يصبح لحم الغنم العصير للغاية والعطاء بعد الطهي السليم. من أجل تذوق لحم الخروف اللذيذ لا يضع بالضرورة كميات رائعة في المطاعم ، يكفي فقط لتكرار وصفاتنا في المنزل.
كيف لطهي لحم الضأن في الفرن؟
المكونات:
- زيت زيتون - 3/4 أصناف؛
- الفلفل الحار المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- توابل مجففة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ثوم - 4 فصوص
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- ضلع الساق - 3 كجم
- البطاطا - 8 قطع.
إعداد
يسخن الفرن إلى 260 درجة. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة ، الفلفل الحار المفروم ، التوابل ، الثوم ، البقدونس المفروم والملح مع الفلفل. باستخدام العجينة التي تم الحصول عليها ، افرك سطح ساق الخروف ووزعها على صينية خبز. أعطِ اللحم البني لنحو 30 دقيقة ، ثم خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة ، وقم بتغطية اللحم بالرقائق واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
بمجرد أن يوزع لحم الضأن في الفرن في الشحوم ، نأخذ المقلاة ، نزيح الساق بالدهون ، ونقوم على جانبي درنات البطاطا. سيكون الحمل مع البطاطس في الفرن جاهزًا عندما تصبح الدرنات ناعمة ، وسوف تصل درجة حرارة اللحم إلى 60 درجة. قبل التقديم ، يجب ترك اللحم للاستراحة لمدة 15-20 دقيقة قبل القطع.
وصفة لحم الخروف في الفرن في الأكمام
المكونات:
- كومة لحم الضأن - 2 كغم؛
- زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- اوريجانو - 3 فروع
- روزماري - 3 فروع ؛
- ثوم - 4 فصوص
- نبيذ أحمر - 600 مل؛
- الطماطم في عصيرها - 800 غرام.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يسخن الفرن إلى 220 درجة. يصب الزيت في الخلاط ويخفق مع الأوريجانو والثوم وإكليل الجبل. يضاف الملح إلى الخليط لتذوقه وفركه بحمل خروف. نضع اللحم على صينية خبز ونخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم نضع البثرة في الأكمام ونعيدها إلى الفرن ، ونخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. يجب أن يتم خبز اللحم لمدة 3 ساعات تقريباً ، في حين أن الكم لن يسمح بتبخير العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الطهي.
الآن يجب أن يتم فتح الأكمام بعناية ومليئة بالنبيذ والطماطم في عصيرها الخاص . نفذ بعض الثقوب للخروج من البخار ومواصلة الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى. عندما يكون اللحم جاهزًا ، قم بإزالته واتركه للراحة قبل التقديم ، ثم استنزفت الصلصة في مقلاة ثم تبخرت حتى تصبح سميكة.
أسياخ لحم الخروف مع الخضار في الفرن
المكونات:
لالتمارين:
- عصير 2 ليمون.
- قشر الليمون (المبشور) - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 1/4 قرن؛
- مزيج من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
كباب شيش:
- لحم خروف - 750 غم
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري (ألوان مختلفة) - 3 قطع.
- شحم الخنزير - 6 قطع.
إعداد
نقطع الخروف إلى مكعبات ونضعها في الأواني الزجاجية. ملح وفلفل باللحم ، ثم اسكبيه بمزيج من عصير الليمون ، التقشير ، زيت الزيتون والأعشاب. تركنا اللحم يتنقع لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، نقطع الخضروات بمكعبات كبيرة ونضعها في ماء مالح.
يتم تغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة أو ورقة الخبز مع رقائق ونضع عليها شرائح من الدهون. ومن الدهون التي من شأنها أن تبقي الدهون من اللحم من يجري تسخينها من دخان سابق لأوانه. نضع القدر على المقلاة ونضع أسياخ أو أسياخ مع كباب شيش عليه. يسخن الفرن إلى 250 درجة ويخبز اللحم حتى يصبح جاهزًا. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد كباب الشيش في الدقائق العشرة الأولى حتى اللون الذهبي من الأعلى ، ثم نحوله إلى اللون البني بحيث يكون محاطًا جيدًا من الأسفل ، حيث تم حجبه عن طريق إحباط يعكس الحرارة.
كباب شيش جاهز الصنع ، باستثناء رائحة النار ، لن يختلف كثيراً عن النسخة المعتادة من الطبق المطبوخ في الطبيعة.