مرق اللحم هو خليط من المكونات والتوابل المختلفة لإعطائه نعومة وعصارة ورائحة في طبق جاهز. لكل نوع من اللحم ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام نفس القواعد المزيج ، بإضافة جزء فقط من المكونات التي تؤكد على المذاق اللذيذ لمنتج معين. في الأساس ، يتم استخدام المخلوط للأطباق المطبوخة على نار مفتوحة لتقليل وقت الطهي.
واحدة من أكثر منتجات اللحم اللذيذة المطبوخة على نار الموقد هي الأضلاع ، حيث يتحول اللحم الضخامي الغني والعطاء مع التتبيل الصحيح إلى عجينة لذيذة إلى حد ما في الميزانية ورائعة. لطهي هذا الطبق أفضل على الشواية ، ولكن في غيابه يمكنك استخدام أسياخ ، تضيق الأضلاع عليها. يمكنك أيضًا وضع السيخ على الموقد ووضع الأضلاع فوقه.
أدناه سوف ننظر في وصفات للنقع لخنزير ولحم الضأن الضلوع لطهيها على الشواية.
وصفات لتخلل لأضلاع لحم الخنزير على الشواية
المكونات:
حساب كيلوغرام واحد من الأضلاع:
ماردين كلاسيك:
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- سائل العسل - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 2/3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة Worcestersky - في الإرادة.
- خل النبيذ - إذا رغبت ؛
- الملح.
صلصة الصويا والعسل:
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صلصة الطماطم - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأحمر - 2/3 ملعقة شاي.
- الملح.
النبيذ مالح مع الثوم :
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل؛
- الثوم - 1،5-2 قرنفل ؛
- صلصة الصويا - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الملح.
إعداد
يتم إعداد Marinade عن طريق خلط جميع المكونات. بعد ذلك ، يفرك الخليط بالأضلاع ويترك لعدة ساعات أو بشكل مثالي طوال الليل.
ملاعق لذيذة لأضلاع الضأن على الشواية
المكونات:
حساب كيلوغرام واحد من ضلوع الضأن:
- النبيذ شبه الجافة ، والأحمر - 3/4 كوب
- بصل - 250 جم؛
- الثوم - 5 أسنان
- أوراق الريحان - 7-9 قطعة.
- أوراق النعناع - 7-9 قطعة.
- أوراق المريمية - 5 قطع.
- فلفل أحمر وأسود؛
- الملح.
إعداد
نفرك الثوم بالملح ، نضيف الفلفل الأحمر والأسود ، الملح ، المغسول ، المجفف والمهروسة أوراق قليلة من الريحان ، النعناع والمريمية ، مقشرة ومقطعة إلى حلقات نصفية ، بصل ، سكب بنبيذ شبه دائر أحمر ونخلط. قم بتغطية أضلاع التتبيلة المطبوخة ، وافركها قليلاً في اللحم واتركها لبضع ساعات.