المدخن بيكون

تسمح لك شروط المنزل بطهي لحم الخنزير المقدد المدخن في أقل من يوم. في عملية الطهي ، يكتسب اللحم رائحة الخشب - الكرز ، المشمش أو العرعر ، دخان التدخين يدمر البكتيريا. فلماذا لا تجعل نفسك ولحم الخنزير المقدد المدخن اللذيذ الممتاز؟ وبعد ذلك يمكنك محاولة التدخين ومنتجات أخرى.

كيف تدخن مئزر؟

صدر مدخن بطريقتين: بارد وساخن. مع الطريقة الساخنة ، أسرع ، صدرية جاهزة بعد 12 ساعة. وهو يستخدم غالباً لإعداد لحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل. تسمح طريقة التدخين البارد بتخزين المنتجات لفترة أطول ، ولكنها تتطلب أيضًا مزيدًا من الوقت.

لحم مدخن لحم الخنزير المدخن - وصفة

المكونات:

• لحم الخنزير
• الملح.
• المياه.

إعداد

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع ، ثم يصنع محلول الملح على أساس 1 كوب من الملح لكل 3 لترات من الماء ويسكب اللحم. يجب أن يكون الماء كثيرًا بحيث يتم تغطية جميع القطع. في الأعلى اضغط على اللحم مع الحمولة واتركه ليغلي لمدة 12 ساعة. ثم ، يتم غسل كل قطعة تحت الماء الجاري وتركها لبضع ساعات حتى يجف. دعونا نذهب إلى عملية التدخين. نرفع النار تحت النار ، ونصب بضعة من نشارة الخشب في القاع. بالنسبة لنشارة الخشب ، من الأفضل أخذ الجوز أو الكرز أو أي شجرة فاكهة أخرى. فوق نشارة الخشب نقوم بتركيب منصة نقالة. إذا لم يكن لديك إما صينية أو صينية ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مثالي مع الرقاقة ، فقط قم بتغليف الحواف بهذه الطريقة ، بحيث لا تتدفق الدهون المنبعثة أثناء التدخين إلى نشارة الخشب ولا تحترق. نضع صدرنا ، غطاء مع غطاء ، دون إعطاء أدنى فرصة للدخان للخروج ، وتبدأ عملية التدخين. سنقوم بتدخين الـ Brisket لمدة ساعة تقريباً. بعد ذلك ، لحوالي ساعة من تبخير اللحم ، والتي تحت غطاءها نسكب القليل من الماء - حوالي 15 دقيقة حوالي 1/4 كوب. تأكد من وجود البخار طوال الوقت في المرجل. بعد ساعة نأخذ مدخنة لحم الخنزير المدخنة ونقطعها ونجربها: إذا كان اللحم قاسياً ، فإننا نرسل البخار لمدة نصف ساعة أخرى ، إذا تم قطعه ، ومضغه بسهولة ، ثم انتشر في الهواء لتبرده وتبثه.