يعد تحضير الفطائر اللذيذة عملية طويلة جدًا ، فقط إذا كان يجب أن تكون عجينة الخميرة جيدة ، وهذا يستغرق عادةً ساعة على الأقل. يمكنك توفير الوقت عن طريق إعداد الفطائر غير الموجودة في الفرن والقلي أو القلي أو المقلاة البسيطة مع الكثير من الزيت. هذا ما سنفعله في هذه المواد ، المكرسة للفطائر مع الحشوات المختلفة المقلية في مقلاة.
فطائر من عجينة الخميرة ، مقلي في مقلاة
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 475 مل؛
- خميرة فورية - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 5 غرام ؛
- زبدة - 55 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الدقيق - 485 غرام ؛
- عصير الليمون - 5 مل.
للحشو:
- لحم مفروم - 630 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- السن الثوم.
إعداد
بالنسبة لوصفة الاختبار هذه ، من الملائم أن يكون لديك معالج طعام ثابت سهل الاستخدام مع خطاف خاص لعجن العجين ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فسيتم استخدام ملعقة خشبية بسيطة في شركة الأوعية بطريقة أكثر عمقًا.
يُحَلّي الحليب بقليل من السكر ويخفّفه بخميرة فورية. في حين يتم تنشيط الخميرة ، سوط الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة والبيض. الملح والقشدة الحامضة ومزجها مع حل الخميرة. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، قم بإضافته إلى الصودا المائية وبدء صبه في أجزاء من الدقيق ، مع خلط العجينة باستمرار بسرعة منخفضة. قم بإنهاء مشط بيديك واتركه ليأتي دافئًا في مدة لا تقل عن 60 دقيقة.
الوقت المخصص أكثر من كافية لإعداد ملء للفطائر المقلية في مقلاة ، إنه أمر أساسي. إعداد مشوي من حلقات نصف البصل وإضافته مع فص الثوم المفروم. يخلط البصل مع اللحم المفروم ويجلب هذا الأخير إلى درجة الاستعداد الكامل ، ولا ينسى الموسم.
لفّ العجينة في عاصبة ، وقسمها إلى أجزاء ، كل منها يوضع بالطحين بين النخيل ، في الوسط ضع اللحم المفروم المبرد ، ثم قرصة الحواف. إعداد الفطائر في وفرة من النفط حتى احمر.
فطائر على الماء المقلية في مقلاة
المكونات:
- ماء 240 مل.
- دقيق - 255 غرام ؛
- زيت نباتي - 15 مل + للقلي
- خميرة فورية - ملعقة صغيرة واحدة؛
- أي تعبئة حسب الذوق.
إعداد
تعكر الماء الدافئ مع رشة من السكر ودمجه مع الزبدة والخميرة والدقيق. العجين الناتج ، اترك للراحة حتى تضاعف حجمها. بعد فترة ، قسّمي العجين إلى قطع متساوية ، وضعيها بشكل خفيف وضعي الحشوة المختارة في مركز الكعكة الناتجة ، والأخيرة يمكن أن تكون أي شيء تحبه ، من الفواكه والمربى إلى اللحم والبيض. قطع حواف الفطائر وتركها للمرة الثانية في الوقت الذي سوف يسخن الزيت في مقلاة. تقلى الفطائر في أجزاء ، لا تشويشها مع أدوات (أثناء القلي سوف يزيد العجين أيضا) ، حتى يتم التوصل إلى لون ذهبي واضح.
فطائر خميرة سريعة مقلية في مقلاة
السرعة وعجينة الخميرة غير متوافقة ، يبدو لنا حتى كان من الممكن أن تتعثر على هذه الوصفة. يتم الحصول على الفطائر بنفس التهوية والهبوط ، كما هو الحال مع تكنولوجيا الطهي القياسية ، ولكن ينبغي قضاء الوقت فقط كحد أدنى. ولكن للأسف ، حتى هنا يجب عليك التضحية بشيء: قلة الوقت للتدقيق يؤدي إلى حقيقة أن الفطائر سرعان ما تصبح قديمة بعد التبريد ، وبالتالي لا يوصى بإعدادها بكميات كبيرة.
المكونات:
- الدقيق - 445 غرام ؛
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- الكفير - 255 مل.
- رشة سكر.
- زيت نباتي - 55 مل + للقلي
- الحشو المختار حسب الذوق.
إعداد
كتلة من الخميرة الطازجة المخففة بالماء المحلى بالزبدة. صب السائل في الدقيق ، يعجن العجين ويقسمه على الفور إلى أجزاء ويلفه. في وسط كل طبقة ، ضع الحشوة ، قم بضغط الحواف وطهي الفطائر المقلية على الكفير في مقلاة بوفرة من الزبدة.