يتضمّن الطعم الأصيل للطبخ التتار ، aza ، استخدام لحم البقر أو ، في الحالات القصوى ، لحم الضأن. ولكن على مساحاتنا الواسعة ، لطالما تم تكييف الطعام وفقًا لمذاقنا ، وفي الممارسة العملية ، يتم طبخه في كثير من الأحيان مع لحم الخنزير ، والذي لا يمنعه من أن يكون أكثر لذيذًا وغنيًا وعطرية.
وصفة من لحم الخنزير وصفة مع الخيار مخلل وصلصة اللحم
المكونات:
- لحم الخنزير (لحم) - 320 غرام ؛
- معجون الطماطم - 35 غ؛
- بصيلات البصل - 240 غ؛
- البطاطا - 820 غرام ؛
- خيار مخلل - 215 غ ؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع.
- مرق أو ماء - 225 مل؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 95 مل.
- السكر المحبب - 10-15 غرام ؛
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.
- الأرض الفلفل الأسود - 1 قرصة.
- الملح المعالج باليود.
إعداد
إعداد إعداد آزو من لحم الخنزير ، وشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري وتجفيفها بعناية مع المناديل. بعد ذلك ، قطع شريحة اللحم إلى كتل رقيقة أو مكعبات صغيرة وإرسالها إلى مرجل ساخنة أو مقلي ساخنة تسكب فيه عباد الشمس قليلا دون رائحة النفط. في حين أن اللحم مشوي ، نقوم بتنظيف وقطع بصيلات بصل دائري ، ونقوم بإزالة درنات البطاطس من الجلد ، ونخفف من القش ، ونحمرها في مقلاة منفصلة حتى ناعمة وناعمة.
إلى قطع لحم الخنزير ruddy بالفعل وضع البصل المفروم ، والوقوف ، واثارة ، لمدة ثماني دقائق ، ثم إضافة الخيار المملح المفروم مع القش ، صب في قليل من الماء المغلي والسماح للطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، مما يقلل من شدة النار إلى أقل من المتوسط.
في الخطوة التالية ، نضع معجون الطماطم في المرجل المخفف مع كوب من الماء المغلي أو المرق الساخن ، ونرمي فصوص الثوم المسحوقة والمُنقاة سابقاً ، ونرش القليل من السكر ، ونلقي أوراق الغار وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، ونمزج ونطفأ ، ونغطي الطبق بغطاء ، حتى يصبح اللحم طرياً. الآن نحن نضع البطاطس المحمصة ، نذوق الطعام لتذوق الملح ، ونتركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى ويمكن أن نخدم ، إذا رغبت في ذلك ، تزيين مع الأعشاب الطازجة.
كيف لطهي الأوزو من لحم الخنزير في تارتار مع البطاطا الخام في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- لحم الخنزير (لحم) - 620 غرام ؛
- طماطم طازجة - 120 جم؛
- معجون الطماطم - 30-40 غرام ؛
- بصيلات البصل - 240 غ؛
- الجزر - 90 غ؛
- بطاطا متوسطة الحجم - 980 غرام ؛
- الفلفل الحلو البلغاري (يفضل أن يكون في ألوان مختلفة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار المتوسط الحجم - 290 غ؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- مرق أو ماء - 260 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 35 مل.
- السكر - 1 قرصة.
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - 1 قرصة؛
- الفلفل الأحمر المطحون - قرصة صغيرة واحدة؛
- الملح المعالج باليود.
إعداد
أول شيء سوف نستعد بشكل صحيح هو لب لحم الخنزير. نقوم بغسل اللحم ، ونجففه ، ونقطعه إلى كتل بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد ونضعها في السعة المتعددة للجهاز ، بعد صب القليل من زيت عباد الشمس فيها واختيار نمط "الساخن" أو "الخبز" على شاشة الجهاز. بعد عشر دقائق ، نضع اللمبات المقشرة والمقطعة والجزر نصف دائرة ونطهوها معاً لمدة خمس دقائق أخرى.
يتم تقطيع الخيار المملح إلى شرائح ، أو نصف دائرة ، أو ببساطة يمر عبر مبشرة كبيرة ويضاف بعد ذلك إلى اللحم مع الخضار. تمديد الوضع السابق لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم إضافة
الآن صب في مرق المغلي أو الماء فقط ، ونحن رشفة آسو مع الملح واثنين من أنواع الفلفل ، ونحن رمي أوراق الغار وأسنان شرائح الثوم ، وتبديل الجهاز إلى وظيفة "التبريد" وتعيين جهاز ضبط الوقت لمدة ساعة ونصف.
تضاف البطاطا حوالي ثلاثين دقيقة قبل الانتهاء من العملية برمتها. يجب تنظيفها مسبقا وقطع إلى مكعبات.