضار الحليب إلى درجة الغليان ، يتم إطفاء الحريق ، ويصب المصل ويقلب حتى يجف الحليب.
- المقلاة مغطاة بشاش ، صب محتويات القالب.
- عندما يصرف السائل ، إضافة الملح وتخلط.
- مارل مقيّد ، موقوف ، حتى أن بقايا زجاج المصل.
- بعد ذلك ، وضع الشاش في الجبنة الناعمة تحت الضغط على الصحون وغادر في البرد لبضع ساعات.
جبن الأديغة من اللبن والزبادي
تعد جبن الأديغة من الكفير والحليب منتجًا طبيعيًا ومفيدًا تمامًا. بدلا من الكفير ، يمكنك أيضا استخدام اللبن. من بين المكونات المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 600-700 جرام من جبن الأديغة ، وهو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة أو صبغات أو مواد ضارة أخرى في تركيبته.
المكونات:
- حليب محلية الصنع - 2 لتر؛
- الكفير - 700 مل.
- الملح والتوابل.
إعداد
- صب الحليب في قدر ومكان على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الفيلم بالتشكل على السطح ، يصب الزبادي تدريجياً.
- التحريك ، اغلي الكتلة حتى يتم تقليص الحليب.
- واصطف المصفاة مع الشاش ، وانتشر الكتلة الناتجة ، ويترك حتى يجف المصل.
- نقل الجبن في وعاء ، إضافة الملح والتوابل ونظيفة في البرد.
جبنة الأديغي مع الخل في المنزل
أجبان الجبن - وصفة للطبخ في المنزل بسيطة وسريعة ونتيجة لذلك تبين أنها لذيذة ومرضية للغاية. الخل يسمح للحليب بالتجانس جيداً. لجعل طعم المنتج النهائي أكثر إثارة للاهتمام ، قبل تثبيت الصحافة ، يمكنك إضافة الأعشاب الحارة وتخلطها.
المكونات:
- الحليب - 3 لترات.
- الخل - 100 مل.
- الملح.
إعداد
- يغلي الحليب ، يضاف الملح ويصب الخل.
- كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك الكتلة.
- بعد كل اللبن يتخثر ، صب عليه في مصفاة مبطنة بشاش.
- عندما يتم استنزاف الجزء الأكبر من مصل اللبن ، يتم وضع الصحافة في الأعلى واليسار بين عشية وضحاها.
جبن أديجي مع أعشاب
يتم تحضير جبنة الأديغة المنزلية ، التي تم إعداد وصفتها أدناه ، مع إضافة خضراوات عطرة طازجة. يعطي الطبق رائحة خاصة ورائحة. الشبت والبقدونس هي الأفضل لهذه الأغراض. هذا الجبن ليس فقط يخرج فاتح للشهية جدا ، ولكن أيضا يبدو رائعا على الطاولة.
المكونات:
- كريم حامض - 200 جم؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 3 قطع.
- لبن - 1 لتر.
- الكمون - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الخضر - 30 غ.
إعداد
- الحليب يغلي.
- يخلط بشكل منفصل القشدة الحامضة مع البيض والملح.
- طحن الخضر.
- بعد الغليان ، تصبح النار أصغر ، مع كمية صغيرة تصب في خليط البيض وتحرك.
- تغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لفصل المصل.
- أضيفي الخضر والملح والبهارات.
- يُسكب الحليب في منخل مبطّن بطبقتين من الشاش.
- وبعد ذلك وضعوه في وعاء صغير ، وضعوا النير ، ونظفوه في البرد ، وبعد أربع ساعات يكون الجبن جاهزًا تمامًا.
كيفية الحفاظ على جبن الأديغة
الجبن الأديجي لإعداد المنزل هو منتج لا يتم تخزينه لفترة طويلة حتى في الثلاجة. لذلك ، إذا حدث أن طهي الكثير وليس لديك الوقت لاستخدام كل شيء ، تحتاج إلى معرفة كيفية تمديد فترة تخزين الجبن الأديغة.
- يتم وضع الجبن في كيس مقاوم للماء مع مشبك ، يوضع داخل قطعة من السكر ، يمتص السائل الزائد ويتم إرساله إلى الثلاجة على أبرد أرفف.
- يتم رش الجبن مع الملح الكبير ، معبأة في كيس وتنظيفها في البرد.
- يمكن تخزين المنتج المعبأ بإحكام في الفريزر.
- في الثلاجة ، يتم تخزين جبن الأديغة فقط في حاويات محكمة الغلق ، لأن المنتج يمتص جميع الروائح الخارجية.